ഭാഗം കസ്റ്റാർഡ്, ഭാഗം ചീസ്കേക്ക്, ഹണി പൈ അല്ലെങ്കിൽ മെലോപ്പിറ്റ ( മെഹ-LOH- പേറ്റ ) വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇത് താഴെയുള്ളതും / അല്ലെങ്കിൽ മുകളിലത്തെ പുറം തോറും ഒരു പൈ പോലെ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. ഞാൻ അതിനെ ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ ഒരു ടാർട്ട് ആയി ശ്രമിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീസിൽ സിഫ്നോസ് ദ്വീപിനിൽ ആസ്വദിക്കുന്നതുപോലെ അതിനെ പുറംതോട് ഇല്ലാതെ തന്നെ നിർമ്മിക്കാം. ഏതുവിധത്തിലും, അത് തീർച്ചയായും ഉറപ്പുവരുത്തുന്നു.
പരമ്പരാഗതമായി ഇത് മൃദു മിസിത്ര (മീ-സീ-ത്ര) ചീസ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ അത് അത്ര എളുപ്പമല്ലെങ്കിൽ, റിക്കറ്റോ ചീസ് വലിയൊരു പകരക്കാരനായി ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കിയ പൈയുടെ ഷെല്ലുമായി പുറംതോട് മാറ്റാനാകും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 1 lb. Myzithra ചീസ് (മൃദു, അല്ലെങ്കിൽ റിക്കറ്റോ ചീസ്)
- 3 മുട്ടകൾ (ചെറുതായി അടിപ്പുണ്ടാക്കി)
- 1/2 കപ്പ് തേൻ
- 1 നാരങ്ങ (പദപ്രയോഗം, ചേന)
- 3 ടീസ്പൂൺ. മാവു
- 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- വഴറ്റേണ്ടത്: കറുവാപ്പട്ടണം (നിലം)
- വഴറ്റേണ്ടത്: തേൻ
- പുറംതോട്:
- 1 1/4 കപ്പ് മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 1/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/4 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
- 1 മുട്ട (മഞ്ഞക്കറ)
- 1 ടീസ്പൂണ്. വാനില സത്തിൽ
- 1 ടീസ്പൂൺ.
- ബ്രാണ്ടി (അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക്)
- 2 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം (iced)
- 8 ടീസ്പൂൺ ./1 സ്റ്റിക്ക് വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തത്, 1/4 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
350 ഫിൽറ്റർ വരെ അടുക്കുക
ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കാൻ:
- പാത്രത്തിൽ മാവും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. മിശ്രിതം കുറച്ച് തവണ പൾസ്
- തണുത്ത വെണ്ണയെപ്പോലെ ശീതീകരിച്ച് വെണ്ണ ഉരുളയും കഷണങ്ങളും ചേർക്കുക.
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വാനില, ബ്രാണ്ടി, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഐസ് വെള്ളം.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉഴുന്നു വരെ വശത്ത് നിന്ന് ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
- ഒരു അധിക ടേബിൾസൈസ് ചേർക്കുക. വെള്ളം വളരെ വരണ്ടതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ.
- ഒരു നേരിയ ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തിരിയുകയും ഒരു റൗണ്ട് ഡിസ്കിലേക്ക് കുഴെട്ടോടുകയും ചെയ്യുക.
- നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ ചില്ലിക്കാശും.
പുറംതോട് കൈപ്പുള്ളതാക്കാൻ:
- ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ മാവു, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. സംയോജിപ്പിക്കാൻ മിക്സ് ചെയ്യുക.
- വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് രണ്ടു മുറുക്കുകയോ പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിക്കുക, വെണ്ണ മാറിൽ വെട്ടി. (ഇതിന് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ കൈകളും ഉപയോഗിക്കാം.) വെണ്ണ മുഴുവൻ പൂർണ്ണമായി ഉൾപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഈ മിശ്രിതം നാടൻ മണൽ പോലെയായിരിക്കണം.
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വാനില, ബ്രാണ്ടി, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർത്ത് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- ഒരു റൗൾഡ് ഡിസ്കിലേക്ക് ഫ്ളാറ്റൻ ചെയ്യുക, പൂരിപ്പിക്കൽ മിശ്രിതമാക്കുകയും ചെയ്യുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ നടത്തുക:
- ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പാനിൽ മൈസൈത്ര അല്ലെങ്കിൽ റിക്കറ്റോ ചീസ്, മുട്ട, തേൻ, നാരങ്ങ സേർച്ച്, മാവു, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ബേക്കിങ് പാൻ ഏകദേശ വലുപ്പത്തിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ചുടേണ്ടതില്ല. നീക്കംചെയ്യാവുന്ന ഒരു ചുവടെയുള്ള 10 ഇഞ്ച് ടാർട്ട് സർക്കിൾ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പ്രിംഗ് ഫോം പാൻ, റൗണ്ട് കേക്ക് പാൻ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പൈ വിഭവം എന്നിവ മാറ്റാനാകും.
- പാൻ അടിയിലും വശങ്ങളിലും അല്പം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൻറെ വശങ്ങൾ ഉയർത്താൻ നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുവരെ വലുതായിരിക്കണം. പാൻ കൗണ്ടറിൽ നിന്ന് കുഴെച്ച മാറ്റുവാൻ എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം നിങ്ങളുടെ റോളിലിംഗ് പിന്നിന് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടി തുടർന്ന് പാൻ വഴി അതിനെ അൺറോൾ ചെയ്യുകയാണ്.
- ചട്ടിയിൽ ഇടത്തും വശത്തും കുഴെച്ചതുമുതൽ അമർത്തുക.
- ഫില്ലിംഗിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ, ചുട്ടുതിന്നുക എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനുക്കിയ 350 F അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. അത് പൂരിപ്പിക്കൽ സെറ്റുകൾക്ക് ഇടതുവശം (അതു മധ്യഭാഗത്ത് ചൂടാക്കുകയില്ല) ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം തിരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന വലുപ്പത്തിനനുസരിച്ച് ബേക്കിങ് സമയം വ്യത്യാസപ്പെടും. 10 ഇഞ്ച് ടാര്ട്ടിനായി 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. 9-ഇഞ്ച് പെയ്റ്റുള്ള ആഴത്തിൽ 50 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കാം. 35 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗ് സമയം കഴിഞ്ഞ് നിങ്ങളുടെ പൈയുടെ നിരീക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുക.
തേനും തേങ്ങയും അൽപം തുള്ളിച്ചാടിച്ച് തറക്കണ്ണിൽ തളിക്കേണം.