സ്വീറ്റ് നോഷ്സിങ്ങിൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അമി ക്രിറ്റ്സറിന്റെ കൗതുകകരമായ വിചിത്രമായ, എല്ലായ്പോഴും കണ്ടുപിടിക്കുന്ന, തിളക്കവും , സ്പ്രിങ്ങുകൾ സൗന്ദര്യാത്മകവുമായിരുന്നു അത്. എന്താണ് യൂട്ടെ തിന്നാൻ പിന്നിലുള്ള ബ്ലോഗർ ക്രിറ്റ്സർ, ModernTribe.com ന്റെ ഉടമസ്ഥൻ ഈ "യൂണികോൺ ബാഗെൽസ്" എന്നാക്കിത്തീർത്തു. പിന്നെ, ബ്ലോഗിൽ പെട്ടെന്ന് നോക്കിയാൽ ലീ കോർഡൺ ബ്ലൂ പരിശീലനം ലഭിച്ച ഷെഫ് ഈ മാന്ത്രിക ജീവികളിലേക്ക് കടുത്തതായി കാണുന്നു.
"ഈ വിഭവം ഇത്ര തെറ്റാണോ അതോ ശരിയാണ്, ഞാൻ നിന്നെ വിധികർത്താവാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, വളർന്നുകൊണ്ടിരിക്കുക, ഞായറാഴ്ച ബാഗേലുകളെക്കുറിച്ച് ആയിരുന്നു .. ഒരു സ്മിർസറുമായി ഞാൻ ഒരു പോപ്പി വിത്ത് ബേഗൽ കഴിക്കാം, രണ്ടാമത്തെ പകുതി ഒരു ബാഗെൽ ഒരു ബാഗൽ ആണോ അത് തിളപ്പിക്കുന്നതിൽ, അത് അപ്രത്യക്ഷമായ പുറംതൊലി പുറത്ത്, മൃദുവായ അകത്തുള്ള ബാഗൽ നൽകുന്നു.ഈ ബാഗെൽ ഒരു കരിമ്പാറ കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാര ടോപ്പിങ്ങാണ്.ഇത് പരമ്പരാഗതമായി അല്ല, ബാഗെല്ലുകൾ അടിസ്ഥാനപരമായി വേഷം കെട്ടുന്ന കുക്കി ചീസ്-ഇൻസൈഡർ ക്രീം ചീസ് കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കും. "
പാചകം സ്വീറ്റ് നോഷിൻസിൻറെ അനുമതിയോടെ വീണ്ടും അച്ചടിക്കുന്നു: ആമീ ക്രിറ്റ്സറാണ് പരമ്പരാഗത യഹൂദ മസാലകളിൽ പുതിയ ട്വിസ്റ്റുകൾ. (റോക്ക് പോയിന്റ്, 2016)
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- Snickerdoodle ബാഗെലുകൾക്ക്:
- 2 കപ്പ് (475 മില്ലി) ചൂട് വെള്ളം (110ºF / 43ºC), വിഭജിച്ചു
- 2¼ ടീസ്പൂൺ (1 പാക്കറ്റ്) സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, വിഭജിച്ച്, 1 കപ്പ് (200 ഗ്രാം), ബേഗെലുകളിൽ തളിക്കലിനായി
- 5 കപ്പ് (710 ഗ്രാം) ബ്രഡ് മാവു, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ
- ടാർഡറിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീം
- ഉപ്പ് 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പച്ചക്കറി, കനോല അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരിച്ചെണ്ണ എണ്ണ, കൂടുതൽ പാത്രത്തിൽ അരക്കിട്ടുറപ്പിക്കാൻ
- 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നിലം കറുവാപ്പട്ട, പ്ലസ്
- ബേഗെലുകളിൽ തളിക്കുന്നതിനുള്ള 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ചുറ്റുപാടിന്:
- 4 quarts (3.8 L) വെള്ളം
- 1 കപ്പ് (225 ഗ്രാം) ഇരുണ്ട തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- ക്രീം ചീസ് വേണ്ടി:
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- ½ കപ്പ് (115) ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 1/8 ടീസ്പൂണ് ഗോതമ്പ് ഉപ്പ്
- 8 ഔൺസ് (227 ഗ്രാം) ക്രീം ചീസ്, ഇളക്കി
- തര്ക്കവുമില്ല പാനപാത്രം (28 ഗ്രാം) പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ
- അര കപ്പ് (87 ഗ്രാം) സെപ്റ്റ്വീറ്റ് മിനി ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ്
- ½ കപ്പ് (13 ഗ്രാം) സ്പ്രിംഗുകൾ (ദീർഘകാല സ്പ്രിങ്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, അത്രയും തരം പരുക്കാനാവില്ല)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1. ആദ്യം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൻറെ പാത്രത്തിൽ 1 കപ്പ് (235 മില്ലി) ചൂട് വെള്ളവും യീസ്റ്റ്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് 10 മിനുട്ട് ഇരിപ്പ്, നുരയും, ഇരട്ട വോളവും കൂട്ടിച്ചേർക്കാം. അങ്ങനെയല്ലെങ്കിൽ, വെള്ളം വളരെ ചൂടായിരുന്നു, വളരെ തണുത്തതോ പുളിമാവുമോ ആയിരുന്നു. വീണ്ടും ശ്രമിക്ക്!
