സ്മോക്ക്ഡ് ഫിഷ് എ ഗൈഡ്

എല്ലാ സമുദ്രജീവ സംസ്കാരത്തിൻറെയും അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് മത്സ്യങ്ങളുടെ സംരക്ഷണം. ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങൾ ഉണക്കലും ഉപ്പിട്ടലും പുകവലിയ മത്സ്യവും ഈ കാലഘട്ടത്തിൽ സാധാരണ ഭക്ഷണഭംഗി ഒരു പ്രത്യേകതയായി മാറി എന്ന ഒരു ഘട്ടത്തിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ചൂടുവെള്ളം ചൂടാക്കിയ മത്സ്യം നോക്കാം.

തണുപ്പിക്കുന്ന പുകവലിക്ക് കുറച്ചു ദിവസം 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് / 25 ഡിഗ്രി C യിൽ താപനില ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ചൂടുള്ള പുകവലി, 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് / 120 ഡിഗ്രി സെന്റിമീറ്ററാണ്. കുറഞ്ഞത് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.

ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് തുടങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. ബ്രെനിങ് പ്രോസസ്സ് പെട്ടെന്നുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ദിവസം മുൻപ് ആരംഭിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട. 1/2 ഇഞ്ച് കനത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ തിളയ്ക്കുന്ന മണ്ണിൽ തിളച്ചുമറിയുക. കൂടാതെ, 1 പൗണ്ട് മീന് ഉപ്പുവെള്ള തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക.

ചൂടുള്ള പുകവലി

തണുത്ത പുകവലിനേക്കാൾ ഹ്രസ്വമായ പുകവലിക്കാരിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ പുകവലിക്കാരിൽ ഏർപ്പെടാം. കൂടുതൽ സ്പെഷ്യലൈസ് ചെയ്ത ഉപകരണങ്ങളും കൂടുതൽ ക്ഷമയും ആവശ്യമാണ്. നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നത് തുല്യമായി സ്മോക്കിയാണ്, പക്ഷേ അതേ രീതിയിൽ ഉണക്കുകയോ പരിപാലിക്കുകയോ ഇല്ല. ഇതിനർത്ഥം ചൂടുപിടിപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിൽ ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതം ഉണ്ടെന്നും, അത് ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ ആയിരിക്കണമെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പിനും വെള്ളവും ആയിരിക്കാം. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ / 15 മില്ലി ലൊൺ പ്ലെയിൻ ഉപ്പ്, അതായത് അയോഡിൻ ഇല്ലാതെ ഉപ്പ്, ഒരു പാത്രം വെള്ളം. നിങ്ങൾക്ക് ടാപ്പ് ജലം ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇരിപ്പാൻ അനുവദിക്കരുത്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിങ്ങൾ ചേർക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന എല്ലാ താളുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വെള്ളത്തിൽ അൽപം വെളുത്തവീഞ്ഞുപയോഗിച്ച് പകരംവയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക്, തവിട്ട് പഞ്ചസാര , അല്ലെങ്കിൽ മീൻവെള്ളത്തിൽ ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാവുന്നതാണ്.

ശരിയായ മീനും ശരിയായ വുഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കും

ഏതൊരു മീനും പ്രവർത്തിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, കൊഴുപ്പ് മത്സ്യം കൂടുതൽ പുക സ്വാദിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യും, അതിനാൽ സാൽമോൺ , ട്രൗട്ട് എന്നിവ പോലുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ പുകവലിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ മത്സ്യവും അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ചർമ്മത്തിൽ ഇരിക്കുന്ന കഷണങ്ങൾ മറ്റു മുറികളെക്കാളും നല്ലതാണ്.

ഏതുതരം മരവും പ്രവർത്തിക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ മരമായോ വൃക്ഷത്തടികളോ പോലെ വനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവരും. സാൽമൺ പലപ്പോഴും അസുഖംകൊണ്ട് പുകവലിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ തദ്ദേശീയ ജനവിഭാഗങ്ങളിലേക്ക് തിരിയുന്ന പാരമ്പര്യമാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് മസ്യൂട്ട്, ഓക്ക് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പുക നിർമ്മാണമെന്ത് ഉപയോഗിക്കാം. ചെറിയ പുക ആയിരുന്നതുകൊണ്ട്, മെസ്ക്കോയ്റ്റ് ഒരു രുചിയുടെ കയ്പ്പുള്ള തരത്തിൽ നൽകാനുള്ള അവസരം ഉണ്ടാകില്ല, എന്നാൽ ഇത് വളരെ കുറച്ചു മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുകയുള്ളൂ.

ശരിയായ പുകവലി ശീലം

പുകയിലയുടെ കുറഞ്ഞ താപനില നിലനിർത്താൻ കഴിയുമോ, ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂറിൽ 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് F / 65 ഡിഗ്രി സെൽസിനു താഴെയാണെങ്കിൽ, മീൻ സ്മോക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. 2 മണിക്കൂറിനു ശേഷം ചൂട് അകലുക, അത് പൂർത്തിയാക്കാൻ 200 ഡിഗ്രി ഡിറ്റർ F / 95 ഡിഗ്രി സെൽ ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞത് 165 ഡിഗ്രി F / 75 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യൻ വരെ മത്സ്യത്തെ ചൂടാക്കൂ എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ വരുമ്പോൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ സുരക്ഷിതമായിരിക്കും അത്.

ഒരു വലിയ ആഹാരത്തിൽ, മത്സ്യം ഒരു വലിയ ഭക്ഷണമോ വിശപ്പുമാറ്റിയോ ആണെന്ന് മാത്രമല്ല, അത് ഒരു വലിയ ഘടകമാണ്. സ്മോക്ക് ട്രൗട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് മാംസം കഴിക്കുവാൻ ശ്രമിക്കുക, ചില ക്രീം ചീസ് , വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചേർത്ത് നിങ്ങൾ പെട്ടെന്നുതന്നെ പടക്കം പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക.

പല പാചകവും സൂപ്പ് മുതൽ സാലഡ് വരെ പ്രധാന കോഴ്സുകളിലേക്ക് പുകകൊണ്ടു മത്സ്യത്തെ വിളിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ബെൽറ്റിന്റെ കീഴിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ പുകവലി വിജ്ഞാനംകൊണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവങ്ങൾ വീട്ടിലെ മീനുകളുമായി മികച്ചതാക്കാൻ കഴിയും.