സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഒരു മികച്ച മാർഗം, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം (അല്ലെങ്കിൽ വല്ലതും) കൊഴുപ്പ് ചേർക്കരുതെന്ന പ്രത്യേകിച്ചും, അതിനുശേഷം ഒരു ടൺ വൃത്തിയാക്കിയില്ലെങ്കിൽ അത് ഫോയിൽ ഇട്ടു വേവിക്കുക എന്നതാണ്.
ഫോയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന സാൽമണി ഇത് അണുവിമുക്തമാക്കാം . അത് എങ്ങനെ സംഭവിക്കും, നിങ്ങളുടെ സാൽമൺ ഷേവിംഗിനു ശേഷം, അത് ഒരു ഫോയിൽ ചരട് അടച്ചു പൂട്ടും. നിങ്ങൾ ചൂടിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വളരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ ചെയ്യുന്ന സാൽമോൺ, അതുപോലെ പച്ചക്കറികൾ, സിട്രസ്, പച്ചമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്നും പുറത്തിറങ്ങുന്ന നീരാവി, മത്സ്യത്തിൻറെ പാചകരീതികളാണ് ചെയ്യുന്നത്.
സാൽമൺ ഉണങ്ങാത്തത് മാത്രമല്ല, അതിന്റെ രസങ്ങളും അനുഗാമികളുടെ ചേരുവയോടുകൂടിയ ചരട് ശേഖരത്തിൽ ഒരു സുഗന്ധ സോസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കും. എനിക്ക് കുറഞ്ഞതോ കൊഴുപ്പോയോ ഉള്ളതാണെന്ന് എനിക്കറിയാം. പക്ഷേ, അല്പം കറുത്ത ഒലീവ് ഓയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാച്ചുകൾ നന്നായി ഉണ്ടാക്കും. എന്നാൽ പോയിന്റ്, അത് ഓപ്ഷണൽ ആകുന്നു.
ഈ രീതി വളരെക്കാലമായി ഒരു പാപ്പിലെറ്റ് രീതിയിലെ വ്യതിയാനമാണ്. കടലാസ് കടലാസിൽ ഒരു ചൗളയിൽ സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതും ഉൾപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, ഒരു വെട്ടുകാരൻ വെയിറ്റർ നിങ്ങളുടെ സാൽമോൻ പാപ്പിലോട്ട് പത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് നിങ്ങളുടെ ടേബിളിന് കൈമാറും, ശവകുടീരത്തോടെ, നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മുൻപ് തുറന്നു വയ്ക്കുക.
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ അത് ഫോയിൽ സേവിക്കേണ്ടതില്ല. എന്നാൽ ശുചിത്വത്തെക്കുറിച്ച് ഞാൻ എന്താണ് പറഞ്ഞതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അത് ഫോയിൽ നിന്ന് എടുക്കേണ്ടതില്ല.
കടലാസ് പേപ്പർ പകരം ഫോക്കസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
ഫോയിൽ ഗുണങ്ങളെ:
- നിങ്ങൾക്ക് കടലാസ് കടലാസിനേക്കാൾ ഫോയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
- ഇത് പൊടുന്നനെ എളുപ്പവും ചോർച്ച കുറയ്ക്കാനും എളുപ്പമാണ്.
പേപ്പർ ഗുണങ്ങളാണ്:
- നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൈക്രോവേവ് ചെയ്യാം.
- മുകളിൽ വിവരിച്ച രീതിയിൽ നിങ്ങൾ അതിനെ സേവിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കടലാസ് കടലാസ് തീർച്ചയായും ഫോളിയെക്കാൾ സുന്ദരമായിരിക്കും. ഫോയിൽ പൊതിയുന്ന ഒരു എൻട്രി - ഏറ്റവും മികച്ച ഫോയിൽ പോലും - Sizzler ൽ ഡൈനിംഗിൽ മുഴുകാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.
നല്ല ഡൈനിങ് വിഷയത്തിൽ, ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാപ്പിലെറ്റ് രീതി ഞാൻ റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ എടുത്തിട്ടുള്ള ഒന്നാണ്, അതിൽ നിരവധി പാചക വിധി നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഇത് ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു കാര്യമാണെന്ന് ഞാൻ വിചാരിക്കുന്നു. ഒരു നിമിഷത്തിൽ ഞങ്ങൾ അത് നേടും.
