പെറുവിയൻ ജാമോൺ ഡെൽ പാസ് (രാജ്യ ഹാം) ഒരു പ്രത്യേകമായി തയ്യാറാക്കിയ തിളപ്പിച്ചതും വറുത്തതുമായ ഹാം ആണ്. അജി പാൻ ചില്ലി കുരുമുളക് , വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇവയാണ് . സസ്യാശയങ്ങളിൽ , പ്രത്യേകിച്ച് പ്രശസ്ത ബ്യൂട്ടിഫുര സാൻഡ്വിച്ച് , നാരങ്ങയുടെ സാലസ ക്രയോല്ലയുമായി ജമൻ ജോഡിയാക്കിയ ജോഡികളാണിപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഈ ഹാം തയ്യാറാക്കുന്നതും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നതും എളുപ്പമാണ്. ഇത് ഒരു ലെഗ് (ഹാം) മുതൽ പരമ്പരാഗതമായാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷെ ഒരു പന്നിയിറച്ചിയുടെ റോസ്റ്റിസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്നതും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2-3 പൗണ്ട് പന്നിയിറച്ചി loin (വറുത്ത)
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- കുരുമുളക് രുചി (പുതുതായി നിലം)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 ഉള്ളി
- 4 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക് (ചിക്കൻ)
- 1 ബേ ഇല
- 1/4 കപ്പ്
- അജി പാൻക പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (കോഷർ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞൾ
- 1 പാക്കേജ് സാജൻ ഗോയയോടൊപ്പം
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഇടത് നിലത്തുള്ള ബ്രൌൺ വറുത്ത ഒരു വലിയ പുളകത്തിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ വയ്ക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പകരും, ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് കൊണ്ട് മൂടി (മാംസം പൂർണ്ണമായും മാംസം മറയ്ക്കുന്നതിന് ആവശ്യമെങ്കിൽ).
- ഉള്ളി മുറിച്ചു തുമ്പിക്കൈ കൊണ്ട്, കലത്തിൽ ചേർക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ദ്രാവകം കൊണ്ടുവരുക, കുറഞ്ഞ ചൂട് മേൽ മാരി, മാംസം പാകം വരെ ടെൻഡർ വരെ നീളുന്നു, ഏകദേശം 1 1/2 മണിക്കൂർ വലിപ്പം അനുസരിച്ച്. നിങ്ങൾ മാംസം മുറിച്ച് ചെയ്യുമ്പോൾ, ജ്യൂസുകൾ തെളിഞ്ഞ വേണം.
- കലത്തിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കി അതിൽ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. റിസർവ് 2 കപ്പ് പാചക ലിക്വിഡ്. 350 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു.
- അജി പാൻക പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, മഞ്ഞൾ, സസൻ ഗോയ എന്നിവ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് jarred aji panca paste കണ്ടെത്താനായില്ലെങ്കിൽ , നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കിയ Aji panca കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാം: ഉണക്കിയ കുരുമുളക് വളരെ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ അൽപം ചൂടുപിടിക്കുക, പിന്നീട് അവയെ ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ ചില സസ്യ എണ്ണകളുമായി സംസ്കരിക്കും ഒരു പേസ്റ്റ്).
- അരി കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം പന്നിയിറച്ചി, എല്ലാ ഭാഗത്തും മൂടുക. മാംസത്തിൽ വളരെ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവ് ഉണ്ടാക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകത്തിലേക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകരീതി ചേർക്കുക.
- അൽപം 30-45 മിനുട്ട് വരെ മാംസം പിടിപ്പിച്ച്, ചൂടാക്കുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം വറുക്കുക.
- തണുത്ത മൃദുവാക്കട്ടെ, കനംകുറച്ച് , സൾസ ക്രയോളയുമായി ചേർന്ന് കഴിക്കുക .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 246 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 59 മി |
| സോഡിയം | 498 മി |
| കാർബോ | 8 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 24 ഗ്രാം |