ചറോസറ്റ് പാരമ്പര്യ പെസഹാഭ്യാസം ആണ്, അത് പലതരം പഴങ്ങളിൽ നിന്നും, അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന പേസ്റ്റ്. പുരാതന ഈജിപ്തിലെ അടിമകളായിരുന്നപ്പോൾ ഇസ്രായേല്യർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന മോർട്ടറിനെയാണ് അത് പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നത്.
പെസൊ കാലഘട്ടത്തിൽ, ധാരാളമായി ലഭ്യമാക്കുന്ന പ്രതീകാത്മക ഭക്ഷണസാധനങ്ങളാണ് റോസാസം. മാസ്സോയ് കഴിച്ചും, മധുരവും, കയ്പുള്ള മാരുകളും (കയ്പേറിയ പച്ചക്കറികൾ) കഴിച്ചതിനുശേഷം, അവാസ്തവത്തിന്റെ ചരിത്രത്തിന്റെ മധുരവും കയ്പും പ്രതീകപ്പെടുത്താൻ അവർ തിന്നും. മാറ്റ്ഹോട്ടിൽ പ്രചരിച്ച ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിലും ചരസറ്റ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു.
അത് ആസ്കെനസി (കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ വംശത്തിലെ ജൂതന്മാർ) അല്ലെങ്കിൽ സെഫാർഡിക് (ഐബെറിയൻ പെനിൻസുല വംശജർ) എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചാണ് ഇത്. കറുവാപ്പട്ട, ചുവന്ന വൈൻ എന്നിവകൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ആപ്പിൾ, അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്നതാണ് അഷ്കണസിയുടെ ചരമം. വാസ്തവത്തിൽ, ആഷ്കാൻസസിം യഥാർത്ഥത്തിൽ കൃത്രിമമായ റോസാപ്പുകളൊന്നുമില്ലാത്ത ഒരു മിശ്രിതത്തെ തിരിച്ചറിയുന്നില്ല.
സാധാരണയായി തീയതി, അത്തിപ്പഴം , ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്ന പേസ്റ്റാണ് സീഫർഡി ചരടോട്ട്. എന്നിരുന്നാലും ഗ്രീക്ക്, തുർക്കി യഹൂദർ പലപ്പോഴും തീയതി, ആപ്പിൾ, മറ്റ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
രസകരവും മാധുര്യവുമുള്ള തിളക്കം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ആപ്പിൾ, വാൽനട്ട്, പിസ്റ്റാഷ്യസ് എന്നിവ ഈ രസീതിയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. മിശ്രിതം ട്യൂബ്ഫുള്ള പന്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാരയിൽ ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. കാരണം, ആത്യന്തികമായി, ധൈര്യവും മധുരവും രുചികരവുമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 തീയതികൾ
- 1 കപ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം
- 1 ആപ്പിൾ (തൊലി, cored, ചെറിയ-പെട്ടെന്ന്)
- 1/2 കപ്പ് വാൽനട്ട്
- 1/4 കപ്പ് pistachios ഷെൽഡ്
- ഉപ്പ് പിഞ്ച്
- 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പിയർ ജ്യൂസ് (ആപ്പിൾ, ക്രാൻബെറി, അല്ലെങ്കിൽ മാതളപ്പഴത്തിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാം)
- 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര (ട്രൂഫുകൾ ഉരുട്ടുന്നതിന്)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- തീയതികൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവരുടെ മേൽ തിളപ്പിക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിലേറെ ഇരുന്നു, എന്നിട്ട് അവരെ വെള്ളത്തിൽ നിന്നും അകറ്റാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നത് വീണ്ടും ഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യും, മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റായി അവയെ മിശ്രണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കും.
- പീൽ, കോർ, ചെറിയ-ഡൈസ് ആപ്പിൾ. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ ഗ്ലററിൽ ആപ്പിളിനെ താങ്ങിപ്പിടിപ്പിച്ച് , അധികരിച്ച ഈർപ്പം ഊറ്റി പെയ്സ് തൂണുകളിലേക്ക് സജ്ജമാക്കാം. ഭക്ഷണസാധാരണമായ ആപ്പിളുകളെ പാക്ക് ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളുടെ മിശ്രിതം വളരെ ആർദ്രമാക്കും.
- വാൽനട്ട്, പിസ്റ്റാചിയോസ് എന്നിവ ഭക്ഷണ പ്രോസസ്സറിലേക്ക് ചേർത്ത് കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഭക്ഷ്യ പ്രൊസസ്സറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- മൃദുസംബന്ധമായതിനു ശേഷം വീണ്ടും പ്രോസസ്ററിനും പാലിലും പുനർന്ധനത്തിന്റെ അളവ് ചേർക്കുക. പുളിരസപ്രക്രിയയ്ക്ക് സഹായിക്കാൻ ടേബിൾ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പിയർ, ആപ്പിൾ, ക്രാൻബെറി, അല്ലെങ്കിൽ മാതളപ്പഴം എന്നിവ ചേർക്കുക.
- സംസ്ക്കരിച്ച വാൽനട്ട്, പിസ്റ്റാറിയോസ് എന്നിവ മലിനമായ തീയതികളിലേക്ക് ചേർക്കുക, ഉപ്പ് നുള്ള് കൂട്ടി ചേർത്ത് ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ചേർത്ത് ചേർക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ആപ്പിൾ ചേർത്ത് ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ഉൾപ്പെടുത്തണം. ഓവർ മിക്സ് ചെയ്യരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്, റീഫീരിറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
- പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും ഒരു ആഴമില്ലാത്ത ബൗളിലേക്ക് ചേർത്ത് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ആപ്പിൾ മിശ്രിതം നിന്ന് ഒരു ഔൺസ് ഔൺസ് സ്പാപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. അതിൽ കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
- ഒരു പ്ലേറ്റിലെ സ്ഥലത്ത് ആസ്വദിക്കൂ!