ഫിലിപ്പീൻ ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രമുഖമായ അഡോബോ മാംസം (പലപ്പോഴും പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടും), അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല തുടങ്ങിയവയാണ്.
1500 കളിൽ സ്പെയിനിടുകളുടെ വരവിന് ശേഷം നാട്ടുകാർ ഒരു പാത്രം പാചകം ചെയ്തത് കണ്ടപ്പോൾ, അഡോളൊ എന്ന സ്പാനിഷ് സൗര മിശ്രിതത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നതുപോലുള്ള ഒരു ചേരുവയാണ് ഇത്. ഫിലിപ്പിനോഡ് അഡോബോ പ്രാഥമികമായി ഒരു സൗരയൂഥത്തെപ്പറ്റിയുള്ള ഒരു പായസം ആണ് എന്ന വസ്തുത വാസ്തവത്തിൽ സ്തംഭിച്ചു.
പ്രാദേശികവും വ്യക്തിപരവുമായ അഡൊബോയുടെ പല വകഭേദങ്ങളും ഉണ്ട്, അവിടെ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ മുഴുവനായും വിഭവങ്ങൾക്ക് സമർപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. സോവ സോസിന്റെ സാന്നിധ്യം എന്താണെന്നോ, അഡോബ ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്തെന്നത്, സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അഡോബോ ഒരു വ്യത്യാസം മാത്രമാണ്. ചില adobo വിഭവങ്ങൾ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോയ സോസ് ഒഴിച്ചുകൂടാത്തതാണ് (മത്സ്യം സോസ്) കൂടെ സീസൺ ചെയ്യുന്നു.
ഈ പാചകത്തിന് സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സാർവത്രികമായി സ്നേഹിക്കുന്ന ചിക്കൻ അഡോബോ ആണ്. കുറച്ച അഡോള സോസിൽ അരി കൈവിട്ടുപോകുന്നത് എല്ലാവർക്കും സോസ് നല്ലൊരു പങ്കാണ് ലഭിക്കുന്നത്. കാടമുട്ടയും വിഭവങ്ങൾ ഒരു രസകരമായ പുറമേ ഉണ്ടാക്കേണം.
ഒരു വിനാഗിരി അഡൊബോയുടെ അവശ്യ ഘടകമാണ് കാരണം, ഒരു ആവർത്തനമല്ലാത്ത പാചകപാനിക ഉപയോഗിക്കുക - ആസിഡിനോട് പ്രതികരിക്കുന്ന ഒരു പാൻ നിർമ്മിക്കുന്നു. കാപ്റ്റൻ ഇരുമ്പ്, (unlined) ചെമ്പ്, അലുമിനിയം എന്നിവ പ്രതിപ്രവർത്തന ലോഹങ്ങളാണ്. അതിനാൽ അഡോബോ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ ഒഴിവാക്കുക. നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ സെറാമിക്, കളിമണ്ണ്, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കിലോഗ്രൺ ചിക്കൻ കാലടികൾ (കാലുകൾ, തുട, പുറകോട്ട്)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പാചകം
- 1 തല വെളുത്തുള്ളി (തിരശ്ചീനമായി, തൊലിപ്പുറത്ത്, പൊട്ടുന്നു)
- 1 ടീസ്പൂണ് കറുത്ത കുരുമുളക് (തകർത്തു)
- 2 കറുവ ഇല
- 1/4 കപ്പ് വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ വിനാഗിരി)
- 1/4 കപ്പ് ഇരുണ്ട സോയ സോസ് (അല്ലെങ്കിൽ അതിലും കൂടുതൽ)
- 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- 12 കാടമുട്ടകൾ (ഹാർഡ്-വേവിച്ചതും ഷെൽഡ് ചെയ്തതും)
- 4 കപ്പ് അരി (വേവിച്ചത്)
- വഴറ്റേണ്ടത്: വറുത്ത വെളുത്തുള്ളി വറുത്തത്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കാലുകൾ, തുട, പുറകിലായി ചിക്കൻ ക്വാർട്ടർ മുറിക്കുക.
- പാചക എണ്ണയിൽ കട്ടിയുള്ള അടിവശം അല്ലെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ടയിൽ വറുക്കുക.
- ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ, ചർമ്മ ഭാഗത്ത്, ഒരു പാളിയിൽ ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് ചേർക്കുക. അടിവശം browned വരെ ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ കുക്ക്. അവയെ തവിട്ടുനിറത്തോ, തവിട്ടുനിറത്തോ.
- വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, പൊടിച്ച കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ കുക്ക്, ദ്രാവക പകുതിയായി കുറച്ചു വരെ uncovered.
- സോയ സോസിൽ ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. ചൂടാക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 45 മുതൽ 55 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ടെൻഡർ കഴിയ്ക്കുകയും സോസ് രണ്ട് ടേബിൾപൂൺ വരെ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത്, സോസ് സോസ് ആസ്വദിച്ച് കൂടുതൽ സോയ സോസ് ചേർക്കുക.
- ചിക്കൻ ഉരുട്ടി മാറ്റി
- പാൻ ലെ സോസ് ലേക്കുള്ള അരി ചേർക്കുക, ഏതാനും തവണ ടോസ്.
- ഒരുമിച്ച് അരി ഒരു താലത്തിൽ വിതറുക. അരിയിൽ ചിക്കൻ അഡോബോ, കാടമുട്ടകൾ ചിതറിക്കുക.
- വറുത്ത സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി തളിക്കുക, ഓപ്ഷണലായി കൊണ്ടോ പൊടിച്ചെടുക്കുക.
- ചൂട് ആരാധിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1619 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 54 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 834 മി |
| സോഡിയം | 1,381 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 168 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 104 ഗ്രാം |