ഡച്ച് ഫുഡ് ചരിത്രം

നമുക്ക് ഇത് നേരിടാം. നെതർലാന്റ്സിന് ഭക്ഷണത്തിന് യഥാർഥത്തിൽ അറിയാമായിരുന്നില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് സ്റ്റാബിയിലെ നിരക്കിനേക്കാൾ വളരെ പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഒരുപക്ഷേ ഈ ഡച്ച് ഭക്ഷണത്തിൽ കനത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ സമൃദ്ധി കാരണം. വിൻസന്റ് വാൻ ഗോഗ് തന്റെ ബന്ധുക്കളായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഭക്ഷണരീതികളെ ചിത്രീകരിക്കുന്നതായിരുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ സന്ദർശകർക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്പൂൺ നിലകൊള്ളാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ കട്ടിയുള്ള പായ സൂപ്പ് ഒരുപാട് കഷണങ്ങൾ വഴി അവർ ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങൾ ഇത് കണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഫ്ലാൻറ് ചെയ്യുക

യഥാർഥത്തിൽ ഡച്ചുകാർ അവരുടെ കുറ്റപ്പെടുത്തൽ പ്രശസ്തിക്കു വേണ്ടി സ്വയം കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു. ഇരുനൂറോളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യാപാരം ഭരിച്ചതായി നിങ്ങൾ കരുതുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആരംഭം വരെ, ഫ്യൂഗലിറ്റി ഫാഷൻ ആയിത്തീർന്നപ്പോൾ വളരെ ആവേശഭരിതമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുകയായിരുന്നു. 1669 ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ക്ലാസിക്ക് ഡച്ച് കുക്ക്, De Verstandige Kok ( The Sensible Cook ), ചേരുവ റൂട്ട് ആൻഡ് queekoeckjens കൂടെ റോസ്റ്റ് Goose പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, quince പേസ്റ്റ് നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി candies ഉൾപ്പെടുന്നു . ഇന്നത്തെ നിലവാരങ്ങളിലൂടെ പോലും സാഹസികരാണ്.

Rijksmuseum ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള സന്ദർശനം ഈ രാജ്യത്തെ വലിയ ആഹാരം ഒരിക്കൽ ആഗ്രഹം തെളിയിക്കാനും ഒരു ആഗ്രഹം തെളിയിക്കും. ഡച്ചുകാർക്ക് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ബോധ്യപ്പെടുന്ന, സ്മാർട്ട് ഡച്ചുകാർ ഇപ്പോഴും ഡച്ചുകാരുടെ അസാന്നിധ്യം നോക്കേണ്ടതുണ്ട് .

പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഒരു ഉത്സവത്തോടനുബന്ധിച്ച ഡച്ച് ഭക്ഷണശാലയായ ഡെവെർസ്റ്റാൻഡി കോക്കിൽ , വൈവിധ്യമാർന്ന വീഞ്ഞ്, വിശിഷ്ട ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഒലീവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി, തോട്ടം, പച്ചമുളക്, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ധരിച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചില സലാഡുകൾ, തണുത്ത പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും ഈ അത്താഴം തീർന്നു. ഊഷ്മളവും വെണ്ണപോലെ പച്ചക്കറികളും ജനകീയമായിരുന്നു. വിവിധ മത്സ്യങ്ങൾ, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, ചേരുവകൾ, പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ പിന്തുടർന്നു. ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ, ചീസ്, പരിപ്പ്, മധുര പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് ഭക്ഷണം കഴിച്ചു.

