കോസ് (ഘാനയിലെ സ്വാദിഷ്ടമായ ബീൻ കേക്കുകൾ)

ഞാൻ ആദ്യം കിയോസ് കൈമാറി വന്നപ്പോൾ യഥാർത്ഥ ജോലിയിൽ ആയിരുന്നു. ഘാനയിൽ നിന്നുള്ള എൻറെ മികച്ച ഇണകളിലൊരാളിലൊരാൾ ഭാര്യയുടെ ചില ചുംബനങ്ങൾ കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്തു. താൻ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞപ്പോൾ അത് ഒരു ചൈനീസ് വിഭവമാണോ എന്ന് ഞാൻ ചോദിച്ചു. ഘാനയാൻ പഠിച്ചതിൽ ഞാൻ അതിശയിച്ചിരുന്നു. ഘാന നൽകിയ എല്ലാ ആഹാര സാധനങ്ങളുടെയും അറിവ് എനിക്കുണ്ടായിരുന്നുവെന്ന് എനിക്ക് തോന്നിയിരുന്നു, എങ്കിലും ഞാൻ ഇതുവരേയും ഇതുവരെ വന്നിട്ടില്ല.

ഘാനയിൽ ക്വോട്ടീഡിയൻ സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡാണ് കിയോസ്. ഇത് സമാനമായ വ്യതിയാനമാണ് പടിഞ്ഞാറൻ ആഫ്രിക്കയിലെ മിക്ക പ്രദേശങ്ങളിലും അക്കാര എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. വാസ്തവത്തിൽ, koose അല്ലെങ്കിൽ അങ്കാരത്തിന്റെ ഉത്ഭവം പടിഞ്ഞാറൻ ആഫ്രിക്കയിലുടനീളം ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ഹൗസ ജനതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പക്ഷേ പ്രധാനമായും നൈജീരിയയിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ബോട്സ്വാനയിൽ വളരുന്ന വർഷങ്ങൾ കൂടുതലും ചെലവഴിച്ചിട്ടും, ഘാനയിലെ തെരുവ് ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിന്ന് അകലെയായതുകൊണ്ട്, പടിഞ്ഞാറൻ ആഫ്രിക്കയിൽ ഇത്രയും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കാര്യം എനിക്കുണ്ടായിരുന്നില്ല.

കൊസ് (കോസായി, അക്രാ, അക്ല) നിലത്തുളള പശുക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഐഡ് പീസ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. നിലത്ത് പയർ പഴുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ കറുത്ത ഐസ് പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് തയ്യാറാക്കാം. ഞാൻ കുറച്ചു കാലത്തേക്ക് നിർത്തലാക്കിയിരുന്നില്ല. കാരണം ഈ പ്രക്രിയ ആദ്യമായിട്ടാണെങ്കിലും ഞാൻ ആദ്യം ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലാ ബീന്നും ഓരോ കൈയും കൈകൊണ്ട് ഉൾപ്പെടുത്തും. കഷ്ടം! ശ്രമിച്ചു നോക്കിയാൽ, കറുപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ് ഡി-ഹല്ലിംഗ് രീതി വളരെ ലളിതമായി ഞാൻ കണ്ടെത്തി.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് ഒരു പല്ലെ, മോർട്ടാർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസർ, ബ്ലെൻഡർ, ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ഇടത്തരം എണ്പഴം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 1/2 കപ്പ് കറുത്തനിറഞ്ഞ പീസ് (ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ പശുക്കൾ)
• ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളി
• 1 ഇഞ്ച് കഷണം ഇഞ്ചി
• 1/2 മുതൽ 1 വരെ സ്കോച്ച് ബോണറ്റ് കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ habanero കുരുമുളക്)
• 1/2 കപ്പ് വെള്ളം (കൂട്ടിക്കലർന്ന്)
• 1 തല ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (തിളപ്പിച്ച കടൽ ഉപ്പ്)
• 4 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (ഫ്രൈയിംഗ്)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ബീൻസ് 2 ദിവസം മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കാൻ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക.

2. ബീൻസ് കട്ടിയുള്ള ഒരു ബ്ലൻഡറിൽ വയ്ക്കുക. മിനുസമാർന്നതിനുശേഷം പൾസ് തുടങ്ങുക. മിശ്രിതം തയാറാക്കാൻ ഒരു സമയത്ത് 1/4 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക.

3. മിനുസമാർന്നത് വരെ സവാള, ഇഞ്ചി, സ്കോച്ച് ബോൺനെറ്റ് കുരുമുളക് എന്നിവ ബ്ലേൻഡർ, പൾസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കടൽ ഉപ്പിട്ട് ചേർത്ത് ബാഗിൽ ചേർക്കുക.

4. ചെറുതായി ഇടത്തരം സോസ് പാൻ എണ്ണയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.

ചർമ്മത്തിന് ഇഞ്ചി ചേർത്ത് എണ്ണയുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. അതു ചൂടുപിടിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉയരുകയാണെങ്കിൽ, എണ്ണ ചൂടാണ്.

5 ടേബിൾ സ്പൂൺ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച്, 5 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയിൽ എണ്ണ സ്പൂൺ ചെയ്യുക. റൗണ്ട് ബോളുകളിലേക്ക് അവർ പഫ് ചെയ്തതായി നിങ്ങൾ കാണും. ഫ്രൈ ചെയ്ത് 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. അവയെ തവിട്ടുനിറമാകുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ എണ്ണയിൽ അവ തിരിക്കുക.

ഒരിക്കൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം എണ്ണയിൽ നിന്നും പുറത്തേക്കു പാഞ്ഞെടുക്കുക, പേപ്പർ ടവൽ ചുറ്റാൻ അനുവദിക്കുക. ചിത്രമെടുക്കുന്നതുപോലെ സോസ് റൗജിനെ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ഗ്രേവി പോലുള്ള ഒരു കുരുമുളക് സോസിനൊപ്പം ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുക. ഹൗസകോകോ എന്നറിയപ്പെടുന്ന കരീനയിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഹൗസ പ്രഭാതഭക്ഷണ രീതിയും ആസ്വദിക്കാം.

പാചക നുറുങ്ങുകൾ

• മുഴുവൻ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് തയാറാക്കാൻ നിങ്ങളെത്തന്നെ സഹായിക്കാൻ, പാചകം ചെയ്ത് 2 ദിവസം മുൻപായി കുഞ്ഞ് പാചകം ചെയ്ത് ബീൻസ് നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ പിന്നീട് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസറുകളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	543
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	59 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	4 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	42 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	0 മി
സോഡിയം	157 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	4 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	1 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	1 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)