ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് ബ്രഡ് - ഷ്വാർസ്വെൽഡർ ക്രസ്റ്റെ

ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് കോസ്റ്റ് ഒരു റൊമാന്റിക് റൊട്ടി പോലെയാണ്. ഒരു ജർമ്മൻ അവധിക്കാലത്തിന്റെ പ്രണയം ഈ നനഞ്ഞ ഗോതമ്പും തേങ്ങലുമാണ് "മിഷ്ബ്രോട്ട്" എന്നു നിങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു. ഒരു സോഡും സ്പോഞ്ചും വൈകുന്നേരം ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ സജ്ജീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ ടേബിൾ ബ്രെഡ് ഒരു പരമ്പരാഗത അടുപ്പിലെ ചൂടുള്ള കല്ലിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നു. ഇത് എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ടോപ്പിങ്ങുകളും നല്ല രീതിയിൽ ആസ്വദിക്കുന്ന കട്ടിയുള്ളതും മൃദുലമായതുമായ പുറംതോട് നൽകുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• സോർഡ് സ്റ്റാർട്ടർ:
• 1/2 കപ്പ് / 58 ഗ്രാം വെളിച്ചം തേങ്ങല് മാവു
• 1/2 കപ്പ് / 58 ഗ്രാം ഇടത്തരം തേങ്ങല് മാവു
• 1/2 കപ്പ് / 118 ഗ്രാം വെള്ളം
• 2 - 3 ടീസ്പൂൺ. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ
• ഫിഞ്ച്:
• 3 1/4 കപ്പ് / 388 ഗ്രാം മാവ് (അപ്പം)
• 1/4 ടീസ്പൂൺ. യീസ്റ്റ് (തൽക്ഷണം, അല്ലെങ്കിൽ 1 ഗ്രാം പുതിയത്)
• 1/8 ടീസ്പൂൺ 1/1 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 1 1/5 കപ്പ് / 270 ഗ്രാം വെള്ളം
• അന്തിമ കുഴപ്പ്:
• ബ്രഡ് എല്ലാ സ്പഞ്ച്
• 3 1/4 കപ്പ് മാവു (അപ്പം)
• 1/3 കപ്പ് / 40 ഗ്രാം വെളിച്ചം തേങ്ങല് മാവു
• 1/3 കപ്പ് / 40 ഗ്രാം ഇടത്തരം തേങ്ങല് മാവു
• 2 ടീസ്പൂൺ / 10 ഗ്രാം കിട്ടട്ടെ (അല്ലെങ്കിൽ ചുരുക്കി)
• 2 - 3 ടീസ്പൂൺ / 14 മുതൽ 21 ഗ്രാം വരെ ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ / 4 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് (തൽക്ഷണം, അല്ലെങ്കിൽ 10 ഗ്രാം പുതിയത്)
• 1 1/3 കപ്പ് / 300 ഗ്രാം വെള്ളം

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഫ്ലവർ കുറിപ്പുകൾ

ഒറിജിനൽ പാചകത്തിൽ വിളിക്കുന്ന തേങ്ങല് മാവ് "Roggenmehl 997" ആണ്, ഇത് പ്രകാശ, ഇടത്തരം തേനച്ചെടികള്ക്കിടയില് ഇടുന്നു. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എല്ലാ നേരിയ മാവു അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ മീഡിയം മാവും മാറ്റി.

ജർമ്മനിയിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന റൊട്ടി മാവ്, " വെയ്സെന്മെൽ 812 ", King Arthur French Style അല്ലെങ്കിൽ യൂറോപ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള മാവ് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. ഇത് വളരെ ചെലവേറിയതോ ലഭ്യമായതോ ആയതല്ലെങ്കിൽ, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ള റൊട്ടി മാവ് നല്ലതാണ്.

ബേക്കറി ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉൽഘാടനം ചെയ്യുക

1. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാത്രം എടുക്കുകയും വേഗത്തിൽ മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരുപാട് അപ്പം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ ഒരു സ്കെയിൽ നിക്ഷേപിക്കുക, അതിനാൽ കൃത്യമായ അളവുകൾ ശരീരഭാരം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

2. ബീറ്റ്റൂട്ട് സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഒരു പന്ത് വരെയാക്കുക. സ്റ്റാർട്ടർ അടച്ച് 12 മണിക്കൂർ മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ ഊഷ്മാവിൽ തങ്ങിയിരിക്കും.

സ്റ്റാർട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് മാവലിൽ സ്റ്റാർട്ടർ നൽകാം. സ്റ്റാർട്ടറിന് അടുത്തിടെ ആഹാരം നൽകണം, അത് ഒരു മാസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ആയിരുന്നെങ്കിൽ, ഈ പാചകത്തിന് മുമ്പ് ഒരെണ്ണം കൊടുക്കുക.

