ഈ പോളിഷ് ജെല്ലൈഡ് പന്നികളുടെ പാദത്തിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് സിംനെ നോജി എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നു (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "തണുത്ത കാലുകൾ") , സ്റ്റുഡൻനിയ , സിംനെ സ്റ്റൈപ്പി ("ശീത കാൽ"), ഗാലേര z zóóek ("ജെല്ലി കാലുകൾ").
കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ ഭൂരിപക്ഷം ഒരു കാർഷിക സമൂഹത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അതിനാൽ മൂക്ക്-മുതൽ-വാൽ കഴിക്കുന്നത് (ഇപ്പോൾ ആധുനിക ഗൌർമേറ്റ് ഷെഴ്സുകളാൽ സ്വാംശീകരിക്കപ്പെടുന്നു) ചിലപ്പോൾ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കർഷണ ജീവനെ അതിജീവിച്ച് ജീവിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ്.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രതീകാത്മകതയുടെ അസുഖം മൂടിയിടുന്ന ഗൌരമാറ്റി വിഭവങ്ങളെ അനുകരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ശ്രമം അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
മിക്ക കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ വിഭവങ്ങളിലും ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ട്രോട്ടേഴ്സ് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ബ്രിട്ടനിലും ജെല്ലൈഡ് പന്നികളുടെ അടി ഉണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 പൗണ്ട് പന്നികളുടെ കാലുകൾ (പിളർന്ന്, വൃത്തിയാക്കിയത്)
- 1 കപ്പ് സൂപ്പ് പച്ചിലകൾ (തൊലി, ഉള്ളി, സെലറി മുതലായവ)
- 1 ബേ ഇല
- 6 കറുത്ത കുരുമുളക്
- 3
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സരസഫലങ്ങൾ (ഓപ്ഷണൽ)
- 2 അരിഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1 പൗണ്ട് മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി (കടുംചുവപ്പ് പോലെ)
- 1/2 ടീസ്പൂണ് മരംജം
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ (1/2 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞു)
- അലങ്കരിച്ചേയുള്ളയാൾക്കായി (ഓപ്ഷണൽ):
- വിനാഗിരി
- നിറകണ്ണുകളോടെ
- ചെറുനാരങ്ങ
- കൂൺ (വെണ്ണ ചേർത്തത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പന്നികളുടെ അടി കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങുക.
- ഒരു വലിയ കലം, പന്നികളുടെ കാലുകൾ മാത്രം മതി, അവ മതിയാവില്ല. തൊലി സൂപ്പ് പച്ചിലകൾ, ബേ ഇല , കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏതെങ്കിലും നുരയെ തളിക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം കൊണ്ടുവരിക.
- പന്നിയിറച്ചുകൂടി ചേർക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കവറുപിടിക്കുക, 1 1/2 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ മാലിന്യങ്ങൾ അടിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കാൽ മുതൽ മാംസത്തിൽ അസ്ഥികൾ വീണുപോയേക്കാം.
- വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ശുദ്ധമായ കലത്തിൽ യാദൃശ്ചികമായി ആൻഡ് സ്ഥലം വഴി ബുദ്ധിമുട്ട് ചാറു. സൂപ്പ് പച്ചിലകളും മാംസവും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പാകം ചെയ്ത കാരറ്റ് കഴിക്കുക.
- ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം മാര്ജം, കൂടുതൽ വെളുത്തുള്ളി , ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കൂടെ ചാറു ലേക്കുള്ള ഇറച്ചി മാംസം, ക്യാരറ്റ് തിരികെ. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുവിൻ, നന്നായി ഇളക്കുക വരെ മണ്ണിളക്കി, പിരിച്ചുവിട്ട ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക.
- ചെറുതായി തണുത്ത ആൻഡ് ഘടനയോടു, ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ramekins ഒഴുകിയെത്തുന്ന ഒഴുകിയെത്തുന്ന. ഒറ്റ രാത്രി തണുപ്പിക്കുക.
- സേവിക്കാനുള്ള തയാറാകുമ്പോൾ, ഒരു പ്ളേറ്ററിലോ പ്ലേറ്റ്ലെറ്റിലോ വീണില്ല. പച്ചിലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ായിരിക്കും കൂടെ വഴറ്റേണ്ടത്, ആവശ്യമെങ്കിൽ വിനാഗിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ, നാരങ്ങ, marinated കൂൺ സേവിക്കും ഡിന്നർ വിവേചനാധികാരം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കൂടുതൽ ട്രോട്ടർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- റൊമാനിയയിലെ ജെല്ലൈഡ് പിഗ്സ് Feet Recipe: റൊമാനിയയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട അവധിക്കാല വിഭവം പന്നിയിറച്ചി, ചെവികൾ, വാലുകൾ, തലകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്രാപ്പ് പോർക്ക് മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കാം. ഈ മാംസം വളരെ ജെലാറ്റിൻസാണ്, അതിനാൽ വിഭവത്തിന് ഡിസൈനിൽ അധിക ജലാറ്റിൻ ആവശ്യമില്ല.
- മൊറോക്കൻ കാൽവലുകൾ, ആട് അല്ലെങ്കിൽ ലാമ്പ് ഫുഡ് പാചകരീതി : ഈ ആശ്വാസം-സ്പെഷ്യൽ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ജെലാറ്റിൻ സെറ്റ് ചെയ്യാറില്ല, എന്നാൽ നല്ല കാലങ്ങളിൽ സോസിനുള്ളിൽ ധാരാളം ചൂടുകളും, ഗോതമ്പ് സരസഫലങ്ങളും ഉണക്കമുന്തിരിയും നൽകും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 335 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 330 മി |
| സോഡിയം | 1,266 മി |
| കാർബോ | 15 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 41 ഗ്രാം |