സാൽമണിന്റെ പുക എങ്ങനെ കിട്ടും

01 ഓഫ് 05

സാൽമൺ സ്മോക്ക്

പുകവലിക്കുന്ന മത്സ്യം വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. പോർക്കോ , വേനൽക്കാലമോ പോലുള്ള പുകയില ഭക്ഷണങ്ങളെക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. നിങ്ങളുടെ മീൻ വലിയ അളവിൽ ഒരിക്കൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ - സാൽമൺ നല്ലത് പുകവലിയ മത്സ്യമാണ്, നീലനിറം, ട്രൌട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സ്ർഞ്ച്ജൻ - നിങ്ങൾ ഒരു തിളക്കം തയ്യാറാക്കണം.

02 of 05

തിളയ്ക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പ്

ഒരു അടിസ്ഥാന മത്സ്യ ഉപ്പിട്ടാണ്:

• 4 കപ്പ് വെള്ളം
• 1/4 കപ്പ് ഗോഷർ ഉപ്പ്
• 1/4 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര
• 2 കറുവ ഇല
• 1 കോല വെണ്ണ സെലറി
• 1/2 കപ്പ് മൂപ്പിക്കുക പെരുംജീരകം
• 1/2 അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള
• 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തകർത്തു

എല്ലാ ഉപ്പുവെള്ളം ചേരുവകൾ കൂട്ടിചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ മത്സ്യം നോൺ-റിക്രിയീവ് കണ്ടെയ്നർ (പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്), കവർ, ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

05 of 03

മത്സ്യം

മത്സ്യം മണിക്കൂറുകളോളം സുഖപ്പെടുത്തണം. മത്സ്യത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉപ്പിനെ വലിച്ചെടുത്ത്, മത്സ്യത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഈ പ്രക്രിയയാണ്.

എത്ര സമയത്തേക്ക് നിങ്ങൾ ഇത് ചികിത്സിച്ചു വേണം? കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂർ, നേർത്ത കഷണങ്ങൾ. സാൽമണി പോലുള്ള കട്ടിയുള്ള ഒരു കപ്പിനു വേണ്ടി ഞാൻ ഒരു ദിവസമെങ്കിലും ചെയ്യുന്നു. എനിക്ക് പനിക്കുണ്ടോ കട്ടിയുള്ളതോ ഉണ്ടെങ്കിൽ എനിക്ക് രണ്ടു ദിവസം കൂടി പോകാം.

ഇത് പറ്റില്ലേ? നിങ്ങൾ പന്തെറിയുന്നു. നിങ്ങളുടെ മത്സ്യം പ്രധാനമായും ഈ ലായനിയിൽ അച്ചാറിനും ചായം പൂശിയതുമാണ്, അതിനാൽ ഇനി നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കി സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും 3 ദിവസത്തിലധികം നിങ്ങൾക്ക് തിളക്കം നൽകണം, ചിലപ്പോൾ ഉപ്പിട്ട് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യങ്ങളോടൊപ്പം നിങ്ങളെ വിടുക.

05 of 05

വേവിക്കുക

പുകവലിക്കാരെ തുടക്കം കുറിക്കുന്ന ഒരു ചുവടുവെപ്പാണ് ഇത്. പക്ഷേ, ഉണക്കിയാൽ, ഉണങ്ങിയതും തിളങ്ങുന്നതുമായ മീനെ തണുത്തതും, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ളതുമായ മത്സ്യത്തിൽ ഉണക്കുക. എന്തുകൊണ്ട്? ഒരു പെല്ലിക്കിൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന് രൂപം കൊടുക്കണം. അത് മീശയുടെ മുകളിലുളള ഒരു നേർത്ത, ലാക്വർ പോലെയുള്ള പാളി രൂപപ്പെടുത്തുകയും പുകവലിക്കുന്നതിനുള്ള സ്കെയിൽ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബ്രൈഡ് മത്സ്യത്തെ ഒരു റാക്ക് വഴി വിശ്രമിക്കുന്നതിലൂടെയും അത് തണുപ്പിക്കലിലൂടെയും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നു - 65 ഡിഗ്രി കുറവ് - നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഒരു സ്ഥലം. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ മീൻ വഴി ഒരു ആരാധകനെ ഓടിക്കുക.

