ഉരുളക്കിഴങ്ങ് Gratin ഉണ്ടാക്കേണം അങ്ങനെ ലളിതമായ ഫലങ്ങൾ അത്ഭുതകരമായ ആ വിഭവങ്ങൾ ഒന്നാണ്. സമ്പൂർണ്ണ gratin കട്ടിയുള്ള, സമ്പന്നമായ ക്രീം ആകുന്നു; ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദു എന്നാൽ ബ്രേക്ക് അപ് സോളിനും രുചികരവും ആയിരിക്കണം.
എന്റെ സുഹൃത്ത് ജെയ്ൻ ഓസ്റ്റിൻ പ്രൈസ് ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്രാറ്റിൻ നിർമ്മിച്ചത് ഫ്രാൻസിലെ അവളുടെ വീട്ടിൽ അത്താഴത്തിന് വേണ്ടി. ഞാൻ മുമ്പ് കണ്ടിട്ടില്ലാത്ത ഒരു രീതിയാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. ശരിയായി പാകം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉറപ്പുവരുത്തുന്ന ഒരു രീതിയായിരുന്നു അത്. വാസ്തവത്തിൽ രീതി വളരെ ലളിതമാണ്, മുമ്പ് ഞാൻ അതിനെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടില്ലെന്ന് എനിക്ക് വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയില്ല. പ്രശസ്ത ബ്രിട്ടീഷ് ഭക്ഷ്യ എഴുത്തുകാരനായ ഒർലാൻഡോ മ്ര്രിൻ എഴുതിയ "എ ടേബിൾ ഇൻ ദി ടാർൺ" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ ജയീൻ ഈ രീതി കണ്ടെത്തി. ഈ പാചകരീതി അതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, എന്നാൽ അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ മാറ്റങ്ങളോടെ, ഒറോലാന്റോയിലേക്ക് ചേർക്കണം.
ഗ്രാരിനു മികച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കിഡ് എഡ്വേർഡ്, മാർസ് പൈപ്പർ, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കിലോഗ്രാം / 2 പൌണ്ട് പൊടിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (കിംഗ് എഡ്വാർഡ്സ് അല്ലെങ്കിൽ മാർസ് പൈപ്പർ നല്ലതാണ്)
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (ആട്ടിറച്ചി)
- 235ml / 8fl ഓയിൽ പാൽ, (കഴിയുമെങ്കിൽ പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ്)
- 235ml / 8fl Oz ഡബിൾ ക്രീം
- ഉപ്പ് പിഞ്ച് ചെയ്യുക
- 125 ഗ്രൂ ഗ്രൂറിയേ ചീസ് (അല്ലെങ്കിൽ ചെവിയുടെ പ്രായം, ബജ്റയും)
- 1 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ + 2 ടീസ്പൂൺ (ടോപ്പിങ്ങിനായി)
- 125 ഗ്രാം ബ്രീ ചീസ്
- ഡാഷ് ഉപ്പ്
- ഡാഷ് ഉടമ്പടി നിലത്തു കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 175 സി / 350 എഫ് / ഗ്യാസ് 4 ലേക്ക് അടുപ്പിക്കുന്നു
- പീൽ കഴുകുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണക്കുക, കട്ടികൂടിയ ഉണക്കി (ഒരു മാൻഡോളൻ ഇത് നല്ലതാണ് എന്നാൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു).
- സ്ഥലം 1 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി, പാൽ, ക്രീം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഒരു നുള്ള്, കുരുമുളക്, ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ ചകിരി അല്ലെങ്കിൽ ജാതിക്ക.
- വളരെ സൌമ്യമായി തിളപ്പിക്കുക, ക്രീം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കട്ടിയുള്ള വരെ അൽപം മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക. ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
- ഉദാരമായി വിനാഗിരി വിഭവം വെളുത്തുള്ളി ബാക്കിയുള്ള അല്പം പുഴുങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂ കൊണ്ട് എല്ലാം തടവുക.
- ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് താലത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ക്രീം മിശ്രിതത്തിൽ എല്ലായിടത്തും മൂടിയിറച്ചിരിക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീക്കുക.
- ബ്രാരിയെ സ്ട്രിപ് ചെയ്ത് സ്ട്രിപ് ചെയ്ത് സ്ഫടികം വലിച്ചെറിയുക. അധിക വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉപരിതലത്തിൽ അടയാളപ്പെടുത്തുക. ഉപ്പും കുരുമുളക് സീസണും (ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപ്പും ധാരാളം ആഗിരണം ചെയ്യണം).
- മൂർച്ചയേറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിനിറച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മൃദുവായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവായിരിക്കണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ചതിനു മുൻപ് ബ്രൌൺ വളരെ വേഗത്തിലാണ് എങ്കിൽ, അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. അവർ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
- ഉടനെ തന്നെ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സേവിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പ് പോകാൻ വിട്ടേക്കുക.
- Gratin സേവിക്കാൻ മറ്റൊരു വഴി അത് തണുത്ത പോകാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു കട്ടർ ഉപയോഗിക്കാൻ, റൗണ്ടുകളിൽ അരിഞ്ഞത്. വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ റൗണ്ട് ചെയ്ത് 10 മിനുട്ട് ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴുകുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ബിറ്റുകൾ ആണ് വിഭവങ്ങളിൽ അവശേഷിക്കുന്നത്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 552 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 35 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 22 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 111 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 449 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 40 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 21 ഗ്രാം |