എൽ പോളോ അൽ കാർബൺ

വറുത്ത ചിക്കൻ ഒരു വലിയ, പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ പാചകമാണ്. ചെറിയ പക്ഷികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപാട് ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വാങ്ങുക, കൂടുതൽ ചെറുത് അല്ല. ഇത് പാചക സമയം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. വേവിച്ച അരി, ചേരുവയുള്ള ടൈറ്റിലകൾ, ഉഴുക്കമുള്ള ബീൻസ് എന്നിവ കഴിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 2 ചെറിയ കോഴികൾ (ഏകദേശം 3 പൗണ്ട് / 1.4 കിലോഗ്രാം വീതം), മധ്യഭാഗത്തുകൂടി പകുതിയിൽ വെട്ടി
• 1/2 കപ്പ് / 120 മില്ലി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്
• 1 ചെറിയ ഉള്ളി, മൂപ്പിക്കുക
• 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
• 2
• തക്കാളിയും, തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്തതും അരിഞ്ഞതും
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ / 30 മില്ലി വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ / 30 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ / 30 മി.ലി നാരങ്ങ നീര്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ / 2.5 മില്ലി ചൂടുപിടിപ്പിച്ച പൊടി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ / 2.5 മില്ലി കറുവപ്പട്ട
• 1/2 ടീസ്പൂൺ / 2.5 മില്ലി ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ
• സൽസ, ടോർട്ടിലകൾ
• 1-2 ദൈർഘ്യമുള്ള, കുറച്ചു

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. സത്തിൽ മില്ലിസം മുതൽ സവാള, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്. വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സിട്രസ് പഴങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുക. പലപ്പോഴും ഇളക്കി, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം 20-30 മിനിറ്റ് തണുത്ത സോസ് ചെയ്യട്ടെ.

2. വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ റിസലബിൾ ബാഗിൽ കോഴിയിറച്ചി വിഭജിക്കുക. 3-6 മണിക്കൂർ സോസ് ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് മൂടുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം സമയം എടുക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷെ 8 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ സമയം എടുത്തേക്കാം.

3. പ്രെറ്റിറ്റ് ഗ്രിൽ. ഇടത്തരം ചൂട് ഗ്രാമിന് പഠിയ്ക്കാന് സ്ഥലത്തു നിന്നും ചിക്കൻ രചനകൾ നീക്കം. ആദ്യ 30 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് 45 മിനുട്ട് ഓരോ മിനിട്ടിലും ഓരോ 10 മിനിറ്റിലും റിസർവ് ചെയ്ത സോസിനൊപ്പം ബത്ത് ചെയ്യണം. കഴിഞ്ഞ 15 മിനുട്ട് ഗ്രില്ലിംഗിൽ വേവിക്കുക. ജ്യൂസുകൾ തെളിഞ്ഞിടത്ത് ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുകയും ആന്തരിക താപനില 175 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും ബ്രെസ്റ്റ് 185 ഡിഗ്രി ഫീഡിലും എത്തും. ഈ ഉയർന്ന താപനില ശീതികരണത്തോടൊപ്പം സഹായിക്കും.

4. വേവിച്ചതിനു ശേഷം ചിക്കൻ രസമാവ് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ സ്ഥാപിച്ച് അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൂടെ മൂടി. മാംസം വിശ്രമം 10-15 മിനുട്ട്. പാചകത്തിന് മീതെ നാരങ്ങ നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക. പാരമ്പര്യമായി ചിക്കൻ സ്പെയ്സ് അരിയും റഫഡ് ബീൻസ് കഴിച്ചും ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന ടർട്ടിലകളിൽ കഴുകിയിരുന്നു.