മീൻ കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറും, മൂന്ന് വരെയും ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. വിഷമിക്കേണ്ട! തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പു നിങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തെ സംരക്ഷിക്കും.

05/05

മത്സ്യം പുക

നിങ്ങളുടെ മത്സ്യം പുകവലിക്കാൻ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ തയ്യാറാണ്. മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക "ചൂടുള്ള" പുകവലി ഇവിടെയുള്ളവ, തണുത്ത പുകവലി അല്ല. സ്കോട്ട്ലൻഡിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പാക്കേജുകളിൽ ലഭിക്കുന്ന മീനുകൾ തണുപ്പാണ്. ഇത് വളരെ പ്രത്യേക ഉപകരണവും കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും പുകവലിയും എടുക്കും. പുതിയ മത്സ്യത്തെക്കാൾ ചൂട് പുകവലിച്ച മത്സ്യത്തെ സംരക്ഷിക്കും, പക്ഷേ അത് ഇപ്പോഴും തണുത്ത പുക മത്സ്യത്തെക്കാൾ വേഗത്തിൽ കവർന്നെടുക്കും.

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ആവശ്യമില്ല. എന്റെ മത്സ്യം 140 ഡിഗ്രിയിൽ ഏറ്റവും പുകവലിക്കുന്നു, പുകവലി ബോക്സ് അപൂർവ്വമായി 30 മിനുട്ട് കൂടുതൽ ഊഷ്മാവിൽ ചെലവഴിക്കുന്നുവെങ്കിലും പുകവലിക്കൽ പ്രക്രിയയിലുടനീളം ഉയരുന്നു.

മരം ശരിയായ മരമാണോ ? ഇത് വളരെ വിവാദ വിഷയമാണ്. എല്ലാവർക്കും ഒരു പ്രിയ ഉണ്ട്. ബദാമിലും ആപ്പിൾ മരത്തിലും എനിക്ക് പ്രവേശനം ലഭിക്കുന്നത് ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മരവും പൈൻ മരവും ഒഴികെ ഏതാണ്ട് ഒന്നും സംഭവിക്കുകയില്ല; പൈൻ നിങ്ങളുടെ മത്സ്യം കയ്പുള്ളതാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇവിടെ മീൻ കുറച്ച് സാധാരണ മരം:

• ആൽഡർ
• ഹിക്കറി
• ആപ്പിൾ
• ഓക്ക്
• മറ്റേതൊരു പഴം അല്ലെങ്കിൽ നട്ട് വിറകു

എത്രകാലം? വീണ്ടും, നിങ്ങളുടെ മീനിന്റെ താപനിലയും ബാക്കിനും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നേർത്ത കഷണങ്ങൾക്ക് ഒരു മണിക്കൂറോളം, സ്ഫജൻ അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂണ വയറിലെ വലിയ സ്ലാബുകൾക്ക് നാലുമണിക്കൂർ.

നിങ്ങൾ ഇത് കുറച്ച് പ്രാവശ്യം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ അത് പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്കൊരു ബോധം ലഭിക്കും. അതു സംഭവിക്കുന്നത് വരെ, എന്നാൽ, 140 ഡിഗ്രി ഒരു ആഭ്യന്തര താപനില നോക്കി - അല്ലെങ്കിൽ മാംസം എളുപ്പത്തിൽ തിളച്ചു.

ഒരിക്കൽ മത്സ്യം പുകകൊണ്ടു കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ 10 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ പൊതിഞ്ഞ് സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കണം അല്ലെങ്കിൽ 6 മാസം വരെ അതിനെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ മത്സ്യവും മീശയും അടയ്ക്കും.