പാശ്ചാത്യ സിസിലിയിൽ ട്രപാനി പട്ടണത്തിൽ നിന്ന് ഉൽഭവിച്ച പെസ്റ്റോ പെസ്റ്റോ ട്രെയ്പസീസ് എന്ന പെയിന്റോ പെസൊ ഈ ലിസോറിയൻ പതിപ്പ് ലിയുറിയിയയിൽ നിന്നുള്ള നാവികപദവികൾ പ്രചരിച്ചിരുന്നു. തക്കാളി, ബദാം എന്നിവപോലുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ ധാരാളം ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയുടെ പതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ തദ്ദേശീയരെ സഹായിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ് ബദാം ബദാം, ബ്ലാഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മം (ആവശ്യമുള്ളതുപോലെ വറുത്തതോ വല്ലാത്തതോ)
- തൊലി 1-2 ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ,.
- 1 ടീസ്പൂൺ നാടൻ കടൽ ഉപ്പ്
- 1 കപ്പ് (ഏകദേശം 14 ഗ്രാം) പുതിയ ബഷീറ് ഇലകളും അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയ കുറച്ച് ഇലകളും
- ഏകദേശം 20 ചെറി തക്കാളി (270 ഗ്രാം), കൂടാതെ കുറച്ച് ചിലവ
- 1/2 കപ്പ് പുതുതായി വറ്റിച്ച പെക്കോറിനോ റൊമാനോ അല്ലെങ്കിൽ പർമിഗോനോ-റെജിയാനോ ചീസ് (രണ്ടെണ്ണത്തിന്റെ 50/50 മിശ്രിതം, അതായത് 1/4 കപ്പ്) (ഒരു മോൾപ്ലെയ്നർ grater ആണ് നല്ലത് [ഈ പദ്ധതിയനുസരിച്ചല്ലാതെ)
- 1/3 കപ്പ് നല്ല നിലവാരമുള്ള അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ
- ഓപ്ഷണൽ garnishes : വറുത്ത mozzarella സമചതുര, മിനുക്കിയ പുതിയ തുളസി ഇലകൾ, അരിഞ്ഞ ബദാം, ഏതാനും ചെറി തക്കാളി, പാഴായി, പുതിയ ബാസിൽ Leaves ഏതാനും ചെറിയ വള്ളി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പാസ്തയിലെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാകംചെയ്യാൻ വെള്ളം ഒരു വലിയ കതകിൽ ഉണ്ടാക്കുക. (വെള്ളം ഒരു റോളിംഗ് പരുവത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ, കുറച്ച് നാടൻ എണ്ണ സവാള ചേർക്കുക - വെള്ളം ഒരു ക്വാർട്ടറിൽ 1 TB- പാസ്റ്റയും അൽ ഡൻടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് വേവിക്കുക.)
- ബദാം പിളരുന്നതും തക്കാളി തൊലിയിടുത്തിയതും: ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യാൻ ഒരു ഇടത്തരം കഷ്ണം. വെള്ളം ഒരു റോളിംഗ് പരുവിന്റെ എത്തുമ്പോൾ ഓരോ തക്കാളിയുടെയും അടിയിൽ ഒരു "X" ആകൃതി വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുക, തക്കാളി, ബദാം എന്നിവ ഒരു മിനുട്ട് മെഷ് അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, 1 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തുണിയ്ക്കാതിരിക്കുക.
- 1 മിനിറ്റിനു ശേഷം അരിപ്പ നീക്കം, ബദാം, തക്കാളി എന്നിവ നന്നായി കളയുക. കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള തണുത്ത എപ്പോഴാണ്, സൌമ്യമായി അവരെ ഞെക്കുക വഴി തക്കാളി ഓഫ് തോലുകൾ പോപ്പ്. പാത്രത്തിലെ ടവലിന്റെ ഏതാനും പാളികളിൽ വറുത്ത ബദാം വയ്ക്കുക. കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള തണുത്ത എപ്പോഴാണ്, തൊലികൾ തെളിച്ചെടുക്കാൻ അവരെ ചൂഷണം ചെയ്യുക.
- തൊലി ബദാം പാത്രത്തിൽ മറ്റൊരു പേപ്പറിൽ നന്നായി വയ്ക്കുക. ബദാം കഴിക്കാൻ പോകുന്നെങ്കിൽ ഈ അവസരത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചൂടിൽ അൽപം ചൂട് കുലുക്കുക. ഇത് വെറുതെ വെറുതെ കിടന്നുറങ്ങുക.
- ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ മോർട്ടറിനൊപ്പമോ ഉപയോഗിച്ച് ബദാം, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു നാടൻ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുക. തുളളി ഇലകളും പാലറിയും ചേർത്ത് ഒന്നിച്ചുചേർക്കുക. വീണ്ടും തക്കാളിയും പാലിലും / ക്രൂശും ചേർക്കുക. അടുത്തത്, ചീസ് ചേർക്കുക. അവസാനമായി, ഒരു ക്രീം എമൽഷനി ഉണ്ടാക്കാൻ ഒലീവ് ഓയിൽ മിശ്രിതമാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ.
