പാചകം ചെയ്യാനുള്ള മൂന്ന് വഴികൾ ഉണ്ട്: ചാലകം, സംസ്കരണം, വികിരണം. പാചക ശാസ്ത്രം ക്ലാസ്റൂമിനു പുറമേ, മോശം താപം, ഇൻഫ്രാറെഡ്, അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാറുണ്ടോ എന്നതുകൊണ്ട്, വികിരണത്തെ മറ്റു ചില പേരുകൾ അറിയാമെങ്കിലും ബ്ലോക്കിലെ പുതിയ കുട്ടിയാണ് റേഡിയേഷൻ. വളരെയധികം പാചകരീതികൾക്കായി ഇൻഫ്രാറെഡ് ചെറുകുടമകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വീട്ടുപകരണങ്ങളുടെ ചെറുകാർ ഇൻഫ്രാറെഡ് ഗ്യാസ് ഗ്രില്ലുകളും ബർണറുകളും മാർക്കറ്റിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പാചക തരം
ചാലകം: ഈ രീതി പാചകം എന്നത് ഒരു വസ്തുവിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് ചൂട് നേരിട്ട് കൈമാറുക എന്നതാണ്. ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം പോലെയാണ്. ചൂടുള്ള പാൻ, ഭക്ഷണവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിലൂടെ ചൂടാക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും കുറഞ്ഞതും സമർഥവുമായ കാര്യക്ഷമതയാണ് ഇത്. പാചകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളാൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകം നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ. ദ്രാവകത്തിൽ ദ്രാവകം പാചകം ചെയ്യുന്നു (ശാസ്ത്ര ഗ്യാസിൽ ഒരു ദ്രാവകം) വെള്ളത്തിൽ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ പോലെയാണ്. നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ, സംവഹനം നിങ്ങളുടെ ചുറ്റുമുള്ള ചൂടുള്ള വായനയാണ് , പ്രത്യേകിച്ചും പരോക്ഷമായ ഗ്രില്ലിംഗ് സമയത്ത്.
വികിരണം: ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്ന മറ്റു രൂപങ്ങളിൽ നിന്നും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു വൈദ്യുത കാന്തികോർജ്ജത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിലൂടെ വികിരണം പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് നിങ്ങളുടെ മൈക്രോവേവ് പാചകം പോലെ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു (പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രൈലിംഗിനായി) അല്ലെങ്കിൽ ടോസ്റ്റർ പോലുള്ള ഒരു ഇലക്ട്രിക് ചൂടിൽ ഘടകത്തിൽ നിന്ന് പ്രകാശം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് ആകാം.
ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കിയാൽ ചൂടാക്കപ്പെടുന്ന എന്തും ചൂട് കരിഞ്ഞുപോകുന്നു. കരിനിഴൽ ഊർജ്ജം കുറച്ച് കടുത്ത ഊർജ്ജം നൽകുന്നത് ചൂടാണ് (കരിമീൻ പാചകം 25 ശതമാനം റേഡിയൻറ് അല്ലെങ്കിൽ ഇൻഫ്രാറെഡ് പാചകം ആണ്).
ഇൻഫ്രാറെഡ് (അല്ലെങ്കിൽ ഇൻഫ്രാ-റെഡ്) ഔട്ട്ഡോർ പാചലിൽ വലിയ ബസ്സ് വന്നിരിക്കുന്നു. ഇത് 2000 ൽ ഇൻഫ്രാറെഡ് ബർണറിനുള്ള പേറ്റന്റ് കാലാവധി തീർന്നു, ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഒരു വാതക ഗ്രില്ലിലാക്കി നിർമ്മിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ച ആർക്കും ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ പുറത്തിറക്കി.
കഴിഞ്ഞ കുറെ വർഷങ്ങളായി, ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ 500 ഡോളറിന് താഴെയുള്ള വാതക ഗ്രില്ലുകളിലേക്കും സൈഡ് ബേണറുകൾ, തിരയലിലെ ബാർണറുകൾ, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുമെന്നതുമൊക്കെയാണ്. ഇപ്പോൾ ഇൻഫ്രാറെഡ് ബർണർ ഔട്ട്ഡോർ അടുക്കളിലെ മൈക്രോവേവ് എന്നു വിളിക്കുന്നു. ഇത് ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ വ്യവസായവകുപ്പിന്റെ സാൽവീസുകൾ നൽകും. ധാരാളം ആളുകൾ തോന്നുന്ന ചോദ്യം, എനിക്ക് ഇൻഫ്രാറെഡ് വേണോ, അത് എന്നെ നല്ലൊരു പാചകക്കാരനാണോ?
