ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, മീൻ വിഭവങ്ങൾ, വേവിച്ച മുട്ടകൾ എന്നിവയെല്ലാം ചേർക്കുന്നതാണ് ഹോളണ്ടൈസ് സോസ്. ക്ലാസിക് വിഭവത്തിന് അത്യാവശ്യ സോസ് ആണ് മുട്ടകൾ ബെനഡിക്ട് .
Hollandaise സോസ് നാരങ്ങ നീര് സീസണിൽ സമ്പന്നമായ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വെണ്ണ സോസോറാണ്.
Hollandaise ഒരു പുഷ്പം സോസ് ആണ്. കട്ടിയുള്ളതും സമ്പന്നമായതുമായ സോസ് പെട്ടെന്ന് വേഗത്തിൽ പൊട്ടുകയും ഒരു വെണ്ണ കട്ടികൂടിയാകുകയും ചെയ്യുന്നു. വെണ്ണ വളരെ വേഗം ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലോ അത് വളരെ ചൂടുണ്ടെങ്കിൽ. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്ളൈറ്റ് സോവർ സോസ് ഉപയോഗിക്കാം, മികച്ചത് പ്രതീക്ഷിക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുമ്പോൾ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 കപ്പ് വെണ്ണ
- 3 വലിയ മുട്ട yolks
- 1 ടേബിൾ പുതിയ നാരങ്ങ നീര്
- 1/8 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- കായെ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് സോസ് എന്ന ഡാഷ്
- ഓപ്ഷണൽ: സ്പൂൺ പുതിയ ായിരിക്കും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചൂടുള്ളതും നുരയും മൂലം ഒരു എണ്നുവിൽ വെണ്ണ ഉരുളുക, എന്നാൽ ബ്രൌൺ ചെയ്യാതിരിക്കുക. ചൂട് നിലനിർത്തുക.
- ഒരു ചൂടുള്ള ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു ഇഞ്ച് ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടത്തരം എണ്പത് അല്ലെങ്കിൽ അടിഭാഗം വയ്ക്കുക.
- ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലർ മുകളിൽ പാൻ ൽ, മിശ്രിതം കട്ടിയേറിയ വരെ തീവ്രമായി നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ട് മുട്ട yolks.
- ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴുകിപ്പോകുന്ന നീരുറവ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- മിനുസപ്പെടുത്തിയ വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ കലർന്ന മിശ്രിതം ഒരു സ്ലോ, സ്ഥിര സ്ട്രീമിൽ ചിതറിക്കിടക്കുക. സോസ് കട്ടിയേറിയ വരെ തുടരുക. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പാത്രത്തിലോ മുകളിലത്തെറിലോ ഇട്ടേക്കരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടകൊണ്ട് മുട്ടയിടുകയും ചെയ്യും. സോസ് വളരെ ചൂടാക്കാതിരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അത് തകർക്കാൻ കഴിയാതിരിക്കുക. അത് തളർന്ന് നോക്കാൻ തുടങ്ങുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു സമയത്ത് ചെറിയ അളവിൽ തിളപ്പിച്ച ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ഉപ്പ്, കായെ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് സോസ് ലെ തീയൽ.
- സോസ് ഉടനടി വിളമ്പിയിരിക്കും, എന്നാൽ അതുണ്ടെങ്കിൽ, പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലയുടെ മുകളിലായി ഇടുക. വളരെ ചൂട് നിലനിർത്തുക. വളരെ ദൈർഘ്യമുള്ളതോ വളരെ ചൂടുള്ളതോ ആയ സോസ് തകർക്കും.
- സോസ് നിലത്തു വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരുകയാണെങ്കിൽ, ചൂടുവെള്ളത്തിനായി ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- ഫ്രിഡ്ജ് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് മറച്ചുപിടിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് മേൽ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലിൽ വീണ്ടും ചൂട്. സ്ഥിരതയാർന്ന ആവശ്യത്തിന് ചെറിയ അളവിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
ഞാൻ ഇതുവരെ ബ്ലെൻഡർ രീതി ശ്രമിച്ചു, പക്ഷേ thekitn.com ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ hollandaise സോസ് എങ്ങനെ ഒരു നല്ല ലേഖനം ഉണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് ഇതുകൂടി ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 195 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 19 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 191 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 60 മി |
| കാർബോ | 1 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 5 ഗ്രാം |