ആമി ക്രിറ്റ്സറിന്റെ സ്വീറ്റ് നോഷ്സിങ്ങിൽ പെസൊസേർ ഡസർട്ടിൽ ഒരു ഹ്രസ്വമോ മധുരമോ ആയ അധ്യായം ഉണ്ട്. പുസ്തകത്തിന്റെ മിക്കഭാഗത്തും മാവുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പ്രായോഗിക യാഥാർഥ്യമാണ് - സ്നോക്കർഡ്യൂഡി ബാഗെൽസ് , ബാമ്പ്ക, റഗ്ലോക്ക് - പെസൊവർ വിഭാഗം മാസ്റാവോ കേക്ക് വിഭവത്തെ പോലെ സാധാരണ ഘടകങ്ങളെ മാറ്റി നിർത്തുന്നു. ഇത് ഒരു ഉന്മേഷം പായുന്നു, പെസൊപ്പിനപ്പുറം നന്നായി ഉപയോഗിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന് ഈ ഫ്ളൗംലെസ് ചോക്ലേറ്റ്-ഓറഞ്ച് കപ്പ്കേക്കുകൾ എടുക്കുക. അവർ സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂടൻ രസമാണ് (മാസ്ക്കാ പുറംതൊലി അലങ്കാരങ്ങൾ, അതായത് അത്), അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് വർഷാവസാന ഉപയോഗത്തിലുണ്ട്. ആ തവിട്ടുനിറയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ബോണസ് ആയി പരിഗണിക്കുക - നിങ്ങൾ പെസൊ വേൾഡ് ആയിത്തീരുമ്പോൾ അത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ ബേക്കിംഗുമായി കുഴപ്പമില്ല, മസ്കാഹ് പോസ്റ്റ്-അവധിദിനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ബുദ്ധിമാന്മാരായ ഹാക്കാണ്.
ക്രിട്ടിക്സ് എഴുതുന്നു, "ഈ പാനപാത്രങ്ങൾ പോലും വിളിക്കാൻ എനിക്ക് മടിയില്ല, കാരണം അവർ തീർച്ചയായും ഓരോരുത്തരെയും സ്വമേധയാ തടിയൻ ബ്രൌൺ കഷണങ്ങൾ പോലെയാണ്, ഞാൻ ഈ പുസ്തകത്തിൽ ചിലതരം കപ്പ്കേക്കുകൾ ആവശ്യമാണെന്ന് അറിയാമായിരുന്നു, കാരണം എന്റെ പാചകം യാത്ര ആരംഭിച്ചത് മധുരമുള്ള, പിങ്ക് തുന്നിക്കെട്ടിന് നല്ലൊരു ക്രഞ്ചിനും, സ്വാഭാവികമായി പിങ്ക് ഫ്രോസിംഗിനും ചേർന്നതാണ് ഇത്.
പാചകം സ്വീറ്റ് നോഷിൻസിൻറെ അനുമതിയോടെ വീണ്ടും അച്ചടിക്കുന്നു : ആമീ ക്രിറ്റ്സറാണ് പരമ്പരാഗത യഹൂദ മസാലകളിൽ പുതിയ ട്വിസ്റ്റുകൾ . (റോക്ക് പോയിന്റ് പബ്ലിഷിംഗ്, ക്വാർട്ടൊ പബ്ലിഷിംഗ് ഒരു അച്ചടി 2016)
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഫ്രോസ്റ്റിംഗിനായി:
- ഒരു ഇടത്തരം ബീറ്റ്റൂട്ട് വൃത്തിയാക്കുകയും ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 2 വിറകു അല്ലെങ്കിൽ 1 കപ്പ് (225 ഗ്രാം) ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ, തലോടി
- 8 ഔൺസ് (227 ഗ്രാം) ക്രീം ചീസ്, ഇളക്കി
- 4 കപ്പ് (450 ഗ്രാം) പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 2 കപ്പ് വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്
- മാറ്റ്സാ ബാർക്ക്:
- 3 കഷണങ്ങൾ (84 ഗ്രാം) മാറ്റ്സാ
- 1½ കപ്പ് (182 ഗ്രാം) സെമീസ്വീറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ്
- ½ കപ്പ് (85 ഗ്രാം) വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ്
- ഭക്ഷ്യ ഗ്രിറ്റർ (ഓപ്ഷണൽ)
- കപ്പ്കേക്കുകൾക്ക്:
- ഒരു വടി അല്ലെങ്കിൽ ½ കപ്പ് (112 ഗ്രാം) ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ, ഇളക്കി
- 8 ഔൺസ് (227 ഗ്രാം) ഫിറ്റർ ചോക്ലേറ്റ്
- 1 കപ്പ് (200 ഗ്രാം) ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 3 മുട്ടകൾ
- ½ കപ്പ് (43 ഗ്രാം) unsweetened കൊക്കോ പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ
- ¼ ടീസ്പൂണ് ഗോതമ്പ് ഉപ്പ്
- 1 സ്പൂൺ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് (1 ഓറഞ്ച് മുതൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1. ആദ്യം, ബീറ്റ്റൂട്ട് പാചകം ചെയ്യുക. ഒരു ഇടത്തരം എണ്പഴം ലെ ബീറ്റ്റൂട്ട് സ്ഥലം വെള്ളം നാരങ്ങ നീര് മൂടി. ഒരു നമസ്കാരം, ഒരു അരപ്പ് താഴ്ത്തുക, 30 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തവിട്ടുനിറമുള്ള തണുത്ത, പീൽ, ഷഡ്ഡ് ബീറ്റ്റൂട്ട്; പേപ്പർ തൂണുകളിലൂടെ കഴിയുന്നത്ര ഈർപ്പവും നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ½ കപ്പ് (115 ഗ്രാം) ഉണ്ടായിരിക്കണം. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
2. എന്നിട്ട് മാറ്റ്ച്ചാക്ക് പുറംതൊലി ഉണ്ടാക്കുക. 350ºF / 180 º C ലേക്ക് മുൻകൂർ ഓണം. മാസ്റ്റേട്ടയ്ക്ക് മുകളിലുള്ള മാറ്റ്ഷാ, ഗുളികകൾ (ജെല്ലി റോൾ പാൻ) അല്ലെങ്കിൽ 9 x 12 ഇഞ്ച് (23 x 30 സെ) കേക്ക് പാൻ, സെറ്റ്വീറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് എന്നിവ തയാറാക്കി വയ്ക്കുക.
