ചൈനയിലും തായ്വാനിലും ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഡെസേർട്ടുകളിൽ എപ്റ്റിന്റ്സ് സസ്യങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. തെരുവിലും രാത്രികാലത്തും ഈ തെരുവുവിളകളുടെ വിറ്റുവരവുകൾ തായ്വാനിലെ സ്ട്രീറ്റ് വെണ്ടർമാർ കാണും. ഡിം സം റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് എള്ള് വിത്തും പന്തും വാങ്ങാം.
യഥാർത്ഥ ആധികാരികമായ എള്ള് വിത്ത് ബോളുകൾ സാധാരണയായി ഒരു മധുരമുള്ള ചുവന്ന ബീൻസ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു എങ്കിലും നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ എള്ള് ഫില്ലിംഗുകളോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നിലക്കടല പൂരിപ്പിച്ചോ ഇത് സ്വാംശീകരിക്കാം. ഈ ഡെസേർട്ടിനുള്ള പ്രധാന പാചകം ടിപ്പ് ഒരിക്കലും ഉയർന്ന തോതിൽ ചൂട് ഉപയോഗിക്കരുത്. 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യൻ താപനിലയാണ് ഈ രീതി. 24 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയാണ് ഉയർന്ന താപനില. ഉയർന്ന താപനിലയാണ് ഉയർന്ന ചൂട്. ഉയർന്ന താപനിലയാണ് എള്ളെർ വിത്ത് ബോളുകൾ തുറക്കാൻ പോകുന്നത്. അനുയോജ്യം.
ഇത് കൂടുതൽ ചൂടുള്ള സമയത്ത് ഈ മധുരപലഹാരം മികച്ചതാണ്, ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഉചിതമല്ല. ഉപ്പുവെള്ളം ഒരിക്കൽ പാകപ്പെടുത്തിയാൽ ഈ എള്ള് സവാളയ്ക്ക് നല്ല രുചി വേണ്ടി കഴിയുന്നത്ര വേഗം ഇത് കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
നിങ്ങൾ എളിയ വിരിഞ്ഞാൽ എപ്പോഴാണ് വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്.
ശ്രദ്ധിക്കുക: ഇത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടേറിയ ചൈനീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ്. പ്രശ്നം ആഴക്കടക്കുമ്പോൾ - എള്ള് സീസ് പന്തിൽ തുടർച്ചയായി വികസിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ പന്തിൽ വിദഗ്ദ്ധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രാക്ടീസ് ചെയ്യുന്നതാണ്. പ്രായോഗികതയോടെ, നിങ്ങൾക്ക് ചൈനയിലെ ബേക്കറികളിൽ വിറ്റത് പൂർണ്ണമായും ആകൃതിയിലുള്ള വലിയ എള്ള് പന്തുകളുണ്ടാവില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 6 പാനപാത്രങ്ങളും എണ്ണ (ആഴത്തിൽ-ഉരുളി അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്)
- 1/2 കപ്പ്
- വെളുത്ത എള്ള് വിത്തുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമുള്ളത്)
- 3/4 കപ്പ് ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര
- 1 മുതൽ 1 വരെ 1/3 കപ്പ് വെള്ളം (തിളയ്ക്കുന്നത്)
- 3 കപ്പ് ഗ്ലൂടിനസ് അരി മാവു
- 1 കപ്പ് റെഡ് ബീൻസ് പേസ്റ്റ് (എല്ലാം ഉപയോഗിക്കരുത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിൽ, കനത്ത എണ്ന നേരത്ത്, എണ്ണയുടെ ആഴത്തിൽ വറുത്ത 350 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു ചൂടാക്കുക. കുറഞ്ഞത് 3 ഇഞ്ച് ഓയിൽ എങ്കിലും ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. ഒരു മെഴുകുതിരി അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് കടലാസിൽ ഒരു എള്ള് വിത്ത് വയ്ക്കുക. എള്ള് വിത്ത് കൂടാതെ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 1 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര പിരിച്ചുവിടുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അരിമാവ് വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിൽ മധ്യത്തിൽ ഒരു "നന്നായി" ഉണ്ടാക്കുക, അലിഞ്ഞു പോകുന്ന പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർക്കുക. ഒരു സ്റ്റിക്കി, വറ്റാത്ത നിറമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, തിളപ്പിച്ച ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന മൂന്നിലൊന്ന് തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക (ആവശ്യമില്ലാത്തപക്ഷം വെള്ളം ചേർക്കരുത്).
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഗോൾഫ് പന്ത് വരെയെടുക്കുക. കുഴപ്പത്തിൽ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഇൻഡെൻടെൻഷൻ ഉണ്ടാക്കുക, അതിനുശേഷം രണ്ട് കയ്യുറകളുടെ തള്ളയും ഇൻഡെക്സ് വിരലുകളും ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴച്ച് വയ്ക്കുക. ഒരു പന്ത് മധുരമുള്ള ചുവന്ന ബീൻസ് പേസ്റ്റ് റോൾ 1 ലെ സ്പൂൺ ടീസ്പൂൺ. ദ്വാരത്തിൽ ചുവന്ന ബീൻ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, മുദ്രയിടാനായി മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപം നൽകുക. ചുവന്ന ചാരബാൻ പേസ്റ്റ് പൂർണമായും മൂടിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാക്കിയുള്ളവ തുടരുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം പൊടിക്കുക (ഇത് എള്ള് വിത്ത് പണിയെടുക്കാൻ സഹായിക്കും). എള്ള് വിത്ത് മേൽ പന്ത് റോൾ ചെയ്യുക. ബോളിന്റെ ബാക്കിയുള്ള പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക.
- ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ അൽപം അൽപം ചൂടുപിടിക്കുക.
- എള്ള് വിത്ത് ഇളം തവിട്ടുനിറം (ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ്) ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ വിയർപ്പിന്റെ പിൻഭാഗം ഉപയോഗിച്ചു വയ്ക്കുക. പന്തിൽ പൊൻ തവിട്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 3 മടങ്ങ് സാധാരണ അളവിൽ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് സമ്മർദം പ്രയോഗിക്കുക.
- പേപ്പർ ടവലിൽ ആഴത്തിൽ വറുത്ത എള്ള് വിത്ത് പന്തിൽ കളയുക. ചൂട് ആരാധിക്കുക. മുന്നോട്ടും തയ്യാറാക്കിയാലും, വീണ്ടും ചൂടാക്കുകയും വീണ്ടും വീണ്ടും പമ്പ് ചെയ്യുന്നതുവരെ പന്തിൽ ആവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക.
Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്