ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കൊറിയൻ വിഭവം - bulgogi എന്താണെന്നറിയാൻ എങ്ങനെ പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയാതെ നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ഒരു കൊറിയൻ കുക്ക് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല. ബൾഗോഗി എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ട്രീറ്റിങ്ങിന് തയ്യാറാണ്.
കൊറിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ള ഈ കഷണം മാംസളമായി അടങ്ങിയ മാംസം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അത് പൊട്ടിച്ചെടുക്കുന്നതോ പുഴുങ്ങുകയോ പാകപ്പെടുത്തിയിരിക്കുമ്പോൾ വളരെ സുഗന്ധമാണ്. ബൾഗോഗി പോലും സ്വാദിർ-ഫ്രൈഡ് ആണ്, കൊറിയൻ "സുഷി" റോളുകൾ ( കിമ്പാപ്പ് ) മുതൽ ഇളക്കിവിടുന്ന നൂഡിൽസ് ( ജാപ്ച്ച, ചാപ്ച്ച് ) എന്നിവയിൽ ടെൻഡർ ബീഫ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇറച്ചി പൊതിയുന്നതിനും ചവറ്റുകൊടുത്തതിനുമൊക്കെ ബൗളോഗി സാധാരണയായി ചീരയും ചീരയും കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് (കൊച്ചുജാങ്) ചേർന്നാണ്.
പല പാശ്ചാത്യരുടേയും ചൂട് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ചുവന്ന കുരുമുളക് പേസില്ലാതെ പോകാമെങ്കിൽ അത് ഒഴിവാക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, എന്നാൽ അത് സ്വാദിഷ്ടമാണെന്നു മനസ്സിലാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ സഹിക്കാനാവാതെ, ഒരു അൾസർ പോലുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ അത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാം, മാംസവും ചേർക്കാം. അത് സ്വീകാര്യമാണെന്നത് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും. ഇപ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പ് ലേക്ക്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- നിങ്ങൾക്ക് 1 കിലോ കഷണങ്ങളായി ഏകദേശം 1 കപ്പ് അളവിൽ ബൾഗോഗി പഠിയ്ക്കണം വേണ്ടിവരും.
- നേർത്ത കഷണം 1 പൗണ്ട് എടുക്കുക. ഏറ്റവും മുകളിലത്തെ കുരങ്ങനെ അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡറോലിൻ ജോലി നന്നായി, എന്നാൽ ഏത് സ്റ്റേക്ക് കട്ട് ചെയ്യും. മികച്ച ഗുണമേന്മയുള്ള മാംസം തീർച്ചയായും മികച്ചത് ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്, അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഗുണമേന്മയുള്ള ഗോമാംസം താങ്ങാൻ കഴിയാത്തപക്ഷം, ചിലവ് കുറയ്ക്കില്ല.
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഇത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ലളിതമായി പാക്കേജ് വഴികൾ അനുസരിച്ച് ബൾഗോഗി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക.
- ബീഫ് പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, നേർത്ത, വിരൽ നീളം വരുന്ന സ്ട്രിപ്പുകൾ ഇടുക. (നിങ്ങൾ 15 മിനുട്ട് ഗോമാംസം മരവിപ്പിച്ചാലും അത് സ്ലൈസ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും).
- നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമോ, ഇറച്ചി കൌണ്ടറിൽ കഷണം ആവശ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മാറും. കൊറിയൻ ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ പലപ്പോഴും ഇറച്ചി ബുൾഗ്യോ മുൻപ് ഇറച്ചി വേണ്ടി ഇറച്ചി ചെയ്യും. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തെ ഒരു ഏഷ്യൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് കണ്ടെത്തുന്നതിന് കശാപ്പുകാർ മാംസം മുറിച്ചുമാറ്റിപ്പോകുന്നു.
- മാംസം വീട്ടിന്റെ കൈകളോ ചാപ്സ്കികളോ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ മാംസം ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം. എല്ലാ മാംസം മൂടിയിരിക്കും.
- കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും ഗോമാംസം അടുക്കുക. കഠിനമായ ഇറച്ചി ഉണ്ടെങ്കിൽ, കൂടുതൽ മണിക്കൂറുകളോളം, നല്ലത്, മാട്ടിറച്ചിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ചെറിയ അളവിൽ വേവിച്ച മാരിനഡ് ബീഫ് നിങ്ങൾക്ക് മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
- മാംസം ഉചിതമായ സമയത്തിന് ചകിരിനൽകിയതിനു ശേഷം, ഇത് കറുകയോ, വറുക്കുകയോ, വറുത്തതോടുകൂടിയ ബീഫ് പാകം ചെയ്യുകയോ, പുറത്തെ ചൂടാക്കി വയ്ക്കുക.
- നിങ്ങൾ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ അരി, ചീരയും ഇലകളും, പാർശ്വ വിഭവങ്ങളുമൊക്കെയുള്ള ഗോമാംസം വിളമ്പുക.