എന്നാൽ അത് ചൂട് കൊണ്ട് ചെയ്യണം. വളരെ ചൂടുള്ള അടുപ്പാണെന്ന് ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ചു. അതിനാലാണ് 450 എഫ് (അല്ലെങ്കിൽ 420 എഫ് നിങ്ങൾ പാചകരീതിയുടെ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്കിൽ). വളരെ വേനൽക്കാലത്ത് ആവി വളരെ വേഗത്തിൽ വളരെയേറെ ജനറേറ്റുചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്. ചൂടുപിടിച്ചാണ് ഇത് ആരംഭിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ ക്രമേണ ചൂടാകുകയും ആവിശ്യം കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
ആ റോസുകളെക്കുറിച്ച്
ഈ പാചകം രീതി ധാരാളമായി സുഗന്ധ ദ്രാവകത്തിന്റെ മനോഹാരിതയുള്ള ഒരു കുളം ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തിൻെറ മുകളിൽ ഈ പഴങ്ങൾ പകരും, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലളിതമായ ധൂമ്രസ്തംഭനത്താൽ അൽപം അൽപം കഴിയുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ വെറും അല്പം വെണ്ണയിൽ ഇളക്കുക, മോൺറ്റർ ഓ ബ്യൂറെ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു അയൺ ടെക്നിക്കുകൾ.
സാൽമണിനു പുറമേ, ദ്രാവകത്തിൽ നിങ്ങൾ തുടക്കത്തിൽ ചരക്ക് ചേർത്ത മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നവ ഇവിടെയുണ്ട്:
- നേർത്ത കഷ്ണം നാരങ്ങ
- അരിഞ്ഞ വെട്ടിമുറികൾ
- പുതിയ ായിരിക്കും മൂപ്പിക്കുക
- അരിഞ്ഞത് പെരുംജീരകം
- പുതിയ ചതകുപ്പ അരിഞ്ഞത്
നാരങ്ങെ അല്ലാതെ മറ്റൊന്നിനേക്കാളും ശ്രദ്ധിക്കുക.
അതിനുള്ള കാരണം രണ്ടാണ്. ഒന്ന്, ഇനങ്ങൾ പറിച്ചെടുക്കുന്നത് അവരുടെ ലിക്വിഡ് റിലീസ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. രണ്ട്, കാഴ്ചയ്ക്ക് വേണ്ടി. പുറം തുറന്ന് നിസ്സഹായതയോടെ നീണ്ടുകിടക്കുന്ന നീണ്ടുനിറഞ്ഞ ചങ്ങലകൾ അവിടെ നിന്ന് അടച്ചു പൂട്ടും. നിങ്ങളുടെ പ്രതീക്ഷകളും അതിനൊപ്പം വരാറുണ്ട്.
സാൽമണിന്റെ ഫിൽറ്റുകളും സാൽമണും ഈ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യാം. പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിജ്ഞാനം മാത്രമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ നാവിൽ നിന്ന് മീൻ വടിപോലും ഇനിയൊരിക്കലും ചെലവഴിക്കാനാകില്ല. അതിനാൽ കഷണങ്ങൾ തൊട്ട്, കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം എന്നത് ഇതാ:
- നിങ്ങളുടെ ഫേവേണു് 450 F (അല്ലെങ്കിൽ 420 F വരെ ഉപയോഗിക്കുക) പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഫോക്ക് പകരം പർച്ചന്റ്മെന്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ഉണങ്ങിയ പുഷ്പം ചൂടാക്കുകയും. ചൂടാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും, അത് തുല്യമായി ചൂടാക്കുന്നു. ഒപ്പം, ഞാനും കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു .
- 14 ഇഞ്ച് നീളം വരുന്ന ഒരു കഷണം ഫോയിൽ വലിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു വശത്ത് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഇത് പ്രതിരോധത്തെ തടയാൻ സഹായിക്കും.
- ഫോയിൽ ഒരു വശത്ത് നിങ്ങളുടെ സാൽമൺ ഫിൽറ്റ് വയ്ക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് തേയ്ക്കുക. കോഷർ ഉപ്പിനും പഴവർഗങ്ങളായ വെളുത്ത കുരുമുളക് സീസണും. ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് വെട്ടിയിടങ്ങളും, പെരുംജീരകം, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ചെറുനാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- അബദ്ധത്തിൽ ഇരുകൈകളുടേതാക്കി മറികടന്ന് വലിച്ചുപൊട്ടിക്കുക. അബദ്ധത്തിൽ വലിച്ചെറിയാതെ വലിച്ചുപൊട്ടിക്കുക. ഇപ്പോഴും മത്സ്യം ചുറ്റും ഒരു എയർ പോക്കറ്റ് വിട്ടുപോലും സമയത്ത് പാഴ്സൽ അടയാളം ലേക്കുള്ള അറ്റങ്ങൾ crimp കഴിയും ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നു ആണ്.
- അവയെ മടക്കിക്കളയുകവഴി അരികുകൾ അവരെ കുറ്റപ്പെടുത്തുക.