ഇൻഫ്രാറെഡ് ബർണറുകൾ
ധാരാളം വൈവിധ്യമാർന്ന സാങ്കേതിക വിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ഇന്ന് ഇൻഫ്രാറെഡ് ബർണറുകളും ഗ്രീകളും വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്. ടെക്നോളജിയുടെ യഥാർത്ഥ കണ്ടുപിടിത്തം, 100 ശതമാനം ഇൻഫ്രാറെഡ് ഊർജ്ജം പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന തരം ഇൻഫ്രാറെഡ് ബർണറെ വികസിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇത് പൂർണ്ണമായും ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ബർണറും എല്ലാ വാതകം (സംവഹന) തടയുന്നതിനും റേഡിയൻറ് ചൂട് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ ഉൽസർജികളുടെ പല പാളികളിലെയും ഒരു വാതക ബർണറാക്കുന്നു. മറ്റ് പഴയ രീതിയിലുള്ള ബർണറുകൾ റേഡിയന്റ് ഊർജ്ജം പുറത്തുവിടാൻ സെറാമിക് ടൈലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവർ ഇപ്പോഴും ചൂട് വായുവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ ഇൻഫ്രാറെഡ് ഉള്ള 50 ശതമാനം വരെ വേവിക്കുന്നു.
ഒരു വാതക ബർണറിനടിയിൽ ഒരു മെറ്റൽ തടങ്കലിൽ വെയ്ച്ച്, ഇൻഫ്രാറെഡ് ഗ്രിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ പാചക സ്ഥലത്തു നിന്ന് തീജ്വാലയെ വേർപെടുത്താൻ കഴിയുമെന്ന് ചാർ ചാർൾ തീരുമാനിച്ചു. ഈ രീതിയിലുള്ള ഗ്രെയ്ൽ ദ ഹോളണ്ട് ഗ്രിൽ പോലെയുള്ള ഗ്രിൽ രൂപത്തിൽ പതിറ്റാണ്ടുകളായി നിലനിൽക്കുന്നു.
സത്യത്തിൽ ഇതുപോലുള്ള മാർക്കറ്റിൽ ഡസൻ കണക്കിന് ഗ്രാങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് പറയാം. നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ ഒരു വലിയ മെറ്റൽ ബോക്സ് ചൂടാക്കിക്കൊണ്ട് ഈ ഗ്രിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിനോട് സമാനമായി,
ഇൻഫ്രാറെഡ്
ഇന്ഫ്രാറെഡ് ഗ്രില്ലുകളും ബര്ണററുകളും സംബന്ധിച്ച ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും ആയ വസ്തുതയാണ് സാധാരണ ഗ്രേഡുകളേക്കാള് വളരെ ഉയര്ന്ന താപനിലകള് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, വളരെ വേഗത്തില് ചൂടാക്കാന് കഴിയും എന്നതാണ്. ഈ ഗ്രിൽ, ഉപരിതല പാചകം താപനില 7 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 700 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് / 370 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യലിൽ എത്താം എന്ന് കേൾക്കാൻ സാധാരണമല്ല. വളരെ ആകർഷകമാണ്, എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങൾക്കായി എന്ത് ചെയ്യും? ഇൻഫ്രാറെഡ് ഗ്രിൽ നിർമ്മാതാക്കൾ ഈ യൂണിറ്റുകൾ വേഗത്തിൽ ഭക്ഷണങ്ങളെ തിരക്കുന്നു, രസങ്ങളിൽ ലോക്ക് ചെയ്യുന്നു, മറ്റേതൊരു വെറും വേഗത്തിൽ വേവിക്കുകയാണ്.
ഈ ക്ലെയിമുകൾക്കുള്ള പ്രശ്നം, ആവേഗം ആ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്. പുഴുക്കലികൾ ജ്യൂസിൽ പൂട്ടിയില്ല, ഇത് ബ്രൌണിംഗും കാരമലൈസേഷനും കാരണമാവുന്നു.
