ടൈഗർ ബൈറ്റ്സ് പഗ് ഗുവാ ബാവോ പാചകം

01 ഓഫ് 05

ടൈഗർ ബൈറ്റ്സ് പഗ് ഗ്വാ ബാവോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ടൈഗർ കട്ടി പന്നി (虎 咬 豬) അറിയപ്പെടുന്ന ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച തായ്വാൻ ഭക്ഷണ ഭക്ഷണം ആണ്. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ മറ്റൊരു പേര് "ഗാവോ ബാവോ" (割 包) ആണ്, പക്ഷെ ആളുകൾ ചോദിക്കുന്നു "അത് ടൈഗർ ബേറ്റഡ് പന്നി എന്നു പറയുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?". ഇത് നിങ്ങൾ ബൺ ഉള്ളിൽ തവിട്ടുനിറമുള്ള പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ടുവരാൻ ഇടയാക്കുന്നു, അത് ഒരു പുഴു ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ ചവച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നതുപോലെ തോന്നുന്നു. ഈ വിഭവം കൂടാതെ ഒരു "വാലറ്റ്" പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, തായിലെ ജനങ്ങൾ ഇത് "സമ്പന്നമായ" അല്ലെങ്കിൽ "ധാരാളം ധനം" എന്ന പ്രതീകാത്മക അർഥമുള്ളതാണെന്ന് കരുതുന്നു.

പരമ്പരാഗതമായി ആളുകൾ ഈ തക്കാളി ചിക്കൻ, ചുള്ളി കായീ (ചിക്കൻ കടുക് പച്ച നിറമുള്ള ചുള്ളി പച്ച നിറമുള്ള ചീനച്ചട്ടി കഴിച്ചു) ചൈനീസ് സുജൻ കയിയിൽ ചൈനീസ് മയക്കുമരുന്ന്.

എന്നാൽ ഇന്ന് പല ഭക്ഷണശാലകളും കഫേകളും പാരമ്പര്യ വിഭവങ്ങൾ മാറ്റിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ വറുത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ, വറുത്ത മത്സ്യം, അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഞാൻ പോർക്ക് ബെല്ലിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ വ്യക്തിപരമായി ഞാൻ പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ടുപോകുന്നു, പക്ഷേ അവരെല്ലാം ഒരു ഗോൾ നൽകാം.

ഈ വിഭവം മുന്നോട്ടു കൊണ്ടുപോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരെ ഞാൻ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കും. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി വിളമ്പുക. ഹാജര് ബണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സ്റ്റെപ്പ്-ബൈ-സ്റ്റെപ്പ് ഫോട്ടോകളും രീതികളും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലഭ്യമാക്കുന്നു. സ്ക്രാച്ചിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിച്ച ബൺസ് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ വളരെയധികം പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാക്കുന്നതാണെങ്കിലോ നിങ്ങൾക്ക് പല ചൈനീസ് സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിലും നിന്ന് ബദാം ബണ്ണുകൾ വാങ്ങാം. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസുചെയ്ത വിഭാഗത്തിൽ അവ കണ്ടെത്താം.

എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ടൈഗർ കട്ടി പന്നിക്ക് ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ ഏതെങ്കിലും ഒരു ആരാധകനാണെന്നോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്കൊരു പല്ലിയ അലർജി ഉണ്ടെങ്കിലോ മറ്റെന്തുകൂടി ചേരുവയ്ക്കാതെ പദങ്ങൾ മാറ്റി വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ മല്ലിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല ബദൽ സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി ആണ്. നിങ്ങൾ സാൻ കായ്ക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് പകരം ജ്യുലിയെൻഡ് കുക്കുമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാഞ്ച്സ് ബീൻ സ്പ്രെട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റാനാകും. നിങ്ങൾ എൻറെ ഭർത്താവിനെ പോലെ, മിക്കവാറും എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വെറുക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്നതെന്തും ചെയ്യാമെങ്കിൽ ബൺ, കപ്പലണ്ടി, മല്ലി എന്നിവയോടൊപ്പം പന്നി കുടിക്കാം. പോയിന്റ് പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണവും രസകരവും സ്വതന്ത്രവും സൃഷ്ടിപരവും ആയിരിക്കണം. തീർച്ചയായും, യഥാർത്ഥ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടതാണ്, പക്ഷേ എന്തെങ്കിലും തളർച്ച വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലും ക്രിയാത്മകതയിലും ഞാൻ ഒരു ദോഷവും കാണുന്നില്ല. എല്ലാവരെയും സ്നേഹിക്കുന്ന ഒരു പുതിയ കടുവ പട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ അത്ഭുതകരമായ മാർഗ്ഗം ഉണ്ടാക്കാം.

