" Risi e bisi " ("അരിയും പീസ്") ലുമൺഗ്നാനോ അല്ലെങ്കിൽ ബോർസോ ഡെൽ ഗ്രാപാ പട്ടണങ്ങളിൽ നിന്ന് പീസ് ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗതമായി നിർമ്മിച്ച ഒരു വിശാലമായ വെനീറ പാചകമാണ്. ഒരു റിസോട്ടോട്ടേക്കാളും കൂടുതൽ ദ്രവ്യതയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഒരു സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മിനസ്ട്ര എന്നതിനേക്കാൾ സ്ഥിരതയാർന്ന ഇടങ്ങളിലും, ഒരു കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് പോലെയാണ്. ഈ വിഭവത്തിന് പുതിയ ഗ്രീൻ പീസ് ഉപയോഗിക്കുക. പരമ്പരാഗതമായി ഹ്രസ്വമായി ധാന്യം വിയോളൻ നാനോ റൈസ് (അല്ല കർനോരോളി അല്ല, റിസോട്ടോയ് വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു), എന്നാൽ അത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ Arborio അല്ലെങ്കിൽ Carnaroli പകരം. ഒരു താഴ്ന്ന കൃഷിക്കാരൻ പോലെ തോന്നിയേക്കാമെങ്കിലും, ഏപ്രിൽ 25 ന് നഗരത്തിലെ രക്ഷാധികാരി സാൻ മാർക്കോയുടെ ഉത്സവത്തിന്റെ ഉത്സവത്തോടനുബന്ധിച്ച് വെനീസ് ഭരണാധികാരിയായ ഡോഗേക്ക് പാൽസാസോ ഡുകാലിൽ പരമ്പരാഗതമായി അത് അർപ്പിച്ചു.
പരമ്പരാഗതമായി ഷെല്ലഡ് കുന്നിക്കുരു ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, ആ വെള്ളം (ചിലപ്പോൾ പെയ്ഡ് വുഡ്സ് പാകംചെയ്ത തൈകൾ കൂടി ചേർത്ത്) ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ ഒരു പതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നാം പച്ചക്കറി ചാറുപയോഗിക്കും. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പരമ്പരാഗത മാർഗത്തിലേക്ക് പോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 6 കപ്പ് ഉപ്പിട്ട് തണുപ്പിക്കുക. ഇത് ചാറു പകരം ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 പൗണ്ട് പച്ച ഗ്രീൻ പീസ് (കായ്കൾ)
- 5 ടേബിൾസ്പൂൺ unsalted
- വെണ്ണ
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്
- 2 ounces പാചകം pancetta (അല്ലെങ്കിൽ guanciale), പെട്ടെന്ന് - നിങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ prosciutto അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് പന്നിക്ക് പകരം കഴിയും
- 1 1/2 കപ്പ് Vialone നാനോ അരി
- 1/3 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- 6 കപ്പ് പച്ചക്കറി ചാറു
- 1/4 കപ്പ് സ്പൂണ് പുതിയ ായിരിക്കും ഇല നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 1/2 കപ്പ് ഉടനടി grated ഗ്രാന പാഡാനോ ചീസ്
- നല്ല രുചി ഉപ്പ്, ഉപ്പ്
- ഗ്രീൻ വെളുത്ത കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പീസ് വാങ്ങുക, ഷെല്ലുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക. പീസ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി അവരെ മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ചൂടിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ചൂടിൽ ഒരു വലിയ ഭീമൻ അടിയിൽ പുതയിടുന്നു. സവാളയെ സുലഭമായി സുതാര്യവും സുതാര്യവും വരെ 5 മുതൽ 8 മിനിട്ട് വരെ ചൂടാക്കുക. പാൻസെറ്റ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ കനംകുറച്ച് വരെ പാചകം തുടരുക.
- ഷെൽഡ് പീസ് ആൻഡ് ചാറു 1/2 കപ്പ് ചേർക്കുക. പീസ് ഏകദേശം 5 മുതൽ 10 മിനിട്ട് വരെ ടെൻഡർ വരെ പാചകം തുടരുക.
- അരി ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുക, മരം കലർന്ന സ്പൂൺ കൊണ്ട് മണ്ണിളക്കി നന്നായി വയ്ക്കുക.
- കുക്ക്, മണ്ണിട്ട് ആഗിരണം വരെ ഉണർത്തും, പിന്നെ ചാറു ഒരു വള്ളം ചേർക്കുക. ധാരാളം ചാറു ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന വരെ കുക്ക്. അരി 20 മിനിറ്റ് ഉറച്ചതും ഇളതായിരിക്കുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, കട്ടിയുള്ള ഒരു സൂപ്പ് പൊതിയുന്നതിനായി, ആവശ്യമുള്ളതുപോലെ ബാക്കിയുള്ള ചാറു ചേർക്കുക.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സീസൺ. ഉരുകി വരെ വരെ ആരാണാവോ, ബജ്റയും ചീസ്, വെണ്ണ ബാക്കി 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇളക്കുക.
- മുകളിൽ തളിക്കാനായി, കൂടുതൽ വറ്റല് ചീസ് കൂടെ ചൂട് ആരാധിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 755 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 32 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 66 മി |
| സോഡിയം | 1,644 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 89 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 12 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 24 ഗ്രാം |