ഹങ്കേറിയൻ സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ ഹാഷി കോൾബാസ് (HAH- ze Kool -bahss) എന്നതിനായുള്ള ഈ പാക്ക്, പന്നിയിറച്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പപ്പ
ഹംഗേറിയൻ സോസേജ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യസ്തവും വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികളുമാണ്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് മിശ്രിതം ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, നാരങ്ങ സന്ധികൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. പോർക്ക് ഓഫ് കൊഴുപ്പ് എല്ലാ ട്രിം എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അല്ലെങ്കിൽ, സോസേജ് വളരെ വരണ്ട ചെയ്യും.
പാചക രീതികൾക്കായി, എങ്ങനെ പോളിഷ് സോസേജ് ഉണ്ടാക്കാം എന്നത് പരിശോധിക്കുക. ഹംഗേറിയൻ, പോളിഷ് സോസേജ് എന്നിവയിൽ ഏറ്റവും വലിയ വ്യത്യാസം മുൻപ് ഒരിക്കലും തിളപ്പിച്ച്, വെറും ചുട്ടുപഴുത്തുകയോ, പാചകം ചെയ്യുകയോ ആണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 പൗണ്ട് ബോൺലെസ്സ്, നല്ല മാർബിൾ പന്നിയിലിട്ട് തോളിൽ (നിങ്ങളുടെ ഗ്രിണ്ടർ നിർദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് വെക്കുക)
- 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (തകർത്തു)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1 ടേബിൾ പാപ്രിക
- 1/2 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം
- 14 അടി ഹോഗ് കാസേങ്ങ്സ് (മൂന്ന് തവണ കഴുകിക്കളയുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഹോഗ് കാസേങ്ങ് കഴുകിയ ശേഷം, റഫ്രിജറേനിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് വരെ അത് സൂക്ഷിക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കൈതച്ചക്ക, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്തുവയ്ക്കുക.
- തണുത്ത മാംസം കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ പൊടിക്കുന്നു, അതിനാൽ മാംസം വെട്ടിമാറ്റി ഉണക്കണം വരെ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക. ഒരു കൈകൊടുക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് അരക്കെട്ടിന് മാംസം ധരിക്കാം. വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക.
- നന്നായി ചേർത്തുകൊണ്ട് മാംസം കൊണ്ട് സുഗന്ധത്തിൽ മിശ്രിതം യോജിപ്പിക്കുക. വെയിലത്ത് കുറവാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഒരു ചെറിയ പാട്ടി രുചി വറുക്കുക. ചില ആളുകൾ മാംസം മിശ്രിതം മുക്കിവയ്ക്കുക പോലെ, മൂടി, രാത്രിയിൽ മധുരമുള്ളതിനു മുമ്പ്, അത് ആവശ്യം ഇല്ല.
- റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്നും ഒരു ക്വസ്റ്ററിൽ നിന്നും കാസീംഗുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചാരനിറത്തിലുള്ള പാത്രത്തോടുകൂടിയ ചിക്കൻ മയക്കുമരുന്ന് ചരൽക്കാലിൽ നിന്ന് ചില കൊഴുപ്പ് അടിവയറിലേക്കിറങ്ങുന്നു. തുരങ്കത്തിന്റെ വായിലൂടെ കേസിന്റെ മറ്റെ അറ്റത്തെ മറിക്കുക. നിങ്ങൾ കെട്ടഴിച്ച് എത്തിച്ചേർന്നാൽ നാലുവയസമുച്ചയത്തിന്റെ അറ്റകുറ്റപ്പണികളിലേക്ക് നീങ്ങുക.
- സോസേജ് കനം നിയന്ത്രിക്കാൻ മറ്റൊരു വഴി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കൈ കഴുകൽ ഒരു കൈ ഉപയോഗിച്ച് മാലിന്യം നിർബന്ധപൂർവ്വം നിയന്ത്രിക്കുക.
- ഓർമ്മിക്കുക, സോസേജുകൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചുരുങ്ങും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു തണുത്ത സോസേജ് വേണം. നിങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുകയോ ശ്രദ്ധിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
- കേസിംഗ് ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ എക്സ്ട്രൂഡായി സൂക്ഷിക്കുക. ആ അവസാനം ഒരു കെട്ടഴിഞ്ഞു കെട്ടി. നിങ്ങൾക്ക് സോസേജ് ഒരു വലിയ കോയിൽ ഇടുകയോ ലിങ്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ 6 ഇഞ്ച് ഇടവേളകളിൽ അത് വളച്ചുകയോ ചെയ്യാം. ഉടനെ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് റഫ്രിജറേറ്റഡ് സംഭരിക്കുക പാകം തയ്യാറാണ് വരെ രണ്ടു ദിവസം വരെ മൂടി.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുതായി ചേർത്തോ (അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ) വറുത്ത ബേക്കിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്യാസ്സറോലെ വിഭവത്തിൽ 350 ഫിൽസ് സോസേജ് പാകം ചെയ്യുക. ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതിനായി ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് browned വരെ, പക്ഷേ വരണ്ട.
- 6 മാസം വരെ വേവിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആയ സോസേജ് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.