പാചകരീതിയുടെ പാചക എണ്ണയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ, നിലക്കടല എണ്ണ, സസ്യ എണ്ണ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ഭക്ഷണങ്ങളെ പിടിച്ചടക്കുന്നതിനൊപ്പം വറുത്ത എള്ള് എണ്ണ, കലർന്ന എള്ള് ഓയിൽ, അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ മുതലായവ ശക്തമായ ഫ്ലേവറുമായി ഏതെങ്കിലും എണ്ണ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

എന്റെ പ്രാദേശിക പ്രദേശത്ത് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഘടകമല്ല കാരണം ഞാൻ ഈ പാചകത്തിൽ സാൻ കായ് ഉപയോഗിക്കാറില്ല. എന്നാൽ പുലി കട്ടി പന്നി ഇപ്പോഴും സൂൻ കായിയോ അല്ലാതെയോ അതിശയകരമാണ്.

ഇതുപോലുള്ള കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി, "ഹോം-സ്റ്റൈൽ ടൈന്യീസ് ബുക്ക്" എന്ന എന്റെ പുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

02 of 05

Braised പന്നിയിറച്ചി ബെല്ലി

തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പന്നിയിറച്ചിയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

1.5 ഗ്രാം കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് 700g പന്നിയിറച്ചി വയറു

2 സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, പരിപ്പ്

10 വെളുത്തുള്ളി, തൊലി

തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ചുവന്ന മിഠായി, പരിപ്പ് (ഓപ്ഷണൽ)

തവിട്ടുനിറമുള്ള പന്നിയിറച്ചി സെയ്ലിങുകൾ

4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചം സോയ് സോസ്

2 ടേബിൾസ്പൂൺ Maltose സിറപ്പ് (മൾളോട്സ് സിറപ്പ് പിടിക്കാൻ പറ്റില്ലെങ്കിൽ ഡെമറേറ ഷുഗർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക)

650 മില്ലിമീറ്റർ വെള്ളം

50 മില്ലി അരി വീഞ്ഞോ അല്ലെങ്കിൽ അരി വീഞ്ഞോ എടുക്കുന്നു

അര ടീസ്പൂൺ ഇരുണ്ട സോയ സോസ്

10 ഗ്രാം റോക്ക് ഷുഗർ

തര്ക്കവുമില്ല ടീസ്പൂൺ നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക്

2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാചകം

തവിട്ടുനിറമുള്ള പന്നിയിറച്ചിയ്ക്കുള്ള പ്രയോഗങ്ങൾ:

