അമേരിക്കൻ ചൈനീസ്, ഇന്തോനേഷ്യൻ-ചൈനീസ്, ബ്രിട്ടീഷ്-ചൈനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ മുട്ട ഫു യുങ് ഒരു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണമാണ്. ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ച എഗ് ഫൂ ജംഗ്, എഗ് ഫൂ യംഗ്, എഗ് ഫൂയോംഗ്, എഗ് ഫു യു യംഗ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ അത് "芙蓉 call" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
പാശ്ചാത്യ ആളുകളോട് നാം തീർച്ചയായും ചൈന, തായ്വാൻ, ഹോങ്കോംഗ് എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഇത് കഴിക്കുന്നില്ല. പലപ്പോഴും നിങ്ങൾ മെനുവിൽ മുട്ട Fu Yung കണ്ടെത്താം, പക്ഷെ പലപ്പോഴും ഈ വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യാനോ സേവിക്കാനോ ഞങ്ങൾ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നില്ല.
നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഈ കഷണം കന്റോണീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മെനുവിലും "ഫ്യൂ യങ്" എന്ന പുഷ്പത്തിന്റെ പേരാണെന്നും കാണാം.
ഈ ലേഖനത്തിൽ Egg Fu Yung ന് രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആദ്യം എന്റെ പാചകവും രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പും ഞങ്ങളുടെ മുൻ ചൈനീസ് ഫുഡ് വിദഗ്ധൻ ആണ്. 1950 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ അമേരിക്കയിലെ ചൈനീസ് ഭക്ഷണ ശാലകളിലായിരുന്നു ഈ പാചകത്തിന് തുടക്കമിട്ടത്. ചിക്കൻ പകരം ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം.
** മൺണ് ബീൻ മുളപ്പിച്ച ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ:
- ബീൻ മുളകളിൽ നിന്ന് "മുടി" നീക്കം ചെയ്യുക. മുടി മുരടുകളുടെ വേരിയാണ്. ഈ സ്റ്റെപ്പ് ഓപ്ഷണൽ ആണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ബിയീൻ ചേരുവയുടെ മുടി നീക്കം ചെയ്താൽ ഈ വിഭവം മാംസളമാണ്, ടെക്സ്ചർ അല്പം മെച്ചപ്പെട്ടതാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ വളരെ തിരക്കിലായതോ സമയമില്ലാത്തതോ ആയവയാണെങ്കിൽ, ബീനിന്റെ മുടി നീക്കം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. മിക്ക സമയത്തും ഞാൻ തിരക്കിലായോ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീണമായോ ഞാൻ ബീൻ മുളന്റെ മുടി നീക്കം ചെയ്യരുത്.
- തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി മുളകുകൾ കഴുകിക്കളയുക. 5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുളക് മുളപ്പിക്കുക. വെള്ളം ഊറ്റിയിടുക. ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി ബീൻ മുളലിലെ വെള്ളം അധികവും മുക്തി നേടാൻ അര മണിക്കൂറോളം colander ലെ ബീൻ മുളപ്പിച്ച വിടുകയായിരുന്നു.
Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പാചകരീതി 1
- മഞ്ഞ ചായത്തടയാളം പിടിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, മഞ്ഞ ചിനയ്ക്കു പകരം വെളുത്തുള്ളി ചിഹ്നം, ചിതെ അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രിംഗ് സവാള ഉപയോഗിക്കുക. മഞ്ഞ ചിക്കൻ മിക്ക ഏഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് സൂപ്പർമാർക്കുകളിലും ലഭ്യമായിരിക്കണം.
- പാചകക്കുറിപ്പ് 1 ചേരുവകൾ:
- 3 വലിയ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ
- 70 ഗ്രാം (2 ½ ഔൺസ്) ചത്തു സീക്ക് പർക്ക്
- 70 ഗ്രാം (2 ½ ഔൺസ്)
- mung കാപ്പിക്കുരു മുളപ്പിച്ച
- 30 ഗ്രാം (1 അൻസ്) ചൈനീസ് മഞ്ഞ ചിയെൽ
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അതു ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്
- ½ സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- പാചകക്കുറിപ്പ് 1 കഷണങ്ങൾ:
- അര ടീസ്പൂൺ
- നേരിയ സോയ സോസ്
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- പാചകരീതി 2
- ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങളുടെ മുൻപാണ്
- ചൈനീസ് ഫുഡ് വിദഗ്ധൻ.
- പാചകക്കുറിപ്പ് 2 ചേരുവകൾ:
- സോസ് വേണ്ടി:
- 1 കപ്പ് വീട്ടുപകരണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് ചിക്കൻ ചാറു വാങ്ങി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- സോയാ സോസ്
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി 1 ടേബിൾസ്പൂൺ cornstarch
- മുട്ട ഫു യുങ്ങിനുള്ള ചേരുവകൾ:
- ¾ പൗണ്ട് പുതിയ ഷെൽഡ്, deveined ചെമ്മീൻ
- ½ കപ്പ് മണി ബീൻ മുളപ്പിച്ച
- 1 ഇടത്തരം വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ സവാള
- 1 ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക്
- പുതിയ അരപ്പ്, അര കപ്പ് ഉണ്ടാക്കേണം
- 2 പച്ച ഉള്ളി
- ഇളക്കിവിടുന്നതും ആഴത്തിലുള്ള-ഉരുളി
- 6 വലിയ മുട്ടകൾ
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിച്ച്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ചൈനീസ് അരി വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ വരണ്ട ഷെറി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പാചകക്കുറിപ്പ് 1 നടപടിക്രമങ്ങൾ:
- ജൂലിയനെ ചാരി siu പന്നിയിറച്ചി ചൈനീസ് ചിയെ ചിരിച്ച് 2 ഇഞ്ച് നീളം പീസ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
- നേരിയ സോയാ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയും സീസറും അടിക്കുക.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ വെച്ച് വെളുത്തുള്ളി, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് അൽപം എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- ചിക്കൻ മുളക് മുളപ്പിച്ചതിനു ശേഷം ചാരി siu പന്നി, ചൈനീസ് മഞ്ഞ Chive, മണ്ണ് ബീൻ മുളകും, ഇളക്കുക.
- ഒരു പുളകിൽ മുട്ട ചേർത്ത് ചൂടാക്കി ഇടത്തരം ചൂടാക്കി മാറ്റുക. മുട്ടകൾ ഇരുവശത്തും പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ പാചകം ചെയ്യുക. ഭക്ഷണത്തിന് അടിയന്തിരമാണ്. ഈ വിഭവം വേവിക്കുക നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തുറന്ന മുഖാമുഖം ഉണ്ടാക്കുകയും മുട്ടകളെ വിരട്ടരുത് എന്ന് ഓർക്കുകയും ചെയ്യുക.
പാചകക്കുറിപ്പ് 2 നടപടിക്രമങ്ങൾ:
- മുട്ട ഫോയിൽ യുങ് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഒരു നമസ്കാരം ചിക്കൻ ചാറു കൊണ്ടുവരുവാൻ. ചോളകൃഷിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞനിറം ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് ചൂട് ചൂട് നിലനിർത്തുക.
- ചൂടുള്ള ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ ശിരോവസ്ത്രം കഴുകുക. പാത്രവും ഉണങ്ങിയതും നന്നായി മാംസംപോലെയും.
- മണ്ണ്ബീൻ മുളപ്പിച്ചശേഷം നന്നായി കഴുകുക. ഉള്ളി പീൽ ആൻഡ് ഡൈ ചെയ്ത്. പകുതിയിൽ ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം കടി വലിപ്പമുള്ള കളയാനുള്ള മുറിച്ചു.
- ഒരു നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് കനംകുറഞ്ഞ സ്ലൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഷൂ വൃത്തിയാക്കുക. കഴുകി കളയുക പച്ച ഉള്ളി നന്നായി വെട്ടിയിട്ടു.
- ഒരു ടേബിൾ പാനിയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടുമ്പോൾ, ചെമ്മീൻ ചേർക്കുക. വേവിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി വേവിക്കുക. പാനിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചെറുതായി ഉപ്പും കുരുമുളക് മുട്ട തല്ലി. അരി വീഞ്ഞോ സരിയോ, വേവിച്ച ചെമ്മീൻ, പച്ചക്കറി എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക.
- ചൂടിൽ, ചൂട് 2 1/2 ഇഞ്ച് എണ്ണയിൽ ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 375 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ്. എണ്ണ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ മൃദുവായി മുട്ട മിശ്രിതം മുട്ട തട്ടിക്കളയുക. ഒരു വശത്ത് കട്ടിയുള്ള നിറം (2 മിനിട്ട്) വരെ കട്ടിയുള്ളതും, മുകളിൽ എണ്ണയുടെ ഒരു ബിറ്റ് പൊതിയുകയുമരുത്. സൌരഭ്യവാസനയായ ഓംലെറ്റ് തിരിച്ച് മറുവശത്തെ മറുവശത്തേക്ക് സ്പാറ്റുല (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന് 2 സ്പാറ്റുലകൾ ഉപയോഗിക്കുക) ഉപയോഗിക്കുക. മുട്ടയുടെ പൊടിച്ചെടുത്ത സ്പൂൺ വേവിച്ച മുളക് പൊടിച്ചെടുക്കുക. മുട്ട പുഴുങ്ങിയത് സോപ്പുപയോഗിച്ച് പേപ്പർ തൂവാലകളാക്കി മാറ്റുക.