2. പിന്നീട് 4 കപ്പ് (568 ഗ്രാം) മാവ്, ടാർടർ, ഉപ്പ്, എണ്ണ, വാനില, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട, 1 കപ്പ് വെള്ളം, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.
10-15 മിനുട്ട് ഒരു മിശ്രിതം ഉറപ്പുള്ളതും കുഴച്ചതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് അൽപം ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ sticky എങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ മാവു ചേർക്കുക; ഇത് അല്പം ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ അല്പം കൂടി വെള്ളം ചേർക്കുക. 5-ത്തിലധികം മാവ് അധികം കൂടുതലോ കുറവോ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായിരിക്കാം.
3. എണ്ണ, കവർ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കുഴച്ച് വയ്ക്കുക, 60-90 മിനുട്ട് ഒരു സന്നാഹ സ്ഥലത്തു വച്ച്, ഇരട്ടി വലിപ്പത്തിൽ വയ്ക്കുക. എന്റെ ചൂട് (200 º എഫ് / 93 º C) ചൂടാക്കി ഞാൻ മുകളിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുപ്പമുള്ള സമയത്ത് 4 quarts ജലം, തവിട്ട് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. പിന്നെ ചൂട് താഴ്ത്തി അതിനാൽ അത് മയങ്ങി.
5. 425 º F / 220 º C ലേക്ക് പ്രീഹറ്റ് ഓവൻ.
6. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രീൻ കറുവപ്പട്ട ചേർത്ത് ബാക്കി 1 കപ്പ് (200 ഗ്രാം) ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ കറുവാപ്പട്ട ഉപയോഗിക്കാം.) ലൈൻ 2 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ വെണ്ണക്കല്ല് പേപ്പിനൊപ്പം മാറ്റി വയ്ക്കുക.
കുഴെച്ച ഒരുങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ, 1-2 മിനിറ്റ് ചെറുതായി അൽപം ഇളക്കുക. 8 തുല്യ ഭാഗങ്ങളാക്കി കുഴച്ച് കുഴികളാക്കുക. പ്ളാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞുകൊണ്ടല്ല മണ്ണിനടി വയ്ക്കുക. ഓരോ പന്തിന്റെയും കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു ദ്വാരം നടത്തുക, ബമ്പൽ തുളയ്ക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ 2 ഇഞ്ച് (5 സെന്റീമീറ്റർ) ഒഴിഞ്ഞ ബാഗെൽ സ്ഥാപിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക, 15-20 മിനുട്ട് മുന്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലോട്ട് ടെസ്റ്റ് വരെ. (ഫ്ലോട്ട് ടെസ്റ്റ് എന്താണ്?) താങ്കൾ ആവശ്യപ്പെട്ടതിൽ വളരെ സന്തോഷം! ബാഗെൽ വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഊഷ്മാവുള്ള വെള്ളം കൊണ്ട് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, അത് ചലിപ്പിച്ചാൽ, നിങ്ങളുടെ ബാഗുകൾ പാകം ചെയ്ത് ചുടാൻ തയ്യാറാണ്. ഓരോ 5 മിനിറ്റിലും ഇത് വീണ്ടും പരിശോധിക്കുക.)
8. ഇപ്പോൾ പാകം ചെയ്ത് ചുടേണ്ടതിടുക. നിങ്ങളുടെ ബാഗെളറുകൾ തിളപ്പിക്കുക, അത് പുറംതൊലിക്ക് പുറകിലുണ്ട്. ഒരു തണുപ്പിക്കൽ റാക്ക് തയ്യാറാക്കുക. ഓരോ ഭാഗത്തും 1 മിനിറ്റ് ഒരു സമയത്ത് 3-4 ബാഗല്ലകൾ പാകം ചെയ്യുക. അവർ തിളപ്പിച്ച് വികസിപ്പിക്കണം. കറുവാപ്പട്ട-പഞ്ചസാര മിശ്രിതം ഉടനടി തളിക്കുക, പക്ഷേ ബാഗ്ഗലിന്റെ ഇരുവശവും മൂടിവെയ്ക്കാനുള്ള സമ്മർദത്തെ ചെറുക്കണം, ഇത് കരിഞ്ഞ തക്കാളി കുഴപ്പത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. അതിനു ശേഷം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളും ചുട്ടുപഴുപ്പും 13-15 മിനുട്ട് പൊൻപൊടിക്കൂ, ബേക്കിംഗ് വഴി പകുതിയോളം കറങ്ങുക.
9, ബേഗെൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ക്രീം ചീസ് ഉണ്ടാക്കുക. നേരത്തേ സൂചിപ്പിച്ചപോലെ, ഇത് വേഷംമാറി, ഇത് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടി ഞങ്ങൾ ക്രീം ചീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ എണ്നാവിൽ, വെണ്ണ, തവിട്ട് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ഇടത്തരം-ചൂട് മേൽ ഉപ്പ്, തവിട്ട് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു വരെ മണ്ണിളക്കി. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ. ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, വെളിച്ചം, മാറൽ വരെ 2-3 മിനിറ്റ് വരെ ക്രീം ചീസ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, വാനില തല്ലി. എന്നിട്ട് വെണ്ണ മിശ്രിതം തല്ലി. ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് ആൻഡ് സ്പ്രിങ്കിൾ ലെ ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് അവസാനിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത പക്ഷം 5 ദിവസം വരെ തണുത്ത ചീസ് ലഭ്യമാകും.