1. പ്രീപ്പർ e ബ്രാസിഫൈഡ് പന്നിയിറച്ചി. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ് സോസ്, Maltose സിറപ്പ് എന്നിവയിൽ പന്നിമാംസം അരിച്ചെടുക്കുക. കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് നീക്കിവെക്കുക.
2. കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു wok ലെ എണ്ണ 1 ടേബിൾ ചൂട്. ഇരുവശത്തും സുവർണ്ണ തവിട്ടുനിറമുള്ള വരെ പന്നിയിറച്ചി തേടുക. പിക്കിൽ കൊഴുപ്പും ചർമ്മവും എണ്ണയ്ക്ക് പോപ്പ് തകരാറായതിനാലാണ് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സ്വയം നശിപ്പിക്കാനാവും. എണ്ണ പോപ്പ് ആരംഭിക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ എനിക്ക് എപ്പോഴും എന്റെ അടുത്തുള്ള മുറിവുണ്ട്.
3. തണുത്ത ഊതാൻ പരിക്കേൽപ്പിക്കുക.
4. ബാക്കി 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു സ്റ്റോക്കറ്റിൽ വയ്ക്കുക. സുഗന്ധത്തോട് വരെ സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, സമരം എന്നിവ. ബ്രാസിഫൈഡ് പോർക്ക് വേണ്ടി പന്നിയിറച്ചിയും ബാക്കിയുള്ളവയും ചേർക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പന്നിയിറച്ചി അൽപ്പനേരം വരെ ചൂട് അൽപം ചൂടാക്കുക.

05 of 03

സ്റ്റീമഡ് ബൺ

ഹാജര് ബണ്ണുകള്ക്ക് വേണ്ട ചേരുവകള്:

7 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്

1 ടേബിൾ കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര

210ml വെള്ളം

160 ഗ്രാം പ്ലെയിൻ മാവ്

150 ഗ്രാം അപ്പവും

പാചക എണ്ണ, ആവശ്യത്തിന്

രീതികൾ:

1. അലിഞ്ഞു വരെ വെള്ളം കൊണ്ട് യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാര ഇളക്കുക. രണ്ടുതരം പുഷ്പം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന തരിമാവിലേക്ക് പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കുക. ശുദ്ധമായ നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ കുഴയുന്ന ചിത്രം കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 30-40 മിനുട്ട് നീക്കുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ, 60 ഗ്രാം ഭാഗത്ത് മുറിച്ച്, ഓരോ ഭാഗവും ഒരു പന്തായി മാറുന്നു. ലളിതമായി ഫ്ളഡ് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ, ഓരോ പന്ത് ഒരു റോളിങ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഓവൽ ആകൃതിയിലേക്ക് പരത്തുക.

05 of 05

സ്റ്റീമഡ് ബൺ

3. തവിട്ടുനിറമുള്ള തരിമാവശ്യത്തിൽ കുറച്ച് എണ്ണ തറച്ച്, ചുരണ്ടിയുടെ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കാൻ പിഞ്ചിൽ ഓരോ കഷണം വീശും. ഒരു വലിയ ട്രേയിൽ എല്ലാ കുപ്പികളിലെയും സ്ഥാനം ഉറപ്പിക്കുക, ഒരു 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിനായി മുകളിലത്തെ തണുത്ത തുണികൊണ്ട് മൂടുന്ന ഫിലിമുകളോ മൂടിയിരിക്കും.

4. 8-10 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ബൺ, സ്റ്റീം അടങ്ങിയ കടലാസ് കടലാസ് ഷീറ്റിനൊപ്പിച്ച് ബിയർ ഇടുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വിരലുകൾകൊണ്ട് നിസ്സാരം അമർത്തിയാൽ കുലകൾ ഉണരുക.

05/05

ടൈഗർ കാറിന്റെ പല്ലിക്ക് ഗാരിഷ്

കടുവ കടക്കാത്ത പന്നിക്ക് വഴറ്റേണ്ടത്:

3 ടേബിൾസ്പൂൺ നിലച്ച് നിലക്കടല ചർമ്മം, കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക

ഒരു ചെറിയ മല്ലിയില ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്.

* ചില കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് നിലക്കടല പൊടി ചേർക്കുക. കടുവകളെ പന്നിപ്പിക്കും, 1-2 ഇടുക, ഓരോന്നിനും ഒരു കഷണം വയ്ക്കുക. മധുരമുള്ള സ്ഥലങ്ങളായ നിലക്കടലയും മല്ലിയിലയും വഴറ്റേണ്ടത്. ഉടനെ സേവിക്കുക.

* ഈ പാചക 8-10 കടുവകൾ പന്നികൾ ഉണ്ടാക്കാം