ചിലവാക്കുന്ന ഫാഷൻ

ഗോൾഡൻ യുഗത്തിൽപോലും അത്തരം ആഡംബര സാധനങ്ങൾ വാങ്ങാൻ കഴിയുകയില്ല. സാധാരണ ഡച്ചുകാരന്റെ ദൈനംദിന ആഹാരം റൈ ബ്രെഡ്, ബിയർ, ജലം എന്നിവകൊണ്ടുള്ള ധാന്യമോ പയർവർഗ പോറേജോ ആണ്. ഹോളണ്ടിന്റെ സുവർണ്ണകാലം അവസാനിക്കുമ്പോൾ, സമ്പന്നർ പോലും തങ്ങളുടെ ബെൽറ്റുകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കേണ്ടിവന്നു. പതിനേഴാം നുറ്റാണ്ടിൽ, ആംഗ്ലോ-ഡച്ചുകാർ യുദ്ധങ്ങളിൽ നെതർലാന്റ്സ് അതിന്റെ കൊളോണിയൽ സാധനങ്ങളെ ബ്രിട്ടീഷുകാർ നഷ്ടപ്പെടുത്തി. സമ്പത്തിന്റെ നഷ്ടം, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനസംഖ്യാ വർദ്ധനവ്, പ്രകൃതി വിഭവങ്ങളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക തുടങ്ങിയവ, ഭക്ഷണത്തിന് കൂടുതൽ മിതമായ സമീപനം സ്വീകരിക്കേണ്ടതായിരുന്നു.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഡച്ച് കുക്കു്ബ് ആൽജെജ് , ഡൈ വോൾമകേറ്റ് എൻ സുവൈജി ക്യൂകെൻമീഡ് , ( എൽറ്റ്ജെ , തികഞ്ഞ, ഇടനാഴിയിലെ വീട്ടു ജോലിക്കാരി ). പിന്നെ, ഈ പുസ്തകം അതിന്റെ തലക്കെട്ടിന്റെ ഒളിഞ്ഞുകിടക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, അത് പിന്തുടരുന്നതിനുള്ള ടോൺ ആക്കി. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആരംഭത്തിൽ ഡച്ച് പെൺകുട്ടികളെ ഹുഷൂഡ് സ്കൂളിലേക്ക് അയച്ചിരുന്നു (ഒരു തരത്തിലുള്ള ആഭ്യന്തര ശാസ്ത്രവിദ്യാലയം). ലളിതമായ, വിലകുറഞ്ഞ, പോഷകാഹാര ഭക്ഷണം എങ്ങനെ സജ്ജമാക്കണമെന്ന് ദരിദ്ര വിഭാഗങ്ങളെ പഠിപ്പിക്കാൻ ഈ സ്കൂളുകൾ സൃഷ്ടിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും എല്ലാ ക്ലാസുകളിൽ നിന്നും പെൺകുട്ടികളെ ഈ സ്കൂളിലേക്ക് അയച്ചുകൊടുക്കാൻ ഇത് മാറിക്കഴിഞ്ഞു.

പെട്ടെന്നുതന്നെ, മുൻപ് ആദരിക്കപ്പെടുന്ന ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും മോശമായിട്ടാണ് കാണപ്പെട്ടത്. പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ വളരെ ലളിതവുമായിരുന്നു. അടുക്കളയിലെ പല മാറ്റങ്ങളും നഷ്ടപ്പെട്ടു. ആ ഘട്ടത്തിൽ ഡച്ചുകാരുടെ ഒരുപാട് പാശ്ചാത്യ വിഭവങ്ങൾ പുറത്തുകടന്നു, പരമ്പരാഗത കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മറന്നുപോയി.

പരിശുദ്ധത്രിത്വം

ഇതിൻറെ പാരമ്പര്യം ഇന്ന് ഡച്ചുകാർക്ക് ഉപഭോഗപൂർണമായ സമീപനമാണ് കഴിക്കുന്നത്: ബ്രൗൺ ബ്രെഡ് രണ്ടു കഷണങ്ങൾ, ചീസ് ഒരു ഗ്ലാസും മസാല ഒരു ഗ്ലാസും ഒരു സാധാരണ ഉച്ചഭക്ഷണമാണ് , പലപ്പോഴും ചടങ്ങുകളിലോ, ഭക്തന്മാലോ ഇല്ലാതെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയാണ്.

മാംസവും രണ്ട് വെജിഗും അവരുടെ പാചകരീതിയെ കണക്കാക്കുന്നത് സത്യമാണെങ്കിലും ഡച്ചുകാർ മറ്റു പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ആരോഗ്യകരമാണ്. പല ഡച്ച് ഭക്ഷണങ്ങളും zuurkoolstamppot (മിഴിഞ്ഞു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷ്), kapucijnerschotel (ആപ്പിളുകളും ബേക്കണും കൊണ്ട് ചാര പീസ്) പച്ചക്കറികളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും നന്നായി ആശ്രയിക്കുന്നു.

മാത്രമല്ല, ഡച്ച് പാചകം നേരായ കൈമുതലാണ്, ഉണ്ടാക്കുന്നതും വിലകുറഞ്ഞതുമായതും പോഷകാഹാരക്കുറവുമാണ്. ഇത് എല്ലാ കുഴപ്പവും അല്ല, എന്നാൽ കാണാതായതും ആകർഷകവുമായ ഭാവന വീണ്ടും കണ്ടെത്തുന്നതിന് മുറി ഉണ്ട്.

പുതുക്കിയ പലിശ

ഭാഗ്യവശാൽ, ഒടുവിൽ അവസാനത്തേത് തിരിയുന്നു. (സാവധാനത്തിൽ) ഭക്ഷ്യ വിപ്ലവം സാവധാനം ഇങ്ങോട്ട് മാറുന്നത് ശ്രദ്ധയിൽ പെടാത്തതായിരിക്കണം. (ഓർഗാനിക്) കർഷകരുടെ വിപണികൾ, സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് ഡെലിക്റ്റാസൻസ്, ഫാൻസി ഫുഡ് ഷോപ്പ് തുടങ്ങിയവ കൂടുതൽ സാധാരണമായി മാറുന്നുണ്ടെന്നതാണ് (വാസ്തവത്തിൽ, ഭൂഗർഭ കർഷകരുടെ വിപണികൾ "ഈ ദിവസങ്ങളിൽ.

അഭിമാനിക്കാനും മാതൃകയാക്കാനും ധാരാളം ഉണ്ട്. യഥാർഥത്തിൽ സ്ലോവ് ഫുഡ് ഫൌണ്ടേഷനിൽ ഏഴ് ഡച്ച് ഉത്പന്നങ്ങൾ ടാസ്ക് ആർക്കിടെയിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിട്ടുണ്ട്. സ്കൈഡാം മാൾട്ട് ജിൻ, ആംസ്റ്റ്റോസ് ഓസ്വാർസ്റ്റ്, ഫ്രിസെക്സ് എന്നിവയാണ് സോസേജ്. ബെൽജിയൻ സ്യൂൾസ് സ്യൂൾസ് ചിപ്പികളെ പരിശീലിപ്പിക്കുക. ബെൽജിയക്കാർ തങ്ങളുടേതായി അവകാശപ്പെടുന്നതിൽ വളരെ സന്തോഷമുള്ളവരാണ്. ഹോളണ്ടിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രാൻഡഡ് ഹെർമിംഗിനെ മറക്കില്ല. ഉവ്വ്, അത് ഏറ്റെടുക്കുന്ന ഒരു രുചിയാണ്, പക്ഷെ സുഷി ആണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ചീസ് കാമുകൻ ആണെങ്കിൽ ഗുവാഡക്ക് അപ്പുറത്തുള്ള ചീസ് എന്ന പ്രപഞ്ചം അവിടെയുണ്ട് (ഡച്ചുകാർക്ക് ഗുഡ്ഡയ്ക്ക് മറ്റെവിടെക്കെങ്കിലും റബ്ബർ പ്ലാസ്റ്റിക് ഗ്ലോബുകൾ വിൽക്കുന്നതിലേയ്ക്ക് അല്പം സാമ്യം ഉണ്ടെങ്കിലും). റെയ്പെനർ പോലുള്ള നല്ല, തകർന്ന വയസുള്ള Gouda പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും തിരിഞ്ഞു നോക്കില്ല. ഡച്ച് പീസ് നാഗൽകാസ് (ഗ്രേവ് ചീസ്), ബോറാരാനാസ് (ആർട്ടിസാനൽ അൺസ്റ്റസ്റ്ററൈസ്ഡ് ഫർഹൌസ് ചീസ്, പലപ്പോഴും പക്വത), കൊമിജിനെക്ക ( ക്രെയിൻ ചീസ്) എന്നിവയും രുചികരമാണ്.

ഹിപ്പ് ഹോളണ്ട്

അവരുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ നീണ്ട ഇടവേളയ്ക്കുശേഷം, 'ഞാൻ ഹോളണ്ടുകാരനെ സ്നേഹിക്കുന്നു' എന്ന മനോഭാവം വളരുന്നു. പല ഡച്ച് ഡോട്ടുകളും പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ, പ്രാദേശിക ചേരുവുകൾ എന്നിവ കണ്ടെത്തുന്നതും അവ സ്വന്തമാക്കിത്തരുന്നതുമാണ്. ഹോളണ്ട് വിദേശത്ത് തന്നെ തൊപ്പിയുണ്ട്. ഡച്ച് ബാറുകളും റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഫാസ്റ്റ് സെറ്റുകളിൽ പ്രിയങ്കരമാണ്. ലണ്ടനിൽ, ഡച്ച് ഈസ്റ്റ് ഇന്ത്യാ കമ്പനിയ്ക്ക് പേരുള്ള ഒരു സ്റ്റൈലിഷ് കോക്ക്ടെയിൽ ബാർ, കൊളോണിയൽ രീതിയിലുള്ള ജീവൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പഞ്ച്സ്. ന്യൂയോർക്കിലെ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് വാൻഡഗ് ഡച്ചുകാരുടെ ക്ലാസിക്കുകൾ നൽകും .

ഡച്ച് ടിവി പാചക പ്രദർശനങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യാൻ താല്പര്യം പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന ആളാണ്.

ഇത് നെതർലാൻഡ്സിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യത്തെ കൂടുതൽ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുകയും മറന്നുപോയ പ്രാദേശിക, പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ, ചേരുവുകൾ എന്നിവയുടെ പുനർനിർമ്മാണത്തിന് വഴിയൊരുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിനകം celeriac, കറുത്ത salsify, kohlrabi , parsnips തുടങ്ങിയ ദീർഘകാല നഷ്ടപ്പെട്ട റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ എല്ലായിടത്തും രൂപപ്പെട്ടുവരുകയാണ്.

നല്ല, സത്യസന്ധമായ ഭക്ഷണം

നൌവൽ ഭക്ഷണരീതിയും മോളിക്യുലർ ഗാസ്ട്രോണോമിയും ട്രേഡ് ഡു ജോറാണ്, സ്റ്റാമ്പ്പാട്ടിന്റെ ഒരു ഹെലികോപ്റ്റർ ഒരു പരിധി കണ്ട് തോന്നിയേക്കാം. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ, താഴ്മയുള്ള, സത്യസന്ധമായ ഭക്ഷണത്തെ വീണ്ടും ഒരു നല്ല കാര്യമായി തിരിച്ചറിഞ്ഞു, കൃഷിക്കാരന്മാർ ഭക്ഷണ നായകന്മാരായിത്തീർന്നിട്ടുള്ള ഒരു കാലഘട്ടത്തിലാണ് നാം ജീവിക്കുന്നത്. ഡൂൺ പാചകത്തിന്റെ സൗന്ദര്യം അതിന്റെ ലാളിത്യത്തിലാണ്, റൂട്ട് പച്ചക്കറി മാഷ്, ബ്രൌൺ ബീൻ സൂപ്പ് തുടങ്ങിയ സത്യസന്ധത കൾച്ചർ ഭക്ഷണങ്ങളും ലോകത്തെ മികച്ച ആപ്പിൾ പൈ എന്ന് മാത്രം പറയാം. ഓർമിക്കാൻ ഒരു പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം മാത്രം: ലളിതമായ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യം നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ മികച്ച ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. പ്രാദേശികമായി വളരുന്ന സീസണും ജൈവവും വാങ്ങുക - ചേരുവകൾ സംസാരിക്കുക.