3. സ്പോഞ്ചിനുള്ള ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ പുതിയ പുളിച്ചമായോ അല്ലാത്തതോ ആയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിനു മുൻപ് വെള്ളം കുറച്ച് അൽപം പുഴുവിനെ ഉണക്കുക.

4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നര മണിക്കൂറുകളോളം ഊഷ്മാവിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ ഇരിയ്ക്കണം. പിന്നീട് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്, 10 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് 48 മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടാക്കാനും കഴിയും.

ബേക്കിംഗ് ഡേ

1. ഏകദേശം 8 മിനുട്ട് ഒരു മിശ്രിതം ഹുക്കുപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം, സ്പൂൺ, മിക്സറിൽ ബാക്കിയുള്ളവ എന്നിവ ചേർക്കുക. വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ 4 മിനിറ്റ് നേരം തുടരുക.

2. ത്യജിച്ചു ഫ്ളഡ് ബോർഡിൽ തിരിയുകയും ഏതാനും തവണ ചുറ്റുകയും ചെയ്യുക.

മാവ് വളരെ മൃദുവാണെങ്കിൽ മാവു ചേർക്കുക. അത് പോസിറ്റീവ് ആയിരിക്കണം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് അനുവദിക്കുമ്പോൾ ബോർഡിൽ ഉടൻ തന്നെ അത് മാറുന്നു.

4. ഉയർന്നുവരുക, മൂടി, 30 മിനിറ്റ്, പഞ്ച് ഇറങ്ങി എന്നിട്ട് 15 മിനിറ്റ് ഉയർത്തുക. 74 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ് ഈ താപനില. നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ച തണുപ്പാണെങ്കിൽ, അത് അല്പം കൂടി ഉയർത്തട്ടെ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ബൾക്ക് ഇരട്ടിപ്പിക്കുകയില്ല.

ചുരണ്ടിയുമായി രണ്ട് റൗൾ അപ്പുകൾ, ഒരു "ബൗൾ" ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും താഴെയുള്ള ചുണങ്ങു "ചർമ്മം" നീട്ടുന്നതിനും ചുറ്റുമുള്ള കുഴെട്ടുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആകർഷകമായ മുകളിൽ ആയിരിക്കും പൂർണ്ണമായും, താഴെ underside പിഞ്ച് ചെയ്യരുത്.

6. ഒരു ചായം-ഫ്ലൂഡ് ബ്രെഡ് കൊട്ടയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മാവുനൽകിയ പാത്രത്തിൽ കുഴമ്പ് റൗണ്ട് തറയിൽ വയ്ക്കുക.

7. അപ്പം 60 മിനുട്ട് മുടക്കട്ടെ. ഒരു വലിയ വർദ്ധനവ് കാണും, ബൾക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്താൽ പോലും.

ബ്രെഡ് കല്ല് 30 മിനിറ്റ്, 60 മിനിറ്റ്, 475 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. ചൂടുവെള്ളം പാൻ പിടിക്കാൻ താഴെയുള്ള ഒരു കട്ടികൂടിയാണ് കല്ലു നടുവിലായിരിക്കണം.

9. ചോക്കലേറ്റ് ചാണകപ്പന്റെ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുക്കി ഷീറ്റിനുള്ളിൽ അപ്പത്തെ (കടലാസ്) അരിച്ചെടുത്ത് ചൂടുള്ള കല്ല് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.

2 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അടുപ്പമുള്ള വാതിൽ തുറന്ന് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെങ്കിൽ വെള്ളം മതിലുകൾ സ്പ്രേ ചെയ്തുകൊണ്ട് നീരാവി ചേർക്കുക.

11. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അന്തരീക്ഷ താപനില 400 ° F ലേക്ക് താഴുക.

12. 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. കഴിഞ്ഞ 20 ഓവറിന് ഒരു സ്റ്റാപ്പ് ഓപൺ ചെയ്യുക. റൊട്ടിയിൽ 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനില ഉണ്ടായിരിക്കണം.

അരിഞ്ഞുചാടുന്നതിനു മുമ്പ് ബ്രഡ് പൂർണമായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഈ അപ്പത്തിന് കാർവേ വിത്ത് (ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ) അല്ലെങ്കിൽ "ബ്രോട്ട്വിവർസ്," കാർവേ, ജ്യൂസ്, പെരുംജീരകം, മല്ലി എന്നിവ ഒരു മിശ്രിതം, തകർത്തു.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	146
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	5 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	1 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	3 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	858 മി
കാർബോ	22 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	3 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	3 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)