- പാചകം അൽപം ഡാൻറ്റെങ്കിൽ , അത് വറ്റിച്ചു, പാചകം ചെയ്ത 1/3 കപ്പ് വെള്ളം വെറും പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. (ഈ പാചകത്തിന് 1 പൗണ്ട് പാസ്തയുടെ അല്ലെങ്കിൽ 4-6 ഭംഗി കൂട്ടുന്നു, പക്ഷേ പാസ്തോ മുഴുവനും പാസ്തയുടെ മുഴുവൻ പാചകക്കുറിപ്പും ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസറിലുള്ള ഏതെങ്കിലും പെസ്റ്റോ സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.)
- ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം, പെസ്റ്റോ പാസ്റ്റാ പാചകരീതിയുടെ അല്പം അല്പം പാചകം പാചകം (ഒരു സമയത്ത് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കൂടി ചേർത്ത്) ചേർക്കുക, സോസ് കനംകുറഞ്ഞതിനുശേഷം ചീസ് ഉരുക്കി സഹായിക്കുക, പെസ്റ്റോ പാറ്റേക്ക് അത്രയും മുറുകെ പിടിക്കുക. തുല്യമായി അങ്കുരിച്ചാടിച്ച് ചൂടുപിടിക്കുകയോ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക, മുകളിൽ തന്നിരിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും നേർത്ത കൃത്രിമ അലങ്കാര പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർത്ത്, വറ്റിച്ച ചീസ് കൂടി തളിക്കുക.
അധിക വിവരം
പരമ്പരാഗത രീതി ( ജെനോവീസ് ബാസിൽ പെസ്റ്റോ പോലെയുള്ളവ) കൈകൊണ്ട്, മോർട്ടാർ, പെസ്റ്റ് എന്നിവയിലൊന്നാണ്. ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രോസസറോ ഉപയോഗിക്കാം. അതു വളരെ സുഗമവും കുറവ് ചങ്കി ടെക്സ്ചർ നൽകും.
ഇത് ഏതെങ്കിലും പാസ്തയിൽ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ സ്പാഗെട്ടി, ലിനൈൻ, ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ, ഫെറ്റിക്ക്കൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ട്രെനറ്റ് , അല്ലെങ്കിൽ ബസിറ്റേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്നോക്കോസി (ട്രപാനി സാധാരണ പായൽ) എന്നിവ പോലെ നീളൻ , നേർത്ത രൂപങ്ങളിലുള്ളതാണ്.
ഈ സോസിൽ തക്കാളിച്ച പാചകം ചൂടുള്ളതോ തണുപ്പുള്ളതോ ആകാം, അങ്ങനെ ഇത് ഒരു നല്ല പാസ്ത സലാഡ് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, പിക്നിക്കുകളിലോ potlucks ൽ.
ട്രപാനിയിൽ ഇത് പലപ്പോഴും വറുത്ത വഴുതന അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടെ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്; ഈ ലൈറ്റ്, അതിലോലമായ വിഭവം ഒരു ബിറ്റ് ഹൃദയസന്ദേശം നൽകുന്ന ഒരു ഓപ്ഷണൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.
ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ പല വഴികളുണ്ട്. ചില ബ്ലാഞ്ച് ആൻഡ് ബദാം തക്കാളി പീൽ, മറ്റുള്ളവരെ പോലെ തോലുകളിൽ കൂടെ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചിലപ്പോൾ ബദാം ബദാം അവരെ തകർക്കും മുമ്പ്. അത് നിങ്ങളുടേതാണ്, എന്നാൽ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള മാർഗ്ഗം എല്ലാം തന്നെ ഒന്നിച്ചുചേരുക എന്നതുതന്നെയാണ്, അത് ബ്ലാഞ്ചിംഗോ ബീറ്റ്ററോ ചെയ്യാതെ തന്നെ. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ, ബ്ലാഞ്ച്ഡ്, സ്കിൻലസ് ആൻ ആമ്മൻഡുകൾ വാങ്ങുകയും, ആ ആൽമോണ്ട് വാങ്ങുകയും ചെയ്യാം, പക്ഷേ ബദാം തൊലി കളഞ്ഞതിന് ശേഷം പെട്ടെന്ന് അവരുടെ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടാൻ ഇടയാകും, അതിനാൽ ബദാം ചർമത്തെ ബദലായി വാങ്ങുകയും അവയെ നിങ്ങൾ തന്നെ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുകയുമാണ് നല്ലത്. തക്കാളി പോലെ സമയം, താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് പറഞ്ഞിരിക്കുന്നത് പോലെ.
നിങ്ങൾ എന്തു തിരഞ്ഞെടുത്തു, വളരെ ജലമയമായ അല്ല പഴുത്ത, flavorful തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക. തക്കാളി വാങ്ങുമ്പോൾ ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു "സ്നേപ്പ് ടെസ്റ്റ്" കൊടുക്കും. അവർ ഭൗമോപരിതലത്തിൽ ഒരു പുൽമേലും ഗംഭീരവും കാണിക്കണം.
അവർക്ക് വാസനമില്ലെങ്കിൽ, അവർക്കതിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സ്വാദുണ്ടാകില്ല.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 547 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 46 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 9 മി |
| സോഡിയം | 800 മി |
| കാർബോ | 28 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 12 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 15 ഗ്രാം |