ഐസ്ക്രീമിനായുള്ള ഇറ്റാലിയൻ വാക്കാണ് ഗെലാട്ടോ. ജെലാറ്റിനും ഐസ്ക്രീമിനും ഇടയിൽ എന്തെങ്കിലും വ്യത്യാസം ഉണ്ടോ?
നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഇറ്റലി സന്ദർശിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം, സ്വാദിഷ്ടമായ ജെലാറ്റോ അനുഭവപ്പെടും. ഒരുപക്ഷേ, നിങ്ങൾ വിചാരിച്ചത് കാരണം അമേരിക്കൻ ഐസ് ക്രീം തിരികെ വീട്ടിലെത്തിയതിനേക്കാളും സമ്പന്നമായതും ഐശ്വര്യമുള്ളതും ഐസ് ക്രീമിലുടേത് മാത്രമാണെന്നത് നിങ്ങൾക്കറിയാമായിരുന്നു, കാരണം റോമിലെ സ്പാനിഷ് പടികളുടെ കാൽപ്പാടുകളിൽ അത് ആസ്വദിക്കുന്നതിനേക്കാളുമൊക്കെ നിങ്ങളുടെ വീടിനടുത്ത വീടിനെക്കാൾ.
എന്നാൽ ജെലാറ്റിനും ഐസ് ക്രീമിനും ഇടയ്ക്ക് കുറച്ച് പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്. അറ്റ്ലാന്റയിലെ അലണിൻറെ ബേക്കറി ആൻഡ് മാർക്കറ്റിന്റെ ഉടമ അലോൺ ബൽസാൻ ചോദിച്ചു, അയാളുടെ സ്വന്തം ജെലാറ്റോ പെട്ടെന്ന് ഫ്രോസൺ ഡെപ്പോസിറ്റ് ഒളിമ്പിയർമാരിൽ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.
ഐസ് ക്രീം നിയമപ്രകാരം കുറഞ്ഞത് 10 ശതമാനം കൊഴുപ്പാണെങ്കിലും, പാൽക്കട്ട മുഴുവൻ പാൽ കുടിക്കുന്നതിനാലും ഗാലറ്റി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അഞ്ചോ ഏഴ് ശതമാനം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഹോം ഐസ്ക്രീം സിസ്റ്റത്തിൽ ഒരു ജെലാറ്റോ റെസിപ്റ്റിനെ നിർമ്മിച്ചുകൊണ്ട് ഇറ്റാലിയൻ ജെലാറ്റേറിയ ശൈലിയെ ലഭിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കരുത്: ഗാലറ്റി ഐസ്ക്രീമിനെക്കാൾ വേഗതയേറിയ വേഗതയിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നതിനാൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് തട്ടിപ്പറിച്ചതാണ് കാരണം. മിശ്രിതം. ഒടുവിൽ ഐസ്ക്രീമിൽ ഫ്രോസൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നത് 25 മുതൽ 30 ശതമാനം വരെ വായനക്കായാണ്, ഐസ്ക്രീമിൽ 50 ശതമാനം എയർ വരെ അടങ്ങിയിരിക്കാം) അത് തികച്ചും ഫ്രീസുചെയ്തതല്ല.
എന്തിനേറെ, ഐസ്ക്രീം സുഗന്ധങ്ങൾ ഗോമറ്റ് ( ഓവൾട്ടൈൻ ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ റൈ ബ്രെഡ് ഐസ്ക്രീം, പേഫേച്ചഡ് ആപ്പിൾ, കാരമൽ എന്നിവയോടുകൂടിയ ഐസ്ക്രീമും) ഗാലറ്റോ ഫോസിലിൽ ഏതാനും ക്ലാസിക് സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ട്: വാനില, ചോക്ലേറ്റ്, ഹസൽനട്ട്, കുറച്ചു പേര്ക്ക് സ്ട്രോക്കിയറ്റല്ലേ (ക്രഞ്ചി ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളായി വാനില).
വീട്ടിൽ യഥാർഥത്തിൽ ആധികാരികമായ ജെലാറ്റി ഉണ്ടാക്കാൻ, ഡെലോങിയുടെ ഹോം ജെലാറ്റോ നിർമ്മാതാക്കളായ, ബിൽറ്റ്-ഇൻ കമ്പ്രസ് ഉണ്ട്, അത് ഒരു ഫ്രീ-ഫ്രോസൻ പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാതെ മിശ്രിതത്തെ ചില്ലും. ഡെലോങ്കി ഗാലറ്റോ നിർമ്മാതാവിന്റെ പുനരവലോകനം വായിക്കുക.
ആ അത്ഭുതകരമായ, സമ്പന്നമായ സുഗന്ധത്തിനു വേണ്ടി അലോൺ ഇങ്ങനെ പറയുന്നു, "ജെലാറ്റിലിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാകാത്തതിനാൽ അത് അതേപോലെ അഴുക്കും, അതിനാൽ സുഗന്ധങ്ങൾ വളരെ തീവ്രമാണ്."
എന്നാൽ ഐസ്ക്രീം, ജെലാറ്റോ എന്നിവയ്ക്ക് പൊതുവായി ഒന്നുണ്ട്: നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്കോർ പോലും ചെറുക്കാൻ കഴിയില്ല.
ബന്ധപ്പെട്ടത്: