അരി വിനാഗർ - ചൈനീസ് റൈസ് മുന്തിരിവള്ളികൾ സാധാരണ വിനാഗിരി (ജാപ്പനീസ് മുന്തിരിവള്ളിയാണെന്നതിനേക്കാൾ) കുറവാണെങ്കിൽ കുറവാണ്. കറുത്ത ചുവന്നതും വെളുത്തതും - മധുരമുള്ള കറുത്ത മുന്തിരിത്തോട്ടത്തിൽ മൂന്നു തരം ഉണ്ട്. കറുത്ത വൈവിധ്യമാണ് ബാൽസിമമിക് വിനാഗിരിക്ക് സമാനമായതും, ചുവന്ന വിനാഗിരിയിൽ മധുരമുള്ളതും, എരിഞ്ഞതുമായ രുചി ഉണ്ട്. വെളുത്ത വിനാഗിരിയുടെ അസിഡിറ്റി, ഫ്ലേവർ സാധാരണ വിനാഗിരിക്ക് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ളതാണ്. കട്ടിയുള്ളതും വേഗമേറിയതുമായ നിയമങ്ങളില്ല, എന്നാൽ കറുത്ത വിനാഗിരി സാധാരണയായി ബ്രെയ്ഡ്ഡ് വിഭവങ്ങൾക്കായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നുണ്ട്, സോപ്പ്, സോഡി, വിഭവങ്ങൾ എന്നിവക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായതാണ് ചുവന്ന വിനാഗിരി. വെളുത്ത വിനാഗിരി മധുരവും പുഴുവും വിഭവങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പാചകവിധികളിൽ അരി വിനാഗിരി ചിലപ്പോൾ "അരി വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി" എന്നും വിളിക്കാറുണ്ട്.
ശുപാർശ ബ്രാൻഡുകൾ : ബ്ലാക്ക് - ഗോൾഡ് പ്ലം ന്റെ ചംഗിയാംഗ് വിനാഗർ, ചുവപ്പ് - കുൺ ചുൻ അല്ലെങ്കിൽ പേൾ റിവർ ബ്രിഡ്ജ്, വൈറ്റ് - പേൾ റിവർ ബ്രിഡ്ജ്
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
റൈസ് വൈൻ - അറിയപ്പെടുന്ന സംസാരഭാഷ "മഞ്ഞനിറമാണെന്നു", അരിയുടെ വൈൻ ഒരു മൃദുലമായ മൃദുലമായ ദ്രാവകമാണ്, പുളിപ്പിച്ച പുഴു അരിയോ തിളപ്പിച്ചതോ ആയ മദ്യം വളരെ ചുരുങ്ങിയതാണ്. പത്തുവയസ്സോ അതിൽ കൂടുതലോ പ്രായമുള്ള, അരി വീഞ്ഞ് കുടിക്കാനും പാചകം ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൈനയുടെ സെജിജാങ് പ്രവിശ്യയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചതും ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായതുമായ അരി വീണാണ് ഷാക്സിംഗിൽ നിന്നാണ്. (ഒരു ചൈനീസ് പാചകത്തിന്റെ ചേരുവകൾ വിഭാഗത്തിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന 'അരി വീഞ്ഞ്' നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, "S" എന്നതിന് കീഴിൽ പരിശോധിക്കുക). ഏഷ്യൻ വിപണികളിൽ റൈസ് വീഞ്ഞ് കാണാം. "പാചകം അരി മദ്യം" അല്ലെങ്കിൽ "പാചകം ചെയ്യുന്ന വീഞ്ഞ്" എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയവയിൽ നിന്ന് വ്യക്തമാകുന്നത് ആധികാരികമായ അരി വീഞ്ഞിന്റെ സ്വീറ്റ് രുചി ഇല്ലാത്തതു കൊണ്ടാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പകരക്കാരൻ ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, വിളറിയ വരണ്ട ഷേറി സ്വീകാര്യവും, അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നുകിൽ (ജാപ്പനീസ് അരി വീഞ്ഞും) അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും പാചക തരംഗങ്ങൾക്കോ നല്ലതാണ്.
വീട്ടിൽ, അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ നിന്ന് അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഏഷ്യൻ പാചക വിജ്ഞാനകോശത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക, ഏഷ്യൻ ചേരുവകളും പാചകവും എക്കാലവും വളരുന്ന സൂചിക, അബലോനെ മുതൽ വുഡ് ഇയർ വരെ.