ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് മുസ്സസൈൻ സോസ് പാചകരീതി

ഒരു മ്യൂസലിൻ സോസ് ഒരു ക്ലാസിക് Hollandaise സോസ് ഒരു ആഡംബരവും, ലൈറ്റ്, മിനുസമാർന്ന വളരെ സമ്പന്നമായ പതിപ്പ് ആണ്. എങ്കിലും, ക്ലാസിക്ക് അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിച്ചു whipped ക്രീം വളരെ ഉദാരമായ സഹായം ഉണ്ട്, അത് ശുഭ്രവസ്ത്രം making.

ഏലിയാ ക്രീം മൂലകായതിനാൽ ചാന്റിലി സോസ്, ചാന്റിലി ക്രീം, പ്രിയപ്പെട്ട ഡെസേർട്ട് സോസ് എന്നിവയും ഒരു സോസ് എന്നു പറയുന്നു. എന്നാൽ ഇവ രണ്ടും ഒരിക്കലും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്, പരസ്പരം പകരം ഇല്ല. മസാലൈൻ സുന്ദരമായ വിഭവങ്ങൾ ആണ്, ചാന്തിലി, മധുരം. അതിനാൽ, രണ്ടാമത്തെ വിവരത്തെ ഒഴിവാക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ചത്.

ഫ്രാൻസിൽ മസ്ലിനിൻ മസ്ലിൻ എന്ന് തർജ്ജമ ചെയ്യുന്നു. അതുപോലെ, ഒരു നേർത്ത, നേരിയ തുണിക്കഷണം വിവരിക്കുന്നതാണ്. ഒരു ക്ലാസിക് mousseline സോസ് അങ്ങനെ പ്രകാശവും airy ആണ്, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് സേവിക്കാൻ എന്തു ശ്രദ്ധാപൂർവം ചിന്തിക്കണം; അത് ശക്തമായ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ടെക്സ്റ്റുകൾ വരെ പിടിക്കുകയില്ല. മസാലൈൻ, മത്സ്യം, മുട്ട മുതലായ മറ്റ് സ്ഫടിക നിർമ്മിത ഭക്ഷണങ്ങളോടൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കണം.

ഈ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടകൾ പുതിയതും സാധ്യമായതും, എവിടെ ഉപയോഗിക്കാം സ്വതന്ത്ര റേഞ്ച്, കഴിയുന്നതും ഓർഗാനിക് ആയിരിക്കണം. അവ റെസിപ്പിനു വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യുന്നില്ല, അതിനാൽ പുതിയത് പ്രാധാന്യം അർഹിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• പുതിയ മുട്ട, വലിയ ഫ്രീ റേഞ്ച് മുട്ടകൾ നിന്ന് 3 മുട്ട yolks
• ഉരുകാത്ത വെണ്ണ 1/2 പൗണ്ട്, ഉരുകി
• 1 1/2 ടീസ്പൂൺ പുതിയ നാരങ്ങ നീര്
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• 1/2 കപ്പ് തറച്ചു ക്രീം (ചമ്മട്ടികൊണ്ടായിരിക്കും അളക്കുന്നത്)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

രണ്ട് മുട്ട yolks ഒരു 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉരുകി വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ എണ്ന കടന്നു. ഒരു ചെറിയ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച്, വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒന്നിച്ച് രണ്ടായി ചൂടുപിടിക്കുക, ഈ പ്രക്രിയ തിരക്കുപിടിക്കുകയോ മുട്ടകൾ പിന്തിരിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.

ഈ വെണ്ണ മിശ്രിതം, ഒരു കപ്പിൽ 2 കപ്പ്, ഒരു വെളുത്തുള്ളി ഒഴിച്ചു തുടരുക, എല്ലാ വെണ്ണയും നന്നായി സോസ് ഉൾപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതുവരെ സോസ് കട്ടിയുള്ളതും മൃദുവും തിളക്കവും ആയിരിക്കും.

ഈ പ്രക്രിയ തിരക്കുക, അത് വേഗത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, വിജയം ലേക്കുള്ള കീ പതുക്കെ, സാവധാനം ചൂട് ഉയർത്താൻ പരീക്ഷിച്ചു ചെയ്യരുത്.

ഇതിൻറെ ഫലമായി സവാള പാചകം ചെയ്യാൻ 1 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഇത് ഉണക്കുക .

വെളുത്ത ക്രീം വിപ്പ്, കൈകൊണ്ട് മൃദു peaks അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വൈദ്യുത മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ശീതീകരിച്ചില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.

ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം, ഒരു മെറ്റൽ ടേബിൾ ഉപയോഗിച്ച്, സൌമ്യമായി മടക്കിക്കളയുക (ഇളക്കി അല്ലെങ്കിൽ തല്ലി അല്ല) unsweetened തപ്പിച്ച ക്രീം. ഇവിടെ നിങ്ങളുടെ സ്പർശം ചെറുതാകും, മെലിഞ്ഞ പൂരിപ്പിക്കൽ സോസ് ആകും.

ഉടനെ സേവിക്കുക. സോസ് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് നീണ്ടുകിടക്കുകയല്ല, എന്നാൽ ചൂടുവെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് ആക്കി സൂക്ഷിക്കാൻ സൂക്ഷിക്കുക, എന്നാൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് പരമാവധി സമയം.

ഈ മുസലിൻ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് 2 1/3 കപ്പുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ 16 സോഡിംഗ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	122
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	13 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	8 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	4 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	70 മി
സോഡിയം	37 മി
കാർബോ	1 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	0 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	2 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)