ജാക്കി സ്മാൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച സോസേജ്സ് എന്ന തന്റെ സൂപ്പർബുക്കിൽ പോൾ ഗെയ്ലറിൽ നിന്നാണ് ഈ പാചകം ലഭിക്കുന്നത്. രീതി ഒരു കോട്ടേജ് പൈ പോലെ ഒരു അസാധാരണമായ വിഭവം, ചേരുവകൾ സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ് ഒപ്പം പൗലോസ് വിശദീകരിക്കുന്നു പോലെ.
"ഈ വിഭവം ഒരു പരമ്പരാഗത കോട്ടേജ് പൈ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പകരം പാഴ്സിപ്പും സ്വദേശിയും - രണ്ട് പ്രിയപ്പെട്ട റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ - ഒരു രുചിയേറിയ വെളിച്ചവും സുന്ദരവുമായ സോഫൽ-ശൈലി നിർമ്മിക്കാനുള്ള ഒരു ഉപാധിയാണ്.പ്രത്യേകമായി ചുവന്ന-വൈൻ-ബ്രെയിസ്ഡ് സോസേജ് കൂൺ, വെളുത്തുള്ളികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പിയർ ഫില്ലിംഗ്
- 2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 200 ഗ്രാം (7oz) ഉണങ്ങിയ ചികിത്സാരീതിക്കുപയോഗിക്കുന്ന ബേക്കൺ
- ചെറിയ ഡോസ്
- കുംബർലാൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ ലിങ്കൺഷയർ
- 4 ഓരോ മുറിയിലും ജൊഹനാസ്ബർഗ്
- 300 ഗ്രാം (11 ആസ) ചാലുകളിൽ
- 400 ഗ്രാം (14oz) കാരറ്റ്, തൊലി വെട്ടി
- 1cm (1 / 2in) കഷണങ്ങൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര
- 2 ടീസ്പൂൺ പ്ലെയിൻ മാവ്
- 300ml (1/2 പന്റ്) റെഡ് വൈൻ
- 1 സ്പൂൺ സ്പൂണ് കാശിത്തുമ്പ ഇലകൾ
- 100ml (3 1 / 2fl oz) മഡേയിറ
- (വെയിലത്ത് മധുരം)
- 600ml (1 പന്റ്) ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
- 200 ഗ്രാം (7oz) ചെറിയ പോർട്ടോബോമോ കൂൺ,
- 1cm (1 / 2in) കഷികളാക്കി മുറിക്കുക
- TOPAPING
- 450 ഗ്രാം (1 എൽ.ബ) സ്വേദങ്ങൾ
- 450g (1lb) പാഴ്സിപ്പുകൾ
- 25 ഗ്രാം (കുറഞ്ഞത് 1oz) ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 25 ഗ്രാം (കുറഞ്ഞ 1 സ്പൂൺ) പ്ലെയിൻ മാവ്
- 100ml (31 / 2fl oz) ഫുഡ് കൊഴുപ്പ് പാലിൽ
- വേർതിരിച്ച് 2 വലിയ ഫ്രീ റേഞ്ച് മുട്ടകൾ
- 75 ഗ്രാം (21/2 ഗ്രാം) ചെഡ്ഡാർ ചീസ്,
- തവിട്ടുനിറമുള്ള
- ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 190 ° C (375 ° F / ഗ്യാസ് 5) വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു.
- എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് വറചട്ടിയിലാക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് ബാക്കൺ, സോസേജ് കഷണങ്ങൾ വറുത്തു ചേർക്കുക, സ്വർണ്ണപ്പട്ട വരെ വല്ലപ്പോഴും തിരിഞ്ഞ്. ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരു പ്ലേറ്റ് ചേർക്കുക.
- ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നന്നായി ഇളക്കുക.
- ചെറുതായി caramelised വരെ, പഞ്ചസാര, പാചകം, തളിച്ചു ശേഷം, സ്വർണ്ണ, പതിവായി 2-3 മിനിറ്റ് പതിവായി തിരിഞ്ഞു, പാൻ വെന്ത ലേക്കുള്ള കാരറ്റ് ആൻഡ് കാരറ്റ് ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് കൂടുതൽ വേണ്ടി മാവും കുക്ക്, മണ്ണിളക്കി തളിക്കേണം.
- വീഞ്ഞും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് കാശിത്തുമ്പ, മദീറ, ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- സോസ് വേവിച്ച കൂൺ ചേർക്കുക, സോപ്പും ഉഴിച്ചിൽ ബേക്കുകളും സസ്യജാലങ്ങളും തിന്നു, സോസ് കട്ടിയുള്ള വരെ 10 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ വേവിക്കുക. ഒരു ovenproof casserole അല്ലെങ്കിൽ gratin വിഭവം കൈമാറ്റം.
- ഇതിനിടയിൽ, ഒന്നാമതായി. പെരും നുറുക്ക് പീൽസ്, parsnips നിന്ന് മരം കോർ നീക്കം, എന്നിട്ട് രണ്ടു കഷ്ണങ്ങൾ ചെറിയ കളയാനുള്ള മുറിച്ചു. ത്യജിച്ചു ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുവാൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 25-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ വളരെ ടെൻസർ വരെ.
- ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് masher അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റിച്ചർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുകയും, നന്നായി വറുത്ത്, വറ്റിച്ചുകളയും, തുടർന്ന് വരണ്ട ഒരു ചൂട് മേൽ പാൻ തിരികെ. ഉപ്പും കുരുമുളക് നന്നായി രുചി ആസ്വദിച്ച് പാകം ചെയ്യുക.
- ഒരു ചൂടുള്ള ചൂടിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കി ചൂടുമ്പോൾ, മാവു ചേർക്കുക, ഒരു മണി സ്പൂൺ കൊണ്ട് തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കി, 1 മിനിറ്റ് സൌമ്യമായി വേവിക്കുക. ക്രമേണ പാൽ ചേർക്കുക എല്ലാ തവണ മണ്ണിളക്കി, തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുവാൻ. മിശ്രിതം മിനുസമാർന്ന കട്ടിയുള്ള വരെ, മണ്ണിളക്കി, 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, മുട്ടയുടെ പച്ചക്കറി ചേർക്കുക, പിന്നെ മുട്ട yolks ലെ അടിച്ചു.
- കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ മുട്ട വെളുത്തതും ഉണങ്ങിയില്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തിളങ്ങുക.
- സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് സോഫിൽ മിശ്രിതം പ്രചരിപ്പിക്കുക, ചീസ് തളിക്കേണം.
- 20-25 മിനിറ്റ് മുൻപ് ചൂടാക്കിയ ഓണും ചുടയും കൈമാറുക. ഉടനെ സേവിക്കുക.