ഈ മസാലകൾ നാരങ്ങ ചട്ണി വർഷം മുഴുവനും ഉപയോഗത്തിനായി ശൈത്യകാലത്ത് നാരങ്ങയുടെ തിളക്കമുള്ള സുഗന്ധത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. അതു ലോറി കോൾവിന്റെ "കൂടുതൽ ഹോം പാചകം." ൽ നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്. റോസ്റ്റ് മീറ്റുകളിൽ ഇത് സ്പൂൺ (അത് തൈര് കോഴി ചിക്കനിൽ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്) അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ ഭക്ഷണത്തിന് മിശ്രിതം തവിട്ടുനിറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക. ഞാൻ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നേരെയുള്ള, സ്പൂൺ നിറച്ച് ഇത് കഴിക്കാൻ സമ്മതിക്കും.
ഈ പാചകത്തിന്റെ വിജയത്തിന് ഒരു സമ്പൂർണ കീ, പാശ്ചാത്യവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും വെളുത്ത പിച്ചും നീക്കം ചെയ്യണം - ഇത് വളരെ രൂക്ഷമായതാണ്. മിശ്രിതം അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ ചട്ടി വളരെ കയ്പുള്ളതായിരിക്കും.
കുറിപ്പ്: നിങ്ങൾ ചട്ണി പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്ന ദിവസം മുൻപ് നിങ്ങൾ നാരങ്ങകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് 4 പകുതി പൈന്റ് (8-ഔൺസ്) വെള്ളെഴുപ്പുകളും നിരാശകളും ആവശ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 10 മുതൽ 12 വരെ നാരങ്ങകൾ (ഏകദേശം 3 പൗണ്ട്), ഒപ്പം രണ്ടോ മൂന്നോ അതിലധികമോ നീര് (താഴെ കാണുക)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (കോസർ)
- 2 കപ്പ് ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര
- 6 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (അരിഞ്ഞത്)
- 1/2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ currants
- 1/2 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
- 1/2 കപ്പ് സിഡെർ വിനെഗർ
- 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ ഇഞ്ചി (ബജ്റയും)
- 1 ടീസ്പൂണ് മല്ലിപൊടി വിത്തുകൾ (തകർത്തു)
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കായൻ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 4 പകുതി-പൈന്റ് (8-അൻസ്) ജാക്ക് ആൻഡ് നിരാശ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു പച്ചക്കറി തൊലിയുരി അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, നാരങ്ങകൾ നിന്ന് എഴുത്തുകാരന് നീക്കം . ചുവന്ന പാളി (നേർത്ത പുറം മഞ്ഞ ചർമ്മം) മാത്രം നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. നന്നായി ജേസ്റ്റ് അരിഞ്ഞത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.
- വെട്ടിക്കളഞ്ഞ് വെളുത്ത തിളക്കം ഉപേക്ഷിക്കുക. നന്നായി, നാരങ്ങ മാംസം മാംസം, ഏതെങ്കിലും വിത്തുകൾ ഒഴിവാക്കി, എഴുത്തുകാരന് കലശം ചേർക്കുക. ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കി ഇളക്കിവിടാം. രാത്രി മുഴുവൻ ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഒരു വലിയ കലത്തിൽ അരിഞ്ഞത് നാരങ്ങകൾ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി, currants, നാരങ്ങ നീര്, സിഡെർ വിനെഗർ, ഇഞ്ചി, മല്ലി, കായം, കുരുമുളക് അടരുകളായി ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂട് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ഇളക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ വരെ മിശ്രിതം കഷ്ണങ്ങൾ വരെ കുക്ക്.
- ഇതിനിടയിൽ, ഒരു തിളപ്പിക്കുക വെള്ളം ഒരു വലിയ കലം കൊണ്ട്. പാത്രങ്ങളും നികങ്ങളും ചേർത്ത് ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക.
- ചട്ണി കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ചൂടുവെള്ളം കുളിച്ച് ഉണങ്ങിയ വെള്ളവും കഷങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. (വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക ഒരു നമസ്കാരം.) ചട്ണി കൂടെ വെള്ളമെന്നു നിറയ്ക്കുക. വിശാലമായ വായ്കൊണ്ടുപയോഗിക്കുന്ന തുലാസുകൾ ജാഡുകളെ വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ജനാലകൾ നിറഞ്ഞപ്പോൾ നനഞ്ഞ പേപ്പർ തൂണുകളുള്ള പാത്രങ്ങളാക്കി ശുദ്ധീകരിക്കുക. നിശ്ചലമായി മൂത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കുടത്തിൽ തിരികെ വെള്ളമെന്നു ഇട്ടു (ജാറുകൾ വെള്ളം കുറഞ്ഞത് 2 ഇഞ്ച് മൂടി വേണം). 10 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യുക. വെള്ളമെന്നു പറഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കട്ടെ. കുറഞ്ഞത് 6 ആഴ്ചയും ആറുമാസം വരെ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക. കിളിവാതിൽ തുറന്ന കിളികൾ സൂക്ഷിക്കുക.
4 വെള്ളമെന്നു (8 ഔൺസ്) ചട്ണി ചെയ്യുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 271 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 2,337 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 72 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 8 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |