എസ്ക്വയസ് എന്താണെന്നും അവ എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്തും

ശുദ്ധമായ, ചെറുകാടുകളോ ചെടികളോ ഈ വേനൽക്കാലത്ത് ആദ്യകാല ശരത്കാല മാസങ്ങളിൽ മികച്ചതാണ്. ധാന്യം തയാറാക്കാൻ നിരവധി വഴികളുണ്ട്. അത് വളരുന്ന ഓരോ രാജ്യവും അവരുടെ പരമ്പരാഗത ചോള പാചകത്തിന്റെ ഒരു വലിയ പട്ടികയാണ്. ഇന്ന് എനിക്കൊപ്പം നിങ്ങളുമായി പങ്കുവയ്ക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, മെക്സിക്കോയിലെ പുതിയ ധാന്യങ്ങൾ നാം ആസ്വദിക്കുന്ന പലവിധ പുഷ്പങ്ങളും. ഈ വിഭവത്തെ എസ്ക്വിറ്റുകള് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അസ്ടെക് നാഷ്ഹൂ ഭാഷയില് നിന്ന് "ചൂടുപിടിപ്പിച്ച ധാന്യം" എന്നു പരിഭാഷപ്പെടുത്തുന്നു. വെറും വെറും രുചി ധാരകളെക്കാളേറെ വിസ്തൃതമാണ്, മെക്സിക്കോയിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട, ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണിത്.

നിങ്ങൾ മെക്സിക്കോ സന്ദർശിക്കുകയാണെങ്കിൽ സംശയരഹിതമായി വെളുത്ത സ്റ്റൈറോഫോം പാനിൽ സേവിക്കുന്ന ഊഷ്മള സ്ക്വയർ വിൽക്കുന്ന ഒരു സ്റ്റാൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രീറ്റ് വെൻഡർ കാണും. (അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ നിങ്ങൾ താമസിക്കുന്നെങ്കിൽ, അയൽക്കാരിൽ വലിയൊരു മെക്സിക്കൻ കുടിയേറ്റക്കാരായ ജനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും). അയൽക്കാരും കോർണറുകളും, പ്രാദേശിക ഉത്സവങ്ങളും, രാജ്യവ്യാപക അവധിക്കാല ഉത്സവങ്ങളും, കച്ചവടക്കാരും എല്ലായിടത്തും ഉണ്ട്. മികച്ച എസ്കെയ്റ്റുകളും, വറുത്ത ധാന്യവും, മറ്റ് മെക്സിക്കൻ പ്രിയപ്പെട്ടവയെ കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള ഉറപ്പുള്ള മാർഗമാണ് വെണ്ടർമാർക്ക് ജനക്കൂട്ടത്തെ പിന്തുടരുന്നത്. ഏതാനും ചില ആളുകളെങ്കിലും സേവിക്കുന്നതിനായി കാത്തുനിൽക്കുന്ന ആളുകളോ അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ വായിൽ രുചികരമായ കെർണലുകളുണ്ടാക്കിക്കൊണ്ട് ജനങ്ങളിലേക്കോ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ്, ചേരുവകൾ, മേന്മയുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ എന്നിവ ഒരു മെക്സിക്കൻ സംസ്ഥാനത്തിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് മാത്രമല്ല, കുടുംബങ്ങൾക്കിടയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ധാന്യം കെർണലുകളിൽ നിന്ന് ധാരാളമായി ചോർത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ അവ എണ്ണ, പിച്ചള അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ എന്നിവകൊണ്ട് ചായപ്പൊടിച്ച് ചായക്കടയാളമാക്കാം. ചില ആളുകൾ കേർണലുകളിൽ ചാറു ചേർക്കാൻ കുറെക്കാലം മുട്ടിവീണു. എസ്ക്വയസിനെ സേവിക്കാൻ വരുമ്പോൾ അത് സാധാരണ ഒരു കപ്പിൽ ആണ്. ഒരു കച്ചവടക്കാരനിൽ നിന്ന് അവ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു സ്റോറോഫാം കപ്പിൽ, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ചാറുവാനും ടോപ്പിങ്ങുകൾ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ അവർ ചോദിക്കും; ടോപ്പിങ്ങുകൾ കുമ്മായ വെണ്ണകൾ, വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ തറച്ചു ചീസ്, മയോന്നൈസ്, നിലത്തു ചുവന്ന ചിലി പൗഡർ ആയിരിക്കും. ഈ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളിൽ എല്ലാം മെക്സിക്കോയിൽ എവിടെയാണ് നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതെന്നത് അതിശയകരമായ കാര്യമാണ്. ഈ പ്രദേശങ്ങളിലെ സാധാരണത്വം എപ്പോഴും മെക്സിക്കൻ ജനത (ഈ മെക്സിക്കൻ പെൺകുട്ടി ഉൾപ്പെടെ) ആസ്വദിക്കുന്ന കൗതുകം ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്.

നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല ഇന്റർനെറ്റ് തിരയൽ നടത്തുകയാണെങ്കിൽ അത് ഒരു സാലഡ് ആയാണ് കാണപ്പെടുന്നത് എന്ന് നിങ്ങൾ കാണും, എന്നാൽ അത് ശരിയല്ല. മറ്റൊരു പേര് "ഒരു പാത്രത്തിൽ മെക്സിക്കൻ ചോളം" ആണ്, അത് അവർ എങ്ങനെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എന്നതിന്റെ കൃത്യമായ വിവരണവും മെക്സിക്കോയിലെ കൂടുതൽ സുന്ദരമാണ് . പരിഗണിക്കാതെ, ലഘുഭക്ഷണം അതിശയിപ്പിക്കുന്നതാണ്, തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടേത് നിങ്ങളുടേതായ പ്രിയമായി മാറും.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 4 ചെവികൾ ധാന്യം (നിങ്ങൾ പ്രാദേശികമായി ലഭ്യമാക്കിയിട്ടുള്ളവ ഉപയോഗിക്കുക)
• ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• 1/3 കപ്പ് / 30 ഗ്രാം വെളുത്ത ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• 2 സെറീന ചില്ലകൾ (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
• 1 എപ്പിസോട്ടിന്റെ മിശ്രിതം (അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ എപ്പിസെറ്റ് ഇല 1 വലിയ പിഞ്ച്)
• 2 കപ്പ് / 470 മില്ലി വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു (തുക മാത്രം ധാന്യം മൂടി മാത്രം മതി)
• മയോന്നൈസ് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്വോസോ ഫ്രെസ്കോ അല്ലെങ്കിൽ
• cotija ചീസ് (ഒരു നുള്ള് ൽ വറ്റല് parmesan ചീസ് കൂടെ പകരം)
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ചുവന്ന ചിലി പൗഡർ (നിലം)
• ഫ്രെഷ് ലൈമിംഗ്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ധാന്യം ചെവി പൊട്ടിക്കുക, എല്ലാ കമ്പോസ്റ്റുകളും അല്ലെങ്കിൽ സിൽക്കുകളും നീക്കം ചെയ്യണം. (വേഗത്തിൽ എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്നത് ഈ വീഡിയോ കാണുക.) ധാന്യം കെർണലുകളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്ലൈസ് ചെയ്യാൻ ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക - നിങ്ങൾ സ്വയം മുറിച്ചുമാറ്റാൻ കഴിയുന്നത്ര ശ്രദ്ധിക്കുക. ധാന്യം കെർണലുകളെ മാറ്റിവയ്ക്കുക.

2. വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ, ഉള്ളി ചേർത്ത് മൃദുവും തർജ്ജമ ചെയ്യണം. അടുത്തതായി ചേരുവകൾ ചേർത്ത് മൂന്നു മിനിറ്റ് ചേർത്ത് സെറാനോ ബിറ്റ് ചേർക്കുക.

ധാന്യം കെർണലുകളെ ചെറുതാക്കി വെച്ചിട്ട് എട്ടു മിനിട്ടു നേരം വെക്കുക. അടുത്തതായി എപ്പിസോട്ടിനും ഒരു നുള്ള് കടലില് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഒഴിക്കാന് നന്നായി ചേര്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുന്നത് ദ്രാവകത്തിന്റെ പകുതിയോളം കുറച്ചുതുടങ്ങും. പക്ഷേ അത് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കരുത്. ചൂട് തിരിയുക ടോപ്പിങ്ങുകൾ ശേഖരിക്കും: മയോന്നൈസ്, ചീസ്, നിലം ചുവന്ന ചിലി, limes.

ഓരോ പാത്രത്തിൽ അല്പം ചാറുപൊടിയ്ക്കാനും, മയോന്നൈസ് എന്ന ഒരു കടലാസ്, ചീസ് ഒരു വലിയ തളികകളും, ചുവന്ന ചില്ലയിൽ ഒരു വലിയ പൊടിപടലവും, ചുണ്ണാമ്പും വെണ്ണയുമൊക്കെയായി ചില സമചതുര കഷണങ്ങൾ. തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളുടേത് വളരെ വലുതാണ് - വാസ്തവത്തിൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ ടോപ്പിങ്ങുകൾ പൂർണ്ണമായി ഉപേക്ഷിച്ചേക്കാം. ആസ്വദിക്കൂ!