- ഇനി ആരേയും ആരെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലാത്ത അധിക ഘട്ടം വരുന്നു: നിങ്ങളുടെ ചൂട് പുളുക്കിൽ പാഴ്സൽ സെറ്റ് ചെയ്ത് ഏകദേശം 1-2 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. എന്തുകൊണ്ട് ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു: പുളളിയിൽ നിന്നുള്ള നേരിട്ടുള്ള താപം ഒരു വലിയ ബലം ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കടലാസിൽ നിങ്ങൾക്ക് കടലാസ് തുടക്കം കുറിക്കാനാകും, അതായത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന സമയം. ഫോയിൽ വളരെ അത്രമാത്രം (അങ്ങനെയല്ലെങ്കിൽ) ഉരച്ചു കളയുന്നില്ല, പക്ഷേ രണ്ട് മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള പുഷ്പത്തിൽ അത് നീരാവി വാങ്ങണം.
- നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിലേക്ക് പാർസൽ ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക, കേന്ദ്ര റാക്കിലേക്ക് നേരിട്ട് പോകുക. 6-8 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പാചകം സമയം നിങ്ങളുടെ ഫിൽറ്റ് വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഈ രീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള മറ്റൊരു നല്ല കാര്യം, അടുപ്പിന്റെ പുറംഭാഗം എടുക്കുമ്പോൾപ്പോലും, മത്സ്യം മനോഹരവും ഊഷ്മളവും ആയിരിക്കുമെന്നാണ്. അതിലുപരി മറ്റൊരു കാര്യം നിങ്ങൾക്കൊപ്പം പോകാൻ ഒരു നല്ല pilaf ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ .
- സേവിംഗിന് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പാക്കറ്റ് തുറന്ന് അനുഗമിക്കുന്ന പഴങ്ങളോടൊപ്പം സേവിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ വിശദീകരിച്ചതുപോലെ).
കുറച്ച് അടച്ച ചിന്തകൾ
സാൽമൊനുകളല്ലാത്ത മത്സ്യങ്ങളോടെയാണ് ഈ രീതി പ്രവർത്തിക്കുക. എന്നാൽ ശാൽമനം വളരെ നല്ലതാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്ന എന്തെങ്കിലും പിശകുകളോട് ക്ഷമിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒന്നും ഉണ്ടാക്കില്ല. ഇതുകൂടാതെ, നിങ്ങൾ അടുപ്പിൽനിന്നു പുറത്തെടുക്കാൻ മറക്കരുത്.
മറ്റൊരു കാര്യം, മുമ്പ് ഞാൻ മൈക്രോവേവ് പരാമർശിച്ചു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ മൈക്രോവേവ് ഫോയിൽ ഇട്ടു കഴിയില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ കടലാസിൽ പേപ്പർ ഒരു റോൾ (അതു മറ്റു പല കാര്യങ്ങൾക്കുവേണ്ടിയും വരും), നിങ്ങൾക്ക് പകരം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഈ താലത്തിൽ മൈക്രോവേവ് തയാറാക്കാം.
ഇത് 3-4 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വെറുതെ പകരുന്നു. നിങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്താൽ നിങ്ങൾ സ്കൈറ്റ് സ്റ്റെപ്പ് ഒഴിവാക്കാം.
അവസാനമായി, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ പരീക്ഷിക്കുക. സീസണിലെ എല്ലാം പോലെ. യംഗ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ആദ്യകാല വേനൽക്കാലത്ത് നല്ല കഴിയും. കൂൺ നല്ലതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ചിറകുകൾ. അവർ സോസ് ഒരു നല്ല umami ആഴത്തിൽ ചേർക്കുക.
എന്നാൽ ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് വാക്കാണ്: കൂൺ വെള്ളത്തിൽ ലോഡ്, അത് നീരാവി ഉണ്ടാക്കേണം വലിയ ആണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കത് പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ലെങ്കിൽ, അവ ഒരു ബിറ്റ് സ്പിഷിയാക്കാൻ കഴിയും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുറച്ച് മിനിറ്റ് എപ്പോഴും മതിയാകും. അതിനാൽ, പലപ്പോഴും ആദ്യം ചട്ടിയിൽ ചായപ്പടയും, അങ്ങനെ അവർ പകുതി പാകം ചെയ്ത ശേഷം മത്സ്യത്തിൻറെ മുകളിലായി അവയെ കൂട്ടി ചേർത്ത് പതിവുപോലെ തുടരുക.
ശാന്തസമുളകളുമായി ഞാൻ സാൽമണുകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ ചിലപ്പോൾ സോയ സോസിന്റെ ഒരു ഡാഷ് കൂടി ചേർക്കാം, ഒരുപക്ഷേ കൌതുകമുള്ള അരി വിനാഗിരിയുടെയും എള്ളെണ്ണയുടെയും ഒരു കറുത്ത സ്പഷ്. ശുദ്ധമായ എള്ള് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം എന്നതാണ് ഇതിന്റെ സൌന്ദര്യം, അത് എളുപ്പത്തിൽ കത്തിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് സ്യൂട്ടിംഗിന് നല്ലതല്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഫോയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, എണ്ണ ചൂടാക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അത് ഒരിക്കലും ചൂട് കിട്ടുന്നില്ല. ആസ്വദിക്കൂ!