തണുത്ത പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയതാണ് ട്രൗട്ട്, അതിന്റേതായ ഒരു പാത്രമാണ്. മറ്റ് ചെറിയ മുതൽ ഇടത്തരം മത്സ്യങ്ങൾ ( സാൽമൺ , വെളുത്ത മത്സ്യം, ഗ്രേലിംഗ്) പുകവലിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
ഇത് ആദ്യത്തെ തണുത്ത പുകവലിയുടെ സംയോജനമാണ്, പിന്നീട് ചൂടു പുകവലി. മത്സ്യം കേവലം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ഉപരിയായി മത്സ്യത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ സൂക്ഷ്മപരിശോധന ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് അനുവദിക്കുന്ന കൃത്യമായ താപനില ഗെയ്ജുമൊത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പുകവലി ആവശ്യമായി വരും. ഈ രീതി മത്സ്യം അനന്തമായി കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നില്ല എന്നത് ഓർക്കുക. ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കോ മാസങ്ങൾക്കോ ശേഷം, ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലാത്ത പക്ഷം നിങ്ങൾ ട്രൗട്ടിന്റെ ആശ്വാസം ഒഴിവാക്കണം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 1/2 to 1-inch കട്ടിയുള്ള കഷ്ണം കഷണങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മുഴുവൻ മത്സ്യം, വൃത്തിയാക്കിയത്)
- 2 ക്വാർട്ടുകൾ വെള്ളം
- 1/2 കപ്പ് ഗോഷർ ഉപ്പ്
- 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പിങ്ക് കട്ടിയുള്ള ഉപ്പ് # 1 (ഓപ്ഷണൽ)
- 2 കറുവ ഇല (തകരുന്നു അല്ലെങ്കിൽ കീറി)
- 1 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
- 4 മുഴുവൻ സുഗന്ധി
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ മുനി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്നതു വരെ തിളയ്ക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഇളക്കുക. ട്രൗട്ട് ചേർത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വയ്ക്കുക. 12 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിനിറ്ററിൽ മീൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- തണുത്ത ജലത്തിൽ ട്രൗട്ട് കഴുകിക്കളയുക, തുടർന്ന് വൃത്തിയുള്ള തുണിത്തൊട്ടിയിലോ പേപ്പർ തൂണുകളിലോ ഇത് വയ്ക്കുക. ഒരു താലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ തണലിൽ ഒരു റാക്ക് അടച്ച് ഇടുക, ഊഷ്മാവിൽ ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് ഉണക്കുക. മീൻ ഡ്രസ്സിനെ പോലെ, ഒരു തിളങ്ങുന്ന, പരുക്കൻ പുള്ളിക്കുള്ള ഒരു പാളിയും രൂപം ചെയ്യും. മത്സ്യബന്ധനോപകരണത്തെ സൂക്ഷിക്കുന്നതും, പുക വലിക്കുന്നതും തുന്നിച്ചേർക്കുന്നതാണ്. ഇത് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം മറ്റേതിനേക്കാളും മെച്ചപ്പെട്ട ഒരു പുക സ്വാദിനെ നൽകുന്നു.
- മത്സ്യം തിളങ്ങുകയും ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന സമയത്ത്, നിങ്ങളുടെ പുകവലി, പുകവലി ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാകുക. നിങ്ങൾ കൊമേഴ്സ്യൽ കരിങ്ങലും ചതച്ചതും ചിക്കൻ ചിപ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അവരെ കുതിർക്കാൻ തുടങ്ങുക. പിയർ, ആപ്പിൾ, വിറക് ചിപ്സ് എന്നിവയ്ക്കായുള്ള ഹാർഡ്വൂഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- 90 നും 100 നും ഇടയ്ക്ക് രണ്ട് മുതൽ മൂന്നു മണിക്കൂർ വരെ ട്രൗട്ട് തണുത്തതാണ്. വേനൽക്കാലത്തെ ചൂടുകൂടിയ ദിവസങ്ങളിൽ, അന്തരീക്ഷ താപനില താപനില വളരെ കൂടുതലായിരിക്കാം, എന്നാൽ പുകവലി ട്രൗട്ട് ഒരു തണുത്ത കാലാവസ്ഥയാണ്. മത്സ്യത്തെ വലിച്ചുതാഴ്ത്തുന്ന പുക വലം വയ്ക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ തറയിൽ കതിർ വറ്റിച്ച തറ വിത്തുകൾ ചേർക്കുക. ഊർജ്ജം നിലനിർത്താൻ ചില പോക്കറ്റുകളിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിൽ) കുപ്പികളിൽ തുറക്കുവാനോ വാട്ടർ തുറക്കാനോ കഴിയും.
- പുകവലിക്കാരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മറ്റൊരു മരം തീ കൊണ്ടു തുടങ്ങുകയോ കരി ചുട്ടുതിന്നുകയോ ചെയ്യുക. ഇതിനായി ഒരു കൽക്കരി ചിമ്മിനി ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പുകവലിക്കാർക്ക് കൂടുതൽ ചൂട് തകരാറുള്ളതും, താപനിലയെ 225 F വരെ ഉയർത്തും. ഒരു ഡിജിറ്റൽ തെർമോമീറ്റർ മത്സ്യത്തിൻറെ ഏറ്റവും കനം കുറഞ്ഞ ഭാഗത്തേക്ക് ചേർക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ ആന്തര താപനില 180 F ൽ എത്തുന്നതുവരെ 225 F താപനില നിലനിർത്തുക. ഇത് സാധാരണയായി മൂന്നു മുതൽ നാലു മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ മത്സ്യമാണെങ്കിൽ അത് പുകവലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് എടുത്തേക്കാം 10 മണിക്കൂർ വരെ. ഇക്കാലത്ത് മീൻ ചുറ്റുമുള്ള പുക വലിച്ചെറിയാൻ കരിമ്പിൻപ്പനയുള്ള തറ വൃത്തിയാക്കണം.
- മത്സ്യത്തിൻറെ ആന്തര താപനില 180 F ൽ എത്തിയാൽ, പുകവലിയിൽ നിന്ന് ട്രൗട്ടിംഗിനെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് 30 മിനിറ്റ് നേരം ഇത് നിലനിർത്തുന്നു.
- ട്രൗട്ട് പൂർണ്ണമായും കുറഞ്ഞത് തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പുള്ള ദിവസത്തിൽ ഈ പ്രൊജക്ടിന്റെ പ്രവർത്തനം നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഫോസിൽ ഇടുക, കശാപ്പറി പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ വാക്വം സീൽ ചെയ്യുക. ഈ രീതിയിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ട്രൗട്ട് ഒരു മാസത്തേക്കും ഫ്രീസറിലും സൂക്ഷിക്കും, കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മാസമെങ്കിലും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 164 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 40 മി |
| സോഡിയം | 14,482 മി |
| കാർബോ | 18 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 14 ഗ്രാം |