ഗ്രീക്കിൽ: ψαρόσουπα, ഉച്ചത്തിൽ psah-roh-si-pah എന്ന് ഉച്ചരിച്ചു
ഈ ചുവന്ന സ്നാപ്പർ സൂപ്പ് സൂപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള ഒരു വലിയ മത്സ്യമാണ്. കാരണം ഇത് വീഴ്ചയിൽ പെടുന്നില്ല. ഈ ചുവന്ന സ്നാപ്പർ പാചകത്തിന് പച്ചക്കറികൾക്കും മത്സ്യങ്ങൾക്കും പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് എണ്ണ-നാരങ്ങ സോസ് (ലത്തോൾമോനോ) ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ അരി ചേർത്ത് സൂപ്പും ചേർക്കുന്നു. ഇത് ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 മുതൽ 3 1/2 പൗണ്ട് ചുവന്ന സ്നാപിർ (അല്ലെങ്കിൽ അതിലും അൽപം അശുദ്ധമല്ലെങ്കിൽ)
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (കട്ടികുറഞ്ഞ പരിപ്പ്)
- 4 തക്കാളി (കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക; 1 പൗണ്ട്)
- 1 പൗണ്ട് കാരറ്റ് (കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 5 മുതൽ 6 വരെ മിഠായി സെലെറി (ഇലകൾ, അരിഞ്ഞത്)
- 1 പൗണ്ട് ചെറിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (വഴി ഭാഗമായി വഴി മുറിച്ചു, lengthwise)
- 2 പൗണ്ട് ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (തൊലി, ഓരോ 6 കഷണങ്ങളായി lengthwise തിളപ്പിക്കുക)
- 2/3 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (ഫ്രഷ്)
- ഉപ്പ് രുചി
- 4 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- 2/3 കപ്പ് അരി
- ലാത്തോലെമോഡോ (ഓയിൽ-നാരങ്ങ) സോസ് വേണ്ടി:
- 2/3 കപ്പ് അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (ഫ്രഷ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: ഈ പാചകത്തിന് 2 സൂപ്പ് കലങ്ങളും ഒരു സൂപ്പ് പാറ്റും ഒരു വലിയ പാത്രവും ആവശ്യമാണ്.
സ്കെയിലുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ മത്സ്യം എടുക്കുക. മുറിച്ചു കളയുക. തലയിട്ട് തലയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക. ഏതെങ്കിലും അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാനായി മീൻ നന്നായി കഴുകുക. മത്സ്യം ഒരു വ്യക്തിഗത സേവനത്തെക്കാൾ വലുതാണെങ്കിൽ, ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അസ്ഥികൾ ഒന്നിനുമീതെ മീനുകൾ വലിച്ചെടുക്കുക (അസ്ഥികൾക്കു വെട്ടരുത്). പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉപ്പു.
ഒരു സൂപ്പ് കലത്തിൽ, എണ്ണ ചൂടിൽ 4 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, സെലറി എന്നിവ ചേർത്ത് പാകംചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പടിപ്പുരക്കഷണം എന്നിവ ചേർത്ത് 20 മിനുട്ട് മുറിച്ച് പാകം തുടരുക. മീൻ, കവർ എന്നിവ ചേർത്ത് 25 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ബ്ലെൻഡറിൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക: അധിക കന്യക എണ്ണ ഒലീവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, മത്സ്യത്തിൻറെ 3/4 പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ളേറ്റ്ഡ് സ്പാറ്റൂല ഉപയോഗിച്ച്, അതിൽ ഒരു ഡിസീസ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. മത്സ്യം, പച്ചക്കറി എന്നിവയിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, മൂടി മാറ്റി മറയ്ക്കുക.
ലഡിൽ സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കും പച്ചക്കറികളും ബ്ലെൻഡറിൽ (പകുതി വരെയാക്കരുത്), ഉയർന്ന അളവിൽ 7 സെക്കൻറിനുള്ളിൽ പൊതിയുക. ഒരു രണ്ടാം സൂപ്പ് കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. എല്ലാ സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കുകളും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വരെ തുടരുക. (ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കലത്തിൽ നിന്നും കഴുകിക്കളയുക, സൂപ്പിൽ ഒഴിക്കുക.) സൂപ്പിലേക്ക് 8/4 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. അരിയും മൂടിയും ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി 20 മിനിട്ട് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു നാരങ്ങ നീര് തളിക്കുക.
ഒരു താലത്തിൽ മത്സ്യവും പച്ചക്കറികളും ആരാധിക്കുക, ഒരു ട്യൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത സൂപ്പ് കലകളിലെ സൂപ്പ്. കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര്, വേവിച്ചവ രുചി ചേർക്കുക.