ഈ തിരുമ്മൽ പേസ്ട്രി ടാർട്ട്സ്, ചെറിയ അർത്ഥം എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന വെളിച്ചം, മധുരവും, ഇളകിമഴയുമാണ്. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്: വെണ്ടയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ പാഡിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, തുടർന്ന് മുട്ടകൾ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് മാവു ചേർക്കുക. ഇത് കുക്കി കുഴിയെടുക്കുന്നത് പോലെയാണ്.
വാസ്തവത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തന്നെയാണ് അടിസ്ഥാന കുക്കിയുടെ കുഴൽ. നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു കുക്കി ഷീറ്റിലേക്ക് സ്പൂൺ ചെയ്യുകയോ കുതിക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഷോർട്ട് കുക്കീസ് കുക്കികൾ ലഭിക്കും.
അതു വെണ്ണ തണുത്ത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു - ഈ നേരിയ വെളിച്ചവും പിറുപിറുപ്പ്, പേസ്ട്രി പുറംതോട് പകരം ഒരു മെല്ലെ, വളരെ വേഗത്തിൽ വികസിക്കുന്നതിൽ നിന്നും മാവും ഗ്ലൂറ്റൻ തടയുന്നു. നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ സ്ഥിരതയ്ക്ക് ഏകദേശം തകർന്ന ഷോർട്ട്ബ്രഡ് കുക്കി പോലെയാണ്.
കാരണം ചെറിയ ഷേവ് എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനാലാണ് ചെറുകൽ ചുരുങ്ങൽ എന്നറിയപ്പെടുന്നത്. കൊഴുപ്പ് അടിവയറ്റിലെ ഗ്ലാട്ടൻ ചുരുക്കത്തിൽ ചുരുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ട് ബ്രെഡ് കുഴച്ചിൽ പോലെ നീണ്ട ഇലാസ്റ്റിക് ചങ്ങലകളായി മാറുന്നു, അവ ചെറുതും ക്രമേണയുമാണ്.
ഇത് അകത്ത് പ്രവർത്തിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു, കാരണം അത് തകർക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ചെറിയ ടാർട്ടുകൾ (4-5 ഇഞ്ചുകൾ) നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ലത് ഇതാണ്. ഒന്നിലധികം കഷണങ്ങളാക്കാതെ ഒരു 9 "അല്ലെങ്കിൽ 11" ടാർട്ട് പാൻ ഉടനീളം നീട്ടാൻ ശ്രമിക്കുക, തുടർന്ന് ആ കഷണങ്ങൾ ഒന്നിച്ചുമാറ്റാൻ ശ്രമിക്കും, നിരാശയിലാണെങ്കിൽ, നിരാശാബോധമുള്ള ഒരു വ്യായാമമായിരിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ടർക്കറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഈ shortcrust കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കാം - വെറും പഞ്ചസാര പുറത്ത്. ഓർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അമിതമാക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ വേഗത വളരെ ഉയർന്നതാണ്. അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് ഗ്ലൂട്ടുകളെ അധികമാക്കും. ലൈറ്റ്, ക്രമേണ പകരം, നിങ്ങൾ പിസ്സ പുറംതൊലിയിൽ കൂടുതൽ അടുപ്പിക്കും.
250 ഗ്രാം വരെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നിടത്തോളം കാലം പച്ചക്കറി ചുരുങ്ങലോ പകുതി വെണ്ണയ്ക്ക് പകരമാവുകയോ ചെയ്യാം. വെണ്ണ കുറയ്ക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഫ്ലൂഷ്യസാണ് വെണ്ണ.
ഗ്ലൂട്ടുകൾ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ മാത്രം ചുടേണ്ടതില്ലെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾ തിരക്കിനിടയിലാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മണിക്കൂറോളം ചില്ലിങ് കൊണ്ട് രക്ഷപ്പെടാം. എന്നാൽ എന്തായാലും, നിങ്ങൾ അത് ഉരുട്ടിയിടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുവരെ ഊഷ്മാവിൽ മടങ്ങിയെത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് തീർച്ചയായും തകർക്കും.
നിങ്ങളുടെ റോളിങ്ങ് പിൻയിലേക്ക് കുഴിയെടുക്കണം, എന്നാൽ മാവ് കുറഞ്ഞ അളവ് ഉപയോഗിക്കുക. അവിടെ കൂടുതൽ മാവു, നിങ്ങളുടെ ഭാരം നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആയിരിക്കും.
സൂക്ഷ്മമായി, താഴെയുള്ള ഘടകങ്ങളുടെ അളവ് വോള്യങ്ങളെക്കാൾ തൂക്കം നൽകുന്നു. അതിനാൽ ഗ്രാമിന് സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഡിജിറ്റൽ സ്കെയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 375 ഗ്രാം പേസ്ട്രി മാവു (sifted)
- 250 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 95 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 70 ഗ്രാം മുട്ട (തല്ലി)
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിന്റെ പാഡിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായി കലർത്തിയിരിക്കും.
- മുട്ട ചേർത്ത് അവ സംയോജിപ്പിക്കുംവരെ മിശ്രിതമായി സൂക്ഷിക്കുക.
- മാവു ചേർക്കുക. മാവ് പൂർണമായി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടും ഒരു സെക്കൻഡ് മേലല്ലാതിരിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ മാത്രം ചേർക്കേണ്ടിവരും.
- 3-4 മണിക്കൂർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് കുഴെച്ചതുവരെ ചില്ലിയിടുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 527 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 35 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 232 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 62 മി |
| കാർബോ | 48 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 8 ഗ്രാം |