ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത ലണ്ടൻ ബ്രൂൽ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. കട്ടി കട്ടിയുള്ളതിനാൽ ഈ വേഗത കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. സെന്റർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഉയർന്ന താപനില ഉയരും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2-1 / 2 പൗണ്ട് / 1.1 കിലോ ലണ്ടൻ ബ്രോഷിൽ (2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള)
- 1 കപ്പ് / 240 മില്ലി ചീര ചീര (അരിഞ്ഞത്)
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1/4 കപ്പ് / 60 മില്ലി പീൽ (ആട്ടിറച്ചി)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ / 15 മില്ലി നാരങ്ങ പീൽ (ചേന)
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ / 7.25 മില്ലി ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് / 5 മില്ലിഗ്രാം
- കുരുമുളക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു നീണ്ട, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, പാതാളത്തിലേക്ക് ഒരു പോക്കറ്റ് വെട്ടി 3/4 വഴിയാണ്.
- വെളുത്തുള്ളി, ചീര, ആരാണാവോ, നാരങ്ങയും ചേർക്കുക. 1/2 ടീസ്പൂൺ (2.5 മില്ലി) ഉപ്പും കുരുമുളകും ഓരോ പോക്കറ്റിനുള്ളിലെ മിശ്രിതം പരത്തുക.
- 4-6 മണിക്കൂർ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് മുത്വലിബ് ലെ മുത്വലിബ്.
- Preheat grill.
- മാംസം പ്ലാസ്റ്റിക്, 1 ടീസ്പൂൺ (5 മില്ലി) ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത്, ഉപ്പ് 1/2 ടീസ്പൂൺ (2.5 മില്യൺ) കുരുമുളക് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ചൂടുള്ള വെയിലിൽ വയ്ക്കുക.
- ഇടയ്ക്കിടെ തിരിഞ്ഞ് 20-25 മിനുട്ട് ഇടവേളകളിൽ ചൂടാക്കുക.
- മതേതരത്വത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധയോടെ ഉറപ്പാക്കുക.
- ചേർത്തു സുഗന്ധ പുക വേണ്ടി മരം ചിപ്സ് ചേർക്കുക. ഒരു കരിങ്ങാലിനു വേണ്ടി, കട്ടിയുള്ള മീനെ വലിച്ചുപൊട്ടിച്ച ചിപ്പുകൾ. ഒരു ഗ്യാല്ലിന് വേണ്ടി, ഒരു മൂലയിൽ പാടുള്ള താമ്രജാലം കീഴിൽ ഫോയിൽ സ്ഥലത്ത് ആർദ്ര മരം ചിപ്പുകൾ പൊതിയുക.
- മാംസത്തിന്റെ ആന്തരിക താപനില 160-165 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാം. സ്ലൈസ് ചെയ്ത് സേവിക്കുക.