എന്റെ മുത്തശ്ശിയിൽ നിന്നുള്ള ഈ പഴയ പാചകത്തിന് ഒരു നേർത്ത മത്സ്യം പായൽ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു മത്സ്യ സൂപ്പ് ആയി കണക്കാക്കാം. " COO-be-yon " എന്ന് പ്രസ്താവിച്ചു, ഇത് പല കാജുൻസുകളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്. അരിക്ക് പകരം ഫ്രെഞ്ച് റൊട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അസാധാരണമാണ്. എന്റെ മുത്തശ്ശിക്ക് രണ്ട് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ള ഒരേയൊരു വിഭവമാണിത്.
ഒരു "പാത്രം സ്പൂൺ" എണ്ണയ്ക്കായി മുത്തശ്ശി വിളിച്ചുവരുത്തി. ഒരു "ടേബിൾസ്പൂൺ" ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണിന് തുല്യമാണെന്നു ഞാൻ പരീക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം മനസ്സിലായി.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ് നിലക്കടല എണ്ണ
- 5 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവു
- 2 കപ്പ് ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 3/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 2 കപ്പ് വെള്ളം (ചൂട്)
- 3 കപ്പ് തക്കാളി (വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് മൂപ്പിക്കുക)
- 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (അരിഞ്ഞത്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി
- 3/4 കപ്പ് പച്ച ഉള്ളി (വെണ്ണ)
- 1 1/2 പൗണ്ട് മത്സ്യം കഷണങ്ങൾ (ഏതെങ്കിലും മീൻ ചെയ്യും)
- 1 കപ്പ് ആരാണാവോ (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- ഫ്രെഞ്ച് റൊട്ടി, വെട്ടിക്കളഞ്ഞു (മുക്കി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ വലിയൊരു ഭരണി ചൂടാക്കുക.
- പാത്രം ചൂട് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അപ്പോൾ മാവു ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞത് 10 മിനുട്ട് തുടർച്ചയായി മണ്ണിനടിയിലൂടെ 30 മിനിറ്റ് വരെ മിശ്രിതമാക്കുക. ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറം നല്ലൊരു മാധ്യമമായിരിക്കണം.
- സവാള, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉള്ളി ഇളിച്ചുവരുന്നത് വരെ (അല്ലെങ്കിൽ "മുന്തിരിച്ചാടി" ഗ്രാൻഡ്മ പറഞ്ഞ പോലെ).
- ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
- മത്സ്യം ചേർക്കുക, സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, താഴ്ന്ന ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചൂട് കുറഞ്ഞ സമയത്ത് 1 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക (പാചകം സമയത്ത് മീൻ കഷണങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കും).
- ആരാണാവോ തളിക്കേണം അപ്പം കൊണ്ട് സേവിക്കും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 574 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 37 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 78 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 318 mg |
| കാർബോ | 29 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 33 ഗ്രാം |