ന്യൂ ഓർലീൻസ് എന്ന് ചിന്തിക്കുക, നിങ്ങൾ കാജുൻ, ക്രിയോൾ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കുമോ? ബിഗ് ഈസിനു പുറത്ത് താമസിക്കുന്ന ആളുകൾ പരസ്പരവാക്കുകളായ പദങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, അറിവിലുള്ളവർ രണ്ട് വ്യത്യാസങ്ങൾ വരുത്തുന്നു: ക്രിയോൾ ഫുഡ് എന്ന രാജ്യത്തിന്റെ ഭാഷാ പതിപ്പായ കാജെൻ ഫുഡ് അതിന്റെ പാചക തക്കാളി, ഭക്ഷണം ചെയ്യുന്നു. പുകവലിയുള്ള പന്നിയിറച്ചിയുടെ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് അവർ ആൻൌലിയെ (ahn-DOO-ee) ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഫ്രാൻസിനോ ജർമ്മനിയിലോ ആണ്ടുറായ സോസേജ് ഉത്ഭവിച്ചതായി കരുതപ്പെടുന്നു. സോസേജുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന സമ്പന്നമായ വിപുലമായ പാരമ്പര്യമുള്ള രാജ്യങ്ങൾ. ഫ്രഞ്ചുകാരായ സ്രഷ്ടാവ് അവരുടെ സോസേജ് നിർമ്മാതാക്കൽ ചാർക്കാട്ടെറി എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത് .
ഫ്രഞ്ച്, സ്പാനിഷ്, ജർമൻ, വെസ്റ്റ് ആഫ്രിക്കൻ, കരീബിയൻ, നേറ്റീവ് അമേരിക്കൻ സ്വാധീനം എന്നിവയുടെ ശേഖരം പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്ന അർജന്റീനക്കാരായ കനേഡിയൻ കുടിയേറ്റക്കാരേയും ഫ്രഞ്ചു വംശജരായ കുടിയേറ്റക്കാരേയും ക്രി.മു. .
ഇന്ന് ഓറille സോസേജും അമേരിക്കയിലെ 'കാജൻ', 'ക്രിയോൾ' ക്രോയീഷ്യൻ സമുദായത്തിന്റെ കേന്ദ്രവുമാണ്.
എങ്ങനെ ആധുനികവും നിർമ്മിക്കുന്നു
പരമ്പരാഗതമായി, ഒരു പന്നിയിലെ മുഴുവൻ ദഹനസംവിധാനങ്ങളും ഉപയോഗപ്പെടുത്തി ഫ്രഞ്ചു ടുയുലിയും ഇപ്പോഴും നിർമ്മിച്ചതാണ്. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, മൃഗം വയറ്റിലും ചെറുകുടലിലും കുപ്പികളായി മുറിച്ചുമാറ്റി അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയാക്കണം. ഇതിൽ ഉള്ളി, വെണ്ണ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.
അതു വളരെ വലിയ സോസേജ് ആണ്, പുക ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ അല്ല മറിച്ച്, പറിച്ചെടുത്ത് പിന്നീട് തണുത്ത ലേക്കുള്ള നേർത്ത കഷണങ്ങൾ തണുത്ത അനുവദിച്ചു. ജൊഹനാസ്ബർഗ് കരിഞ്ഞും ഉപയോഗിക്കാം.
ചെറിയ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദ്ധരിക്കാനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഒരു ചെറിയ പതിപ്പ് ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ കുറുക്കുവഴികൾ "andouillettes" ആണ് വിളിക്കുന്നത്.
അമേരിക്കൻ ഇടപെടൽ
അമേരിക്കയിൽ, അരൂയി സോസേജ് പന്നിയിറച്ചി ചട്ടിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ട്. പന്നിന്റെ കുടൽ, ദഹനേന്ദ്രിയത്തിന്റെ ഈ സംവിധാനത്തെ നിങ്ങൾ സ്പൂക് ചെയ്തെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചി ചട്ടി എന്നു പറഞ്ഞാൽ വാസ്തവത്തിൽ മൃഗങ്ങളുടെ മേലത്തെ തലവനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ബോസ്റ്റൺ ബട്ട് എന്ന പേരുപയോഗിച്ച് അനായാസം ലഭ്യമാകും.
യുഎസ്യിലെ അസുലേലി, പ്രത്യേകിച്ച് കാജുൻ പതിപ്പ്, വളരെ സ്പൂഡ് ആണ്, അത് സാധാരണയായി രണ്ട് റൗണ്ട് പുകവലിക്ക് വിധേയമാകുന്നു: ഒന്നാമത്, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന മാംസം പുകകൊണ്ടുണ്ടാകുകയും പിന്നീട് പൂച്ചക്കുഞ്ഞ് വീണ്ടും പുകകൊണ്ടുവരികയും ചെയ്യും.
കംബുൻ, ജംബാലയ (ക്രിസ്റ്റൽ പതിപ്പുകൾ) പോലുള്ള പരമ്പരാഗത കാജുൻ വിഭവങ്ങളിൽ പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ് വെറ്റുള്ള സോസേജ്.
നിങ്ങൾ ഗുമ്പോ അല്ലെങ്കിൽ ജംബാലയെ പോലെ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ കൈപ്പുസ്തകവും സോസേജും നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ലഭിക്കില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുകവലിയുള്ള പന്നിയിറച്ചി മാറ്റാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഇത് കണ്ടെത്തിയാൽ നിങ്ങളുടെ മികച്ച ഓപ്ഷനുകൾ സ്പാനിഷ് ചോറിസോ ആയി മാറും.
ഏതെങ്കിലും പുകവലി ചെയ്തതോ എയർ-ഉണക്കിയതോ ആയ സോസേജ് ചെയ്യുന്നതും ഒരു പിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ചതും നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും kielbasa ഉപയോഗിക്കാം. പൊതുവേ, വളം, സോസേജ് മികച്ച. വെണ്ണക്കച്ചവടക്കാരനിൽ നിങ്ങൾ കാണുന്ന പുതിയതും ചീഞ്ഞതുമായ സോസേജുകളേക്കാൾ ജൊർസ്കിയുടെ സാദൃശ്യം ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.