പുകവലിഞ്ഞ മത്തികളിൽ മിക്കവയും കാൻവാസിൽ ജീവിച്ചു കാണും, സത്യസന്ധമായി, മത്തൻ പുകക്കുഴികൾ അപ്രത്യക്ഷമാവുന്നു - മീൻ എണ്ണയിൽ അൽപം അവശേഷിക്കുമ്പോൾ ഒരിക്കൽ അവ തിന്നാൻ കഴിയും. ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കു ശേഷം ഒരിക്കൽ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ marinated ചെയ്ത നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഹൗസ്ഹോൾഡിംഗ് പതിപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചറിയാൻ ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 20-30
- മത്തി (പുതിയത്, നനഞ്ഞ)
- 4 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ് (കോഷർ)
- 1/4 കപ്പ് തേൻ
- 4-5 കറുവ ഇല
- 1 സവാള (വറ്റിച്ച അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ (തളിച്ചു)
- 1/2 കപ്പ് ായിരിക്കും (അല്ലെങ്കിൽ വഴറ്റിയെടുക്കുക, അരിഞ്ഞത്)
- ഓപ്ഷണൽ: 3-4 chiles (തകർത്തു, ഉണങ്ങിയ, ചൂട്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് (കറുത്ത ഇങ്ങിനെ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങളുടെ മത്തിരി കഴുകാനും കഴുകാനും തുടങ്ങുക. നിങ്ങൾക്ക് സമയമെടുക്കാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മത്തി നട്ടുപിടിപ്പിക്കുക, നട്ടെല്ലും വാരിയെല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. (താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങൾ) ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, എങ്കിലും പുകവലിയിൽ മത്സരിക്കുന്നതിന് മത്സ്യത്തെ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ അസ്ഥികളെ വിട്ട് പോകുന്നു.
- മുകളിലെ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മൺപാത്രത്തിൽ (ഒരു മൺപാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചുവച്ചാൽ) തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് ഒഴിവാക്കുക. സംയോജിപ്പിച്ച് മൂടുക, തുടർന്ന് ഊഷ്മാവിൽ വരട്ടെ.
- ഉപ്പുവെള്ളം തണുത്തതാക്കുമ്പോൾ അതിലെ മത്തി മുളകുകൾ ഒരു വലിയ, മൂടി, ആവർത്തിക്കാത്ത കണ്ടെയ്നർ. ഞാൻ ഒരു വലിയ, ഫ്ലാറ്റ് Tupperware ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ചെറുതായി കണ്ടെത്തിയാൽ രണ്ടാമത്തെ ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു പിഞ്ച്, നിങ്ങൾ ലളിതമായി അതേ അനുപാതത്തിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം, ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയും: 1/4 കപ്പ് നാലു കപ്പുകൾ.
- 12 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രിയിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ മത്തിരി സവാരി ചെയ്യട്ടെ. അവ കൂടുതൽ നേരം പാടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അവർ വളരെ ഉപ്പുരയായിത്തീരും.
- നിങ്ങളുടെ മത്തിരി സുഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് എടുക്കുക, പെട്ടെന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, എന്നിട്ട് ഉണങ്ങുക. കുറഞ്ഞത് 30 മിനുട്ട് നേരം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഞാൻ ഒരു മണിക്കൂർ ചെയ്യുന്നു. ഒരിക്കൽ നിങ്ങളുടെ മീൻ ഓടിക്കുക. പുക മത്സ്യത്തെ കീഴടക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന മത്സ്യത്തിൻറെ പുറംഭാഗത്തുള്ള പെരികിക് എന്നൊരു ലേയറാണ് ഇത്.
- മത്തി എന്നത് ഉണങ്ങിയതും തിളക്കവുമൊക്കെ കാണുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുമ്പോൾ പുകവലിക്കാരിൽ നിന്ന് അവരെ അകറ്റി നിർത്തുക. ബദാം വിറകിൽ 4-5 മണിക്കൂർ ഞാൻ വളരെ സാവധാനത്തിൽ മത്തിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് മാപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹൂററി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ പോലുള്ള ഹാർഡ് വുഡ് ഉപയോഗിക്കാം. പൈൻ ഉപയോഗിക്കരുത് .
- 140 ഡിഗ്രിയിലെ ആന്തരിക താപനിലയിൽ സാർഡീനെസ് സൌമ്യമായി പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം. പുകയിൽ മത്സ്യത്തെ തുളച്ചു കയറ്റുകയും അങ്ങനെ മത്തിരി മിശ്രിതങ്ങളാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - ആരോഗ്യകരമായ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഒരു വലിയ സ്രോതസ്സ് - മാംസം പുറത്ത് കരയരുത്.
- നിങ്ങൾ ഒരുങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ, മോർഡിൻ എടുത്ത് റാക്ക് തറയിൽ തണുപ്പിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ പ്ളാസ്റ്റിക് സീൽ ചെയ്യുകയും ഫ്രിഡ്ജിൽ 2-3 ആഴ്ചയും സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ വാക്വം അടച്ച് അവയെ ഫ്രീസറിൽ വെക്കുകയാണെങ്കിൽ.
- പുകവലിയുള്ള മത്തിയോടുകൂടിയ മറ്റൊരു കാര്യം തലയെ മുറിച്ചുമാറ്റി ഒരു തുരുത്തിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂപ്വർവെയറിൽ ക്രമീകരിച്ച് അവയെ എണ്ണയിൽ മൂടിവയ്ക്കുക എന്നതാണ്. ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത്, അവർ പൂർണമായും എണ്ണയിൽ മൂടിവച്ചാൽ മാസങ്ങൾ നീണ്ടുനിൽക്കും.