മൗറാർഡ് പ്രതികരണത്തെ വിളിക്കുന്ന ബ്രൌണിംഗ് പ്രക്രിയ 300 നും 500 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും 150 മുതൽ 260 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും ഇടയിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത്. അത് കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് തർക്കിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇൻഫ്രാറെഡ് ഗ്രിൽ 'ഏറ്റവും മികച്ച ഗുണം ഈ വേഗമേറിയ ചൂടുള്ള പാചകരീതിയാണ്.
പ്രശ്നങ്ങൾ
ഇൻഫ്രാറെഡ് പാചകം ക്രൂരമായി ശക്തമായേക്കാം. ഇൻഫ്രാറെഡ് ഗ്രിൽ, ഫിഷ്, പച്ചക്കറി എന്നിവയുടെ ചൂടിൽ കട്ടിയുള്ളതും അടങ്ങിയതുമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമ്പോഴാണ് ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ തീവ്രത കാരണം ബർണറാകാൻ പാകമാവുന്നത്. എല്ലാ ഇൻഫ്രാറെഡ് നൽകുന്ന അവിടെ grill സമയത്ത്, പല grill നിർമ്മാതാക്കൾ ഒരു പ്രത്യേക സമർപ്പിതമായ ഇൻഫ്രാറെഡ് ബർണറിൽ ഇടുന്നതു ചെയ്തിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ലോകത്തിലെ മികച്ച കഴിയും. നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ പരിഗണിക്കാതെ ഇൻഫ്രാറെഡ് പാചകം ചില പഠനങ്ങളും പരിശീലനങ്ങളും മനസിലാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ഇൻഫ്രാറെഡ് ഗ്രിൽ പരീക്ഷിച്ചു ആദ്യമായി ഒരു സ്റ്റിയക്ക് ലഭിക്കാൻ പ്രതീക്ഷിക്കരുത്. പോലും ഇൻഫ്രാറെഡ് grill ന് പ്രൊഫഷണലുകൾ ഗുരുതരമായ തെറ്റുകൾ. ഇൻഫ്രാറെഡുകളിൽ നിങ്ങൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആഹാരം തേടുന്നത്, താപനില കുറയ്ക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇൻഫ്രാറെഡ് ഭാഗത്തേക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപായി, ഒരു മിനിറ്റിന് ഒരു മിനിറ്റിനേക്കാൾ, വളരെ കുറഞ്ഞ സമയം താപനില ആവശ്യമാണ്.
ആരോഗ്യ ആശങ്കകൾ
മുമ്പ് പ്രസ്താവിച്ചതുപോലെ, ബ്രൗൺസിംഗും കാരിമലൈസവും 500 ഡിഗ്രി F / 260 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള താപനിലകളിൽ സംഭവിക്കാറുണ്ട്. ക്യാൻസർ കാരണമാകുന്ന വസ്തുക്കളെ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് ഇടയാക്കും. ഇൻഫ്രാറെഡ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങളുടെ പാചക സമയം കുറയുന്നത് കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വേഗം മാംസം തീറ്റാം. ബർണന്റ് ഭക്ഷണം എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ക്യാൻസർ റിസ്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്നു, എല്ലാ വിലയും ഒഴിവാക്കണം.
ഇൻഫ്രാറെഡ് ഒരുപാട് ഔട്ട്ഡോർ പാചകം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. പ്രാക്റ്റീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചില വലിയ ഭക്ഷണങ്ങളെ കവർ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ശക്തി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഇന്ഫ്രാറെഡ് മാസ്റ്റര് ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടല്ല; എല്ലാത്തിനുമുമ്പേ, എല്ലാ ഗ്രിൽ കുറെ ഇൻഫ്രാറെഡ് ചൂടുകളും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇൻഫ്രാറെഡ് ബർണറുകളും ഗ്രില്ലുകളും കൂടുതൽ ഊർജ്ജം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ഇൻഫ്രാറെഡ് പോകാൻ തിരഞ്ഞെടുത്താൽ, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള കോൺഫിഗറേഷൻ ലഭിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ഭീഷണിപ്പെടുത്തരുത്- നമ്മളിൽ പലരും ഇതിനകം ഇൻഫ്രാറെഡ് പാചക ഉപകരണങ്ങളുമായി ടോസ്റ്ററുകളെന്ന് വിളിക്കുന്നു.