ഗ്ലാസ് (അല്ലെങ്കിൽ "cellophane") നൂഡിൽസ് നേർത്തതും പേരും സൂചിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ സുതാര്യവുമാണ്. ഗോതമ്പ് നൂഡിൽസ് എന്നതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യമുള്ള, ഗ്ലാസ് നൂഡിൽസ്, പച്ച പയർ, ബ്രോഡ് ബീൻസ്, പീസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ഫൈബർ എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ്. അവർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച വരെ (വെളുപ്പ്) ആകൃതിയാണ്. ഉണങ്ങിയ പണക്കെട്ടു / പൊതികളിൽ വിറ്റു നിങ്ങളുടെ ലോക്കൽ ഏഷ്യൻ സ്റ്റോറിൽ അവരെ നോക്കുക (അവർ "ഗ്ലാസ്" നൂഡിൽസ് ആണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക - ചേരുവകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബേ മാവ് തിരയുക). എന്റെ സസൂള സോസ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച, ഈ നൂഡിൽസ് യഥാർത്ഥത്തിൽ അർത്ഥരഹിതമാണ്! (സസ്യാഹരുടെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.)
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 7-8 ഔൺ വെമിസില്ലി നൂഡിൽസ് (തായ്-സ്റ്റൈൽ വളരെ നേർത്ത, സുഗന്ധമുള്ള നൂഡിൽസ് ബീൻ / പയർ മാവുകൊണ്ടാണ്)
- 1 മണി കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്, ഡി-സീഡഡ്, വെണ്ണ)
- 1 മണി കുരുമുളക് (പച്ച, ഡി-സീഡഡ്, വെണ്ണ)
- 4-6 കൂൺ (ഷീറ്റേക്ക്)
- 2 ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് (കവിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ 4 ചിക്കൻ തുടകളിൽ, കടിയേറ്റ സൈഡ് കഷണങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ 1 + 1/2 കപ്പ് വെജിറ്റേറിയൻ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ "ചിക്കൻ"
- സോസ് വേണ്ടി:
- 1 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫോക്സ് കോഴി സ്റ്റോക്ക്)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ബീൻ സോസ് (ഏഷ്യൻ / ചൈനീസ് ഫുഡ് സ്റ്റോറിൽ ജാർ വിത്ത് നിലത്തു - ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ്: ഒരു ഗോതമ്പ് സൌജന്യ ബീൻസ് സോസ് വാങ്ങുക)
- 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (അരിഞ്ഞത്)
- 1 piece galangal (thumb-size, ഇഞ്ചി ഒരു ബദലായി ഉപയോഗിക്കാം)
- 1 കപ്പ് മല്ലി (പുതിയത്, കാണ്ഡം ഉൾപ്പെടെ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 4 ടേബിൾ സോൺ സോസ് (അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ്-സ്വതന്ത്ര സോയാ സോസ് ഗ്ലൂറ്റർ-സ്വതന്ത്ര ആഹാരങ്ങൾക്കായി)
- 1 ടീസ്പൂണ്
- സോയ സോസ് (ഇരുണ്ട അല്ലെങ്കിൽ 1 അധിക സ്പൂൺ സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ്-സ്വതന്ത്ര സോയ സോസ്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- മത്സ്യം സോസ് (അല്ലെങ്കിൽ സസ്യാസ് മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ
- വെജിറ്റേറിയൻ സമരം-ഫ്രൈ സോസ്)
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 20-30 മിനുട്ട് തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പിക്കുന്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു താലത്തിൽ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കഴിക്കാൻ മതിയാവും (ചില ബ്രാൻഡുകൾ 1 മണിക്കൂർ വരെ എടുത്തേക്കാം). നൂഡിൽസ് ജലത്തെ കൂടുതൽ വിപുലപ്പെടുത്തുകയും വിപുലീകരിക്കുകയും ചെയ്യും - അവർ വെളുത്ത മുതൽ സുതാര്യമായി മാറും. വശം ഇളക്കുക നുറുങ്ങ്: വെള്ളത്തിൽ നൂഡിൽസ് മുങ്ങിക്കുമന്നില്ലെങ്കിൽ (വരണ്ട സമയത്ത് ഉണങ്ങുമ്പോൾ / മുറിവേറ്റാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്), ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തൂക്കിയിടുക.
- നൂഡിൽസ് മുറിയുമ്പോൾ, സോസ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വക്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ ചാറു വയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- മറ്റെല്ലാ സോസ് ചേരുവകളും ചിക്കൻ, ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ, ടോഫു, കൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടാക്കി മാറ്റുക. 5-10 മിനിറ്റ് മൂടിക്കെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ. (ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഇതിനകം പാകം ചെയ്തതാണെന്നത് ഓർക്കുക, അതിനാൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാത്രം ചൂട് വേണം).
- മണി കുരുമുളക് ചേർത്ത് ഒരു 5 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഇളക്കുക വരെ.
- വൃത്തിയാക്കിയ നൂഡിൽസ് ചേർക്കുക, സൌമ്യമായി അവരെ wok / പാൻ തിരിഞ്ഞു. കുറഞ്ഞത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
- സ്റ്റെയിർ-ഫ്രൈറ്റിംഗ് നുറുങ്ങ്: നൂഡിൽസ് ഒരുമിച്ച് ഒരുമിച്ചായിരിക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ, എളുപ്പത്തിൽ-കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ദൈർഘ്യത്തിലേക്ക് അവയെ മുറിച്ചുമാറ്റാൻ ഒരു ജോടി ശുദ്ധമായ കത്രിക ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അവ നീക്കം ചെയ്യാതെ അല്ലെങ്കിൽ തൊടാതെ (wok / പാൻ അടിവശം തൊടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക), അവരെ wok / ചട്ടിയിൽ നേരിട്ട് വെട്ടിക്കളയാം.
- ഈ വിഭവം "ആർദ്ര" അല്ലെങ്കിൽ "വരണ്ട" എന്ന് വിളിക്കാം. അതായത്, ഒരു സോസർ ഡിഷ്്ക്ക് (ഉടനെ നൂഡിൽസ് സോസ് മൂടിയിരിക്കുന്നു പോലെ) നൂഡിൽസ് ആരാധിക്കാൻ കഴിയും. അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ സോസ് നൂഡിൽസ് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ (ചൂടാക്കി അൽപം മൃദുവായ സ്റ്റൈക്കും ആകും വരെ) കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ നൂഡിൽസ് സൌമ്യമായി തുടരാം.
- ഉപ്പ് വേണ്ടി ഒരു അവസാന രുചി പരീക്ഷണം, കൂടുതൽ മത്സ്യം സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സോയ് സോസ് (ഒരു സമയത്ത് 1/2 ടീസ്പൂൺ.) ഉപ്പിട്ട മതിയായ എങ്കിൽ. ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമെങ്കിൽ ചുണ്ണാമ്പിൻറെ നീളം കൂട്ടിയാൽ മതി. ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറായിക്കഴിയുമ്പോൾ, മല്ലിയിൽ പുഴുങ്ങിയ തൈർ, തായ് ചില്ലി സോസ് എന്നിവ കഴുകുക. ആസ്വദിക്കൂ!