ലണ്ടൻ ബ്രൂൽ

ലോഡ് ബ്രോളിന്, പ്രാദേശിക മാംസം വിപണിയിലെന്തെങ്കിലും കണ്ടെത്താനാകുമെങ്കിലും, ഗോമാംസം ഒരു വെട്ടിയല്ല, മറിച്ച് സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയാണ്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ ആദ്യകാല റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ജനപ്രീതിയുള്ള ആദ്യത്തെ പാചകമായിരുന്നു ഇത്. അതിനാൽ ലണ്ടൻ ബ്രൂയ്ൽ എന്ന പേര് മാംസം മുറിച്ചുമാറ്റി. ഈ വിഭവം എവിടെ നിന്നാണ് അറിയപ്പെടാത്തത്. ലണ്ടൻ ബ്രൂയിൽ എന്ന പദത്തിന് യാതൊരു അർഥവുമില്ലെന്നത് ഇംഗ്ലണ്ടിലാണ്.

പാചകവിദഗ്ദ്ധനായ ജെയിംസ് ബിയേർഡ്, ഈ വിഭവം ഫിലാഡൽഫിയയിൽ ആരംഭിച്ചതാണെന്ന് വിശ്വസിച്ചു, എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ഉറവിടം ചരിത്രത്തിൽ നഷ്ടപ്പെട്ടു.

തുടക്കത്തിൽ ലണ്ടൻ ബ്രൂലിന് തീപ്പൊരിമാറ്റം ഉണ്ടാക്കിയെങ്കിലും , വർഷങ്ങൾ കഴിയുന്തോറും ഈ പേര് ലവിയോടെയുള്ള കട്ടിയുള്ള കട്ടിത്തൊട്ടിയിൽ പ്രയോഗിച്ചു. പൊതുവേ, നിങ്ങൾ ലണ്ടൻ ബ്രൂൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ sulfoin അല്ലെങ്കിൽ ചുറ്റും വിഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നും വരുന്ന ഒരു മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ വറുത്ത മാർക്കറ്റിൽ കണ്ടെത്തും. ഇത് തീർച്ചയായും മുഴുവൻ പ്രശ്നങ്ങളും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കും.

കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ വഷളാക്കാൻ, ലണ്ടൻ ബ്രൂലിലെ ഒറിജിനൽ രീതി ഫ്ളാക്ക് സ്റ്റാക്ക് ആയിരുന്നു. പാൻ ക്രോസ്സോമീൻ ഇടത്തരം അപൂർവ്വമായി വറുത്ത പാൻ ചെയ്തു. ഈ രീതി ഒരു ചണച്ചാർക്ക് സ്റ്റാക്കിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം വളരെക്കാലം വേവിച്ചാൽ അത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിത്തീരും, ഇത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചുമാറ്റിയാൽ പല്ലിന്റെ പരുക്കനായ പാൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പമാകും. പ്രശ്നം, ഇത് ശരിക്കും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ല.

പിന്നീട് ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്നതും തുടർന്ന് ഗ്രില്ലിംഗും ബ്രൈലിംഗും ചേർക്കുന്ന രീതി മാറ്റി.

ഈ പേര് കുറച്ച് അർഥം നൽകുന്നു. എന്നാൽ ഇവിടെ ഉത്ഭവം കൂടുതൽ ആശയക്കുഴപ്പം നേടുകയും. പരമ്പരാഗതമായി ലണ്ടൻ ബ്രൂലിനു വേണ്ടി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഈ പഠിപ്പ് ഒലീവ് ഓയിൽ ലളിതമായ മിശ്രിതം മുതൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചേരുവകൾ വരെയുള്ള വിശാലമായ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് നീളുന്നു. മുൻദിവസങ്ങളിൽ പാചകവിദഗ്ധർ ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കാൾ കൈയിലുണ്ടായിരുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സീസൺസ്, സോസുകൾ, പഠിക്കാൻ തുടങ്ങി.

ലണ്ടൻ ബ്രൂലിനു വേണ്ടി ഒരു നല്ല പഠിയ്ക്കാന് സോയ സോസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ബാൽസിമസിൻ വിനാഗർ, തേൻ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം പരീക്ഷിക്കാൻ. ഇത് ഗോമാംസം ഉണ്ടാക്കുന്ന അടിസ്ഥാന സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ഇവിടെ നിന്ന് നിങ്ങൾ വേനൽ വേനലും വേഗവും വേഗത്തിലാക്കുന്നതും മിറ്റിക് ഡാന്നെസ് ഒഴികെയുള്ള മിറൈഡ് ഫ്ലാൻകും ആവണം . ഇറക്കിവയ്ക്കുന്നത് എത്രമാത്രം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിരുന്നാലും മാംസം കഠിനമാക്കും. സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇത് ഗ്രിൽ മുതൽ മൂടുക, കവർ ചെയ്ത് 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ധാന്യം മുഴുവൻ മാംസം കഴിക്കുക, പരമാവധി സുന്ദരത്തിനായി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിൽ സേവിക്കുക. അതു പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (പരമ്പരാഗതമായി പ്രിയപ്പെട്ട സൈഡ് വിഭവം) വലിയ ആകുന്നു. നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്ളാക്ക് സ്റ്റീക്ക് ഉൾക്കൊള്ളുന്ന മിക്ക പാചകവും പരമ്പരാഗത fajitas- ലും, എല്ലാം, ഫ്ലോങ്ക് സ്റ്റാക്കിങ്ങിനുള്ള ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഇത് സാധാരണയായി മാംസത്തിന്റെ കടുപ്പാണ്, പക്ഷേ അത് നല്ല രസമാണ് , അത് ശരിയാക്കിയാൽ ആളുകൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെടും.

ശരി, ഇപ്പോൾ ലണ്ടൻ ബ്രൂളിൻ എന്ന പേരിനർത്ഥം മറ്റെല്ലാം. ഈ വെട്ടിച്ചുരുക്കലുകൾ എല്ലാം പൊതുവായിട്ടുള്ളവയാണ്. അവർ മെലിഞ്ഞവരും ബുദ്ധിമുട്ടേറിയവരും ആയതിനാൽ, അതേ നിയമങ്ങൾ ബാധകമാണ്. നിങ്ങൾ 1 ഇഞ്ച് കട്ട് 4 ഇഞ്ച് റോസ്റ്റ് വരെ "ലണ്ടൻ ബ്രൂൽ" കണ്ടേക്കാം. ഒരു ഇഞ്ച്, ഗ്രിൽ എന്നിവയ്ക്ക് 2 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ മാറിയെങ്കിൽ ഇടത്തരം മരുന്നുകൾക്കപ്പുറം.

കട്ടിയുള്ള റോസ്റ്റുകളിൽ, ഓരോ വശത്തിനും 2 മുതൽ 4 മിനിട്ട് നേരത്തേക്ക് നേരിട്ട് ആവശ്യമെടുക്കും, പിന്നെ പരോക്ഷമായി 30 മിനുട്ട് വരെ നേരത്തേയ്ക്ക് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും. ആന്തരിക താപനില 135 ഡിഗ്രി F / 55 ഡിഗ്രി സെൽ പാടില്ല. 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ 5 മിനിറ്റ്, മുഴുവൻ റോസ്റ്റുകൾക്ക് വിശ്രമിക്കാൻ കട്ടി കുറയ്ക്കുക. വിശ്രമിക്കാൻ മാംസം വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ലണ്ടൻ ബ്രൂയിൽ ധാന്യം കൊയ്തെടുക്കുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക. മാംസം കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ ഒരു നല്ല ഭക്ഷണം കിട്ടാൻ ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്.