ഫ്രാൻസിൽ, റോസാപ്പൂവിന്റെ അരിഞ്ഞ പാൽ , സ്റ്റീക്ക് ടാർട്ടെരെ എന്നാണ് വിളിച്ചിരിക്കുന്നത്. വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ പീഡ്മോണ്ട് മേഖലയിൽ ഇത് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. കാർണറ്റ് ക്രൂഡാ ആൾവാൾസ് എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. "റോ മാംസം, അൽബാസ്റ്റൈൽ ". പൈൻമൗണ്ട് പ്രദേശത്തുള്ള മനോഹരമായ ഒരു പട്ടണമാണ് അൽബ.
സ്റ്റീക്ക് ടാർട്ടറിയുടെ ഇറ്റാലിയൻ പതിപ്പ് പര്മിഗിയാനോ-റെഗിയാനോനോസ് ചീസ് എന്ന മെലിഞ്ഞ ഷീവിംഗാണ്. വിലപിടിപ്പുള്ള വെളുത്ത ട്രൂഫുകൾ ( ടാർട്ടിഫു ബിയാൻചി ) കൂടെ കണ്ടെത്തുന്നതും സാധാരണമാണ്. ഒന്നുകിൽ ഇത് വെറും പുതുതായി ഞെരുങ്ങിയ നാരങ്ങ നീര്, ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.
നിനക്ക് മാംസം ഇഷ്ടമല്ലെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ ഈ പാചകം തീർച്ചയായും വിലമതിക്കുന്നതാണ്. സിട്രസ് സൌമ്യമായി മാംസം പാചകം ചെയ്ത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പുൽത്തകിടി ബീഫ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന അപൂർവ ഉദാഹരണമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട് ബീഫ് (ഓർഗാനിക് filet, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള, പുല്ലു ഭക്ഷണം)
- 2 കഷണങ്ങൾ (നെയ്യ്)
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി, ചെറുതായി തകർത്തു)
- 1/3 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (ഏകദേശം)
- കടൽ ഉപ്പ് (നന്നായി)
- കുരുമുളക് രുചി (പുതുതായി നിലം)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 പുഷ്പം (ഉപ്പിട്ട, ഉലുവ, കഴുകി, അരിഞ്ഞത്)
- ഓപ്ഷണൽ: Parmigiano-Reggiano ചീസ്
- ഓപ്ഷണൽ: 1 വെള്ള തേയിലപ്പഴം (അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ കാട്ടുപോത്ത് കൂൺ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക
മാംസത്തിന്റെ ഗുണമേന്മ തീർച്ചയായും, വിഭവത്തിന്റെ വിജയത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു. കച്ചവടവും ഇറച്ചിയും കഷണങ്ങളായ കഷണങ്ങളിലൂടെ വിതരണം ചെയ്യപ്പെടും, ഇത് മാംസം തിരഞ്ഞെടുത്തത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
ഒരു കട്ടിയുള്ള മുഴുവൻ ബീഫ് ഫയലും ആവശ്യമുണ്ട്. ഫയലിൻറെ കട്ട് വിഭവങ്ങൾക്ക് തികച്ചും ആർദ്രതയുള്ളവയാണ്, അത് പൂർണമാണെങ്കിൽ, ഭക്ഷ്യ വിഷബാധയുണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ മാംസം മുഴുവനായും തുളയുകയുമില്ല.
പകരം, അത് ഉപരിതലത്തിൽ തന്നെയാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഫയൽ ഫയൽ ലഭിക്കുമ്പോൾ, ഉപരിതലത്തിൽ എന്തെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ, മാംസം പാചകം ചെയ്യാതെ, എല്ലാ ഭാഗത്തും വേഗത്തിൽ തിരഞ്ഞുനോക്കൂ. തീജ്വാലയിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്യുക, seared വിഭാഗങ്ങൾ ട്രിം ചെയ്യുക, നിങ്ങൾ മുന്നോട്ട് പോകാൻ തയ്യാറാണ്.
കാർനെ ക്രുഡ തയ്യാറാക്കുക
- ഒരു മൂർച്ചയേറിയ, 8 ഇഞ്ച് ഷെഫ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മുളകും. ടെക്സ്ചർ നേരിടുന്നതിനാൽ ഭക്ഷണ പ്രോസസ്സറോ മാംസം ഗ്രിൻഡറോ ഉപയോഗിക്കരുത്.
- ഒരു ഇടത്തരം ബൗളറിൽ മാംസം, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- ഒലിവ് ഓയിൽ (നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ കൂടുതൽ), ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ സമൃദ്ധമായി. നിങ്ങൾ ആക്വിയോ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഇപ്പോൾ ചേർക്കുക.
- 10 മിനിറ്റ് (കുറഞ്ഞത്) 2 മണിക്കൂർ വരെ പരമാവധി (പരമാവധി) ആഹാരം കഴിക്കുക. ഇളം നീളം, നാരങ്ങാനീര് മാംസം മാംസം കാരണം കുറഞ്ഞ പിങ്ക് ആകും. Purists കുറച്ചു നേരത്തേക്ക് മാത്രം.
- സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കളയുക, വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുക, മാംസഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുക. ശുചിയാക്കപ്പെട്ട പര്മിഗിയാനോ-റെഗ്ഗിയാനോ ചീസ്, വെളുത്ത കൈത്തണ്ടയിലെ പേപ്പർ-നേർത്ത ഷേവിംഗുകൾ (ഒന്നുകിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ) ഇവയെല്ലാം തളിക്കേണം.
വൈറ്റ് നരവംശത്തിലെ അത്ഭുതകരമായ ഒരു ചുംബനമാണ് , പക്ഷെ അത് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. പകരമായി ഏതെങ്കിലും പുതിയ കാട്ടുമുറി ഉപയോഗിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 473 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 31 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 19 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 101 മി |
| സോഡിയം | 180 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 35 ഗ്രാം |