കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ കറുത്ത അപ്പം 24 മണിക്കൂറേമുമ്പ് ഒരു വയർ സോക്കർ ഉണ്ടാക്കാൻ വിളിക്കുന്നു. ഒരു തേങ്ങൽ സോക്കർ 15 മണിക്കൂറെടുത്തേക്കാം, ഒരു ആഴ്ചയിൽ മുന്നോട്ടുവെച്ച ഒരു പുൽതോർത്ത സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കുന്നു. വാങ്ങി ഭക്ഷണത്തിന്റെ സംരക്ഷകരെ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, ഈ തൊഴിലാളികളെല്ലാം വിലമതിക്കുന്നു.
കഴുത്ത് ബ്രെഡ് സാധാരണയായി പുൾമാൻ പാൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കാരണം, നീണ്ട ചുട്ടുവള്ള സമയത്ത് അപ്പം വളരെ കറുത്തതായി സൂക്ഷിച്ചുവരുന്നു. മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി, വോളിയം അളവുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുപകരം എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തൂക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക.
ഷോർട്ട് കട്ട്: പൊഴിഞ്ഞു സമയം കുറയ്ക്കാൻ ഒരു ലൈവ് സ്റ്റാർട്ടർ വാങ്ങുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- സോക്കർ:
- 2 1/4 ഔൺസ് ഇഞ്ചി ചായം
- 4 ഔൺസ് തണുത്ത വെള്ളം
- ധാന്യ പുരി:
- 9 ഔങ്ങുകൾ മുഴുവൻ തേങ്ങല് (പുംപര്മിക്ക്) മാവു
- 8 ഔൺസ് വെള്ളം
- 1/2 ബസ് പഴുത്ത ബ്രൂഡ് സ്റ്റാർട്ടർ
- കുഴപ്പമില്ല:
- 6 ഔൺസ് വെള്ളം
- സ്രാവണം എല്ലാം
- തേങ്ങല് പുല്ലും എല്ലാം
- 7 1/2 ounces പാകമായ സരളാ സ്റ്റാർട്ടർ
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ബ്ലാക് സ്ട്രാപ്പ് വെണ്ണ
- 4 1/2 ഔൺസ് ഹൈ ഗ്ലൂട്ടൻ മാവ് (14% പ്രോട്ടീൻ)
- 8 ഔൺസ് റൈ (പുംപർമിനിക്കൽ) മാവ്
- 1 ടീസ്പൂണ് മുഴുവനും പെരുംജീരകം വിത്ത് (പൂണ്ട നിലം)
- 2 കപ്പ് ഉടൻ യീസ്റ്റ് (ദ്രുതഗതിയിലല്ല വർദ്ധിക്കുന്നത്)
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1 ടേബിൾ കൊക്കോ പൊടി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇതിനകം ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ഇല്ലെങ്കിൽ, പരമ്പരാഗത ഒന്ന് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഈ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ലൈവ് സ്റ്റാർട്ടർ വാങ്ങാത്തപക്ഷം 1 ആഴ്ച എടുക്കും, ഇത് ഏതാനും ദിവസങ്ങൾ കായ്ക്കുന്ന സമയം കുറയ്ക്കും.
- സോക്കർ നിർമ്മിക്കുക: ഒരു ചെറിയ, nonreactive കണ്ടെയ്നർ ലെ ഇങ്ങിനെ ചായം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം സംയോജിപ്പിക്കുക. രാത്രിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
- ധാന്യ പുരികം: ചവച്ച മാവു, വെള്ളം, സ്റ്റാർട്ടർ എന്നിവ മിശ്രിതമാക്കുക. തേങ്ങല് മാവു കൂടെ ഉപരിതലത്തിൽ പൊടി, കവർ 12-15 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ: 500 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. പച്ച കറുവപ്പട്ട കൊണ്ട് പുട്ട്മാൻ പാൻ ആൻഡ് ലിഡ് കോട്ട്. പരുവിന്റെ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഒഴിക്കുക.
- പാഡിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിലെ എല്ലാ ചേരുവകളും (അല്ലെങ്കിൽ കൈ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രണം ചെയ്താൽ) അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് മാറുകയും കുറഞ്ഞത് 4 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് ചുടുകയും ചെയ്യുക. വേഗത്തിന്റെ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇടത്, മറ്റൊരു 4 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ഉപയോഗിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കും.
- തരിമാവണം തയ്യാറാക്കിയ പുൾമാൻ പാൻ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. തേങ്ങല് മാവു കൊണ്ട് പൊടിച്ച് ചട്ടിയിൽ ലിഡ് സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക. 45-50 മിനുട്ട് ഉയർത്തുക അല്ലെങ്കിൽ മുകളിലുള്ള 1 ഇഞ്ച് ഉള്ളിലാകാം വരെ.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു 15 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുക. 400 ഡിഗ്രി വരെ താപനില കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു 15 മിനിട്ട് ചുടുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, താപനില 325 ഡിഗ്രി കുറയ്ക്കും ചുട്ടു വരെ, 45 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ സമയം കുറയ്ക്കുക.
- അടുപ്പത്തുനിന്ന് അപ്പത്തെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉടൻ പാൻ തട്ടിക്കളയുക. വയർ റാക്ക് മുഴുവനായി തണുപ്പിക്കാൻ. കറുത്ത റൊട്ടിയിൽ ഗമ്മി ഇന്റീരിയർ ഉണ്ടായിരിക്കുമെന്നതിനാൽ, ഇത് 24 മണിക്കൂറോളം കറങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ഇരിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ ബ്രെഡ് നല്ലതാണ്.