നിങ്ങളുടെ ഷീറ്റിലെ മുഴുവൻ ഭാഗങ്ങളും പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ മാറ്റ്ഷകളെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.
ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകാൻ 3-4 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞ കലർന്ന പാത്രത്തിൽ വെച്ച് 30 സെക്കൻറിനുള്ളിൽ ഉരുകി ഒഴിച്ചു വരെ, ഓരോ ഇടവേളയിലും ഉണർത്തും.
4. അടുപ്പത്തുനിന്ന് മാറ്റ്ഷാ നീക്കം ചെയ്യുക, മാറ്റ്ചാറ്റ്, വെളുത്ത ചോക്ളാൽ കൊണ്ട് മിഴിച്ച് തിളക്കമുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് ചോക്ലേറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, തേങ്ങ, മയമുള്ള ബദാം തുടങ്ങിയ ഇനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ടോപ്പിങ്ങുകളും ചേർക്കാനാകും.
5. കൂൾ (ആവശ്യമുള്ളപക്ഷം കാര്യങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ) എന്നിട്ട് മാറ്റ്ഷാ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം. മാറ്റിവെയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പാനപാത്രങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മതിയാകും. ഒരു വലിയ ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നു!
കുറഞ്ഞത് 300 ° F / 150 º C യിൽ താഴെയുളള താപനില. ഒരു 12-കപ്പ് കപ്പ് പാനെയും 4 കപ്പ് പാത്രവും liners ലും മറയ്ക്കുക.
കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു വലിയ എണ്ന ൽ, പാനപാത്രങ്ങളും ഉണ്ടാക്കേണം ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, വെണ്ണ, ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകി.
ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ 2-3 മിനുട്ട് പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും ചേർത്ത് വളരെ ഇളം മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും. ചൂടിൽ നിന്ന് ചോക്ലേറ്റ് നീക്കം കൊക്കോ പൊടി, വാനില, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതം ചേർത്ത് പഞ്ചസാര മിശ്രിതം ചേർത്ത് മിശ്രിതമാക്കുക. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ലെ ഇളക്കുക.
9. പാത്രത്തിൽ തണുത്ത പാത്രത്തിൽ തീകൊളുത്തുക (1½ ടേബിൾ സ്പൂൺ), 25 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുക. 10 മിനിറ്റ് പാൻ തണുപ്പിക്കട്ടെ, പിന്നീട് ഒരു വയർ റാക്ക് ന് തിരിഞ്ഞു തണുപ്പിക്കൽ പൂർത്തിയാക്കുക. പാനപാത്രങ്ങളും തണുപ്പുകാലത്ത് അൽപ്പം മുക്കിവയ്ക്കുക തന്നെ ചെയ്യും.
10. തണുത്തുറഞ്ഞും, വെണ്ണയും ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കൈയോ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറോ ഉപയോഗിച്ച് വലിയൊരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണയും ക്രീമും ചേർത്ത്.
പിന്നെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കൂട്ടിക്കെട്ടി തല്ലി. പൊട്ടിച്ചിരിച്ചു എന്വേഷിക്കുന്നതും വാനിലയും ചേർത്ത് സംയുക്തം വരെ അടിക്കുക. ഈ frosting ഒരു ഉണ്ടാക്കേണം, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും അത് പിന് കഴിയും.
മാറ്റ്ചാ തവിട്ട് ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത പാനപാത്രങ്ങളും മുകളിലേക്ക് മുകളിലേയ്ക്ക് വീഴുക (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ദ്വാരം പൈപ്പിംഗ് കഷണം ഉപയോഗിച്ച് ബീറ്റ്റൂട്ട് കഷണങ്ങളിലൂടെ). അഞ്ചു ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നർ ലെ സ്റ്റോർ ലെഫ്റ്റീവറുകൾ.
നുറുങ്ങ്
ബീറ്റ്റൂട്ട് frosting വേണ്ടി, നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി പാകം എന്വേഷിക്കുന്ന വാങ്ങാം (ഞാൻ മുൻനിശ്ചയിച്ച ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല) അല്ലെങ്കിൽ cupcakes ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ബീറ്റ്റൂട്ട് പാചകം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 642 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 41 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 25 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 118 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 153 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 65 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |