ഓരോ പ്രദേശത്തും സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പുകളുള്ള മാംഗി അച്ചിലി ( ആം കാ അചാർ ) എന്ന നിരവധി എണ്ണമറ്റ പതിപ്പ് ഉണ്ട്. ഉത്തർപ്രദേശിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത് നിന്നാണ് ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഇന്ത്യൻ തക്കാളി, തൈര് എന്നിവ കഴിക്കുന്നത്.
ഈ പാചകത്തിൽ ലിറ്ററുകളിലൊന്ന് കലോജി അല്ലെങ്കിൽ നിഗല്ല വിത്തുകൾ ആണ്. ഈ ചെറിയ കറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് ഒരു വിഭവവും അതുപോലെ പല ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും നൽകുന്നു (ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ശേഷം താഴെ നോക്കുക).
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് ആവശ്യമായ ചില പുരോഗമന രീതികളുണ്ട്- നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിരിക്കുന്ന 1-ക്വാർട്ട് ഗ്ലാസ് pickling jar ന് ആവശ്യമുണ്ട്, പിക്കിൽ മാമ്പഴം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ 3 ആഴ്ച വരെ കാത്തിരിക്കുവാൻ തയ്യാറാകും. പക്ഷേ, അത് മൂല്യവത്താണെന്നു നിങ്ങൾ കാണും!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 1/4 പൗണ്ട് / 1 കിലോ പച്ച പശുക്കളെ (4 മുതൽ 8 വരെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 1 കപ്പ് കടൽ ഉപ്പ്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അനസ്യൂട്ട് (അല്ലെങ്കിൽ ടീസ്പൂൺ വിത്തുകൾ)
- 4 1/2 ടീസ്പൂൺ കടുക് വിത്തുകൾ
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കലോൺജി വിത്തുകൾ (നിഗല്ല വിത്തുകൾ)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉലുവ വിത്തുകൾ
- 5 സ്പൂൺ
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 2 കപ്പ് മഞ്ഞൾ പൊടി
- 3 കപ്പ് / 710 മില്ലി കടുക് എണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 1-ക്വാർട്സ് ഗ്ലാസ് pickling jar വളം വയ്ക്കുക. തുണിയിൽ മാങ്ങകൾ ചേർത്ത് ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. നന്നായി ഇളക്കുക തറയിൽ മൂടി.
- മാമ്പഴത്തിന് മൃദുവാക്കണം, അങ്ങനെ ആഴ്ചയിൽ 1 ആഴ്ച ചൂടാക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഉരുകി അല്ലെങ്കിൽ പെരുംജീരകം, കടുക്, കലോൺജി, ഉലുവ, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മാങ്ങകളിലേക്ക് ഈ സുഗന്ധ മിക്സ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പുളുസുയിൽ കടുക് എണ്ണ ചൂടാക്കുകയും ചൂടുപിടിക്കുകയും ചെയ്യും. എണ്ണ പൂർണ്ണമായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- മാങ്ങയുടെ മേൽ ഈ എണ്ണ പകരുക, അങ്ങനെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങും. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
- 2 ആഴ്ച സൂര്യൻ ദൃഡമായി മൂടിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക. നന്നായി ഇളക്കുക എല്ലാ ദിവസവും ഇളക്കുക.
- ചിക്കൻ ചപ്പാത്തിയും തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ചപ്പാത്തിയും (ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്), ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറി വിഭവം കഴിക്കുക.
കലോജി അല്ലെങ്കിൽ നിഗല്ല വിത്തുകൾ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
വിറ്റാമിനുകൾ, ഫൈബർ, കാത്സ്യം, പ്രോട്ടീൻ തുടങ്ങിയവകൊണ്ട് കുറച്ച് മാത്രം പറയാം, കലോൺജി നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിനും പ്രമേഹത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും നല്ലതാണ്. എതിരെ, നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത്, അതു യഥാർത്ഥത്തിൽ മുഖക്കുരു ഒരു ചികിത്സ മാറുന്നു!
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 118 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 15,373 മി |
| കാർബോ | 17 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 9 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |