ബ്രിട്ടീഷ് പട്ടികയിലെ ക്ലാസിക്കുകളിലൊന്ന് ബീഫ് വെല്ലിങ്ടൺ ആയിരിക്കണം. 1851 ൽ വെല്ലിങ്ങ്ടൻ പ്രഭുവിന്റെ പേരിലാണ് ഈ വിഭവത്തിന് പേരിട്ടിരിക്കുന്നത്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ ഒരു ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ചുകാരൻ ബോയ്ഫ് എൻ ക്രറ്റ്, ബീഫ് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് പാചകക്കുറിപ്പ്.
ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു പ്രശസ്തി ഉള്ളതിനാൽ ഒരു ബീഫ് വെല്ലിംഗ്ടൺ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിന്നും പിന്മാറുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അത് കാണിക്കുന്നില്ല. ഇത് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കിയ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, അത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വെറും പാചകങ്ങൾ പിന്തുടരുക, നിങ്ങൾക്ക് ഫലങ്ങളിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടും.
വെല്ലിങ്ടൺ ഒരു ആഘോഷത്തിന് ഒരു വലിയ വിഭവമാണ്, പലപ്പോഴും ക്രിസ്മസ് ആ സമയത്ത് സേവിച്ചു. ഒരു വർഷം ഒരിക്കൽ മാത്രം സംരക്ഷിക്കരുത്. അത് കൂടുതൽ അർഹിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഞായറാഴ്ച ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഒരു മാറ്റം വരുത്തുക. ഈ സമ്മേളനത്തിൽ നിങ്ങൾ യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ്സ് മറന്നുപോയേക്കാമെങ്കിലും എന്തു കൊണ്ടാണിത്?
ഈ ക്ലാസിക് ബീഫ് വെല്ലിംഗ്ടൺ പാചകരീതി ആംഗല ബോഗിയാനോയുടെ പാസിന്റെ പുസ്തകത്തിൽ നിന്നും ഒരു യഥാർഥ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1oz./25 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 1 സവാള (തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 5oz ./150g ചെസ്റ്റ്നട്ട് കൂൺ (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 3 സ്പൂൺ ഫ്ലാറ്റ് ഇല ആരാണാവോ (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 3 1/2 oz./100g മിനുസമായ കരൾ നെറുക
- 1 1/2 എൽ.ബി./750 ഗ്രാം ബീഫ് ഫിൽലെറ്റ്
- ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1lb / 500g റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി
- 1 മുട്ട (ഗ്ലാസിംഗിന് തല്ലി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 200 സി / 400 എഫ് / ഗ്യാസ് വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക
- ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി 5 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. കൂൺ ചേർത്ത് മൃദുവായതും ക്രീം വരെയും 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ആരാണാവോ സീസണിൽ ഇളക്കുക. തണുപ്പിക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക.
- കൂൺ മിശ്രിതം കടന്നു പിറ്റേന്ന് ബീറ്റ് വയ്ക്കുക.
- അലങ്കാരത്തിന് offcuts കരുതൽ, ഗോമാംസം ഉൾകൊള്ളുന്നത്ര മതി വലിയ ഒരു ഷീറ്റിലേക്ക് ത്യജിച്ചു floured ഉപരിതലത്തിൽ പഫ് പേസ്ട്രി ഔട്ട് വിരിക്കുക.
- പേസ്ട്രിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് പെയ്റ്റ് മിശ്രിതം പടർത്തി മിശ്രിതം മുകളിൽ ഗോമാംസം വെക്കേണം.
- തല്ലി മുട്ട കൊണ്ട് പേസ്റ്റിന്റെ അറ്റങ്ങൾ തുളച്ച് മാംസത്തിന്റെ മേൽ പേസ്റ്റ് മടക്കിക്കളയുക, വൃത്തിയാക്കാനും, വൃത്തിയാക്കാനും പാചകം ചെയ്യുക.
- ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ്, ചക്രത്തിനടിയിൽ ഇറക്കുക,
- റിസർവ്ഡ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള അലങ്കാര ഇലകൾ മുറിക്കുക. ഇടിച്ചെടുത്ത മുട്ടകൊണ്ട് പാസേൽ കൊണ്ട് വയ്ക്കുക, ഇലകൾ അലങ്കരിക്കുകയും 10 മിനുട്ട് മുളയും.
- പേസ്ട്രി പൊൻകും പൂമ്പും വരെ 40-45 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഒരു സേവന ബോർഡിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക, 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കണം. കട്ടിയുള്ള അരിഞ്ഞത് മുറിച്ച് സേവിക്കുക.
- സൈക്കിൾ, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളോടുള്ള ആദരവ് എന്നിവയിൽ വെൽറിംഗ്ടൺ ഒരു ചെറിയ ഗ്രേവി കൊണ്ടു വയ്ക്കുക.