ഈ പരമ്പരാഗത ഹൃദ്യമായ ഇറച്ചി സൂപ്പ് പോളിഷ് ലെ zupa grzybowa എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ദേശീയ പാചക നിക്ഷേപമാണ്. കൂൺ വേട്ടക്കാർ (ഇവിടെ എന്റെ മുത്തച്ഛന്റെ രഹസ്യ കൂൺ സ്പോട്ടിങ്ങിൽ വായിച്ചു), വീഴ്ചയിൽ ബറോവിക്കി കൂൺ തേടി, വർഷാവർഷം ഉപയോഗത്തിനായി ഉണക്കുക. സൂപ്പ് ഉണക്കിയ, പുനർനിർമിച്ച കൂൺ (നല്ലത് പോളിഷ് borowiki എന്നാൽ ഇറ്റാലിയൻ porcini ഒരു നല്ല പകരക്കാരനാണോ) സ്റ്റോക്ക് ഒന്നിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി കൂടെ പാകം അല്ലെങ്കിൽ kluski (പോളിഷ് നൂഡിൽസ് കൊണ്ട്) സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ തീർത്തു.
പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കിയാൽ, ഈ കൂൺ സൂപ്പ് ഉപവാസത്തിന് അത്യുത്തമമാണ്, മാംസം അനുവദിക്കാത്തപ്പോൾ, നോമ്പുപോലെ. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ ക്രിസ്മസ് വേളയിൽ opłatek എന്ന് പരസ്പരം പരിചയപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട്, ഞങ്ങളുടെ ആദ്യ കോഴ്സ് kluski ഈ കൂൺ സൂപ്പ് ആണ്. ഞങ്ങളുടെ വിലിലിയ അത്താഴത്തിന് പരമ്പരാഗത 12 കോഴ്സുകൾ ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല, എന്നാൽ കൂൺ സൂപ്പ്, പൈറോഗി, വറുത്ത മത്സ്യം എന്നിവ ഞങ്ങളുടെ ആഘോഷത്തിന് അനിവാര്യമായ മൂന്ന് ഇനങ്ങളാണ്.
ഈ സൂപ്പ് കിഴക്കൻ യൂറോപ്പുകാരൻ - സ്ലൊവാക്, റുസ്സൈൻസ് , ഉക്രേനിയക്കാർക്ക് അവരുടെ മങ്കങ്കയും റുമേനിയക്കാർക്ക് അവരുടെ സിർബയും ഉണ്ട് , പോളന്മാർക്കും റഷ്യക്കാർക്കും അവരുടെ barszcz, żurek, chłodnik എന്നിവയും ഉണ്ട്. പോളിഷ് സൂപ്പുകളെക്കുറിച്ച് എല്ലാം വായിക്കുക. കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ മഷ്രൂഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
പോളിഷ് കൂൺ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇതാ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 ഔൺസ് ഉണക്കിയ കൂൺ (പോളിഷ് borowiki അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ ഇറ്റാലിയൻ porcini കൂൺ)
- 3 1/2 കപ്പ് വെള്ളം (ചൂട്)
- 3 ക്വാർട്ടുകൾ ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് (പതിവ് ശക്തി, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക്, രണ്ടാമത് ഉപവാസം എങ്കിൽ)
- 1 കപ്പ് മുത്ത് യന്ത്രം (ഓപ്ഷണൽ)
- 2 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ
- 2 സ്പൂൺ എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവു
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
- വഴറ്റേണ്ടത്: പുളിച്ച വെണ്ണ
- വഴറ്റേണ്ടത്: അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ
- ഓപ്ഷണൽ: kluski നൂഡിൽസ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കൂൺ, ചൂടുവെള്ളം ഒരു വലിയ, ചൂടുള്ള ബാഷ്പത്തിൽ ഒഴിക്കുക. 1 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഏതെങ്കിലും കരിമ്പടം പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നതിന് കൂൺ വർക്ക്. വളരെ പ്ലാസ്റ്റിക്ക് വരെ 1 മണിക്കൂർ കൂടുതൽ നേരം വരെ നിൽക്കും.
- ദ്രാവക നിന്ന് കൂൺ ലിഫ്റ്റ്. വലിയ കഷണങ്ങളായി കൂൺ മുറിച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കുക. ജലസേചന ദ്രാവകത്തിന്റെ റിസർവ് ബോൾ
- ഒരു 5-6-ക്വാർട്ടും കലം, സ്റ്റോക്ക് അരിഞ്ഞത് കൂൺ സംയോജിപ്പിച്ച്. പാത്രത്തിൽ ഗ്രിറ്റ് ശല്യപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
- ബാർലി കഴുകുക, വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് കലത്തിൽ ചേർക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം മൂടുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അരപ്പ് ചൂടാക്കുക, ബാർലി കട്ടിലിന് 1 മണിക്കൂർ വരെ അലവുന്നതുവരെ മൂടിയിരിക്കും.
- കുറിപ്പ്: സൂപ്പ് മുന്നോട്ട് വച്ചാൽ, ഈ സമയത്ത് തണുത്ത, മൂടി, രാത്രി മുഴുവൻ ഇരുട്ടിലേക്ക്. ചൂടുവെള്ളത്തിനുശേഷം വീണ്ടും അടുത്ത ഘട്ടം തുടരുക.
- ഒരു ഇടത്തരം ബൗളറിൽ അല്പം ചൂടുള്ള സൂപ്പിൽ ചൂടുപിടിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് മാവും തൈറും ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ ഇളക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം വരെ ചൂട് ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി മാറ്റുക. ചട്ടിംഗുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് കുതിർത്തു കളയുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ kluski നൂഡിൽസ് ആരാധിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ പുളിച്ച ക്രീം ആരാണാവോ വഴറ്റേണ്ടത്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 227 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 34 മി |
| സോഡിയം | 325 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 24 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |