തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ വളരുന്ന ഒരു തരം വൃക്ഷമാണ് പാണ്ഡൻ (സ്ക്രിൽപൈൻ പാണ്ഡനസ്). പാണ്ഡൻ ഇലകൾ മധുരവും, സവിശേഷമായതുമായ ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. ഇലകളിൽ നിന്നുള്ള പച്ച നിറത്തിലുള്ള ചായം നിറമുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കും ഡിസേർട്ടും നൽകുന്നു. ഒരു പാൻഡൺ സോസിൽ ചിക്കൻ നനച്ചുകൊണ്ട് പാണ്ഡൻ ചിക്കൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്, പിന്നെ പാൻഡൻ ഇലയിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ (ഈ ഘട്ടം ഓപ്ഷണൽ) യഥേഷ്ടം, മധുരമുള്ള ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഒരു ഡസനോളം ചിക്കൻ വിംഗിൻറെ 1 പാക്കേജ് ("ഡ്രംലെറ്റുകൾ", അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ചിക്കൻ ഡ്രംസ്റ്റിക്കുകൾ)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 പാക്കേജ് പാൻഡൻ ഇലകൾ (സാധാരണയായി നിങ്ങളുടെ ലോക്കൽ ഏഷ്യൻ ഫുഡ് സ്റ്റോറിന്റെ ഫ്രീസർ വിഭാഗത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു)
- 1 കപ്പ് എണ്ണ (ആഴത്തിലുള്ള-ഉരുളി, കനോല നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കനൽ ബാർബിക്ക് ചെയ്യാം)
- Pandan Marinade സോസ് വേണ്ടി:
- 1/2 പാൽ തേങ്ങ (നല്ല നിലവാരമുള്ള കട്ടിയുള്ള)
- 2 ടീസ്പൂൺ. മല്ലിയിൽ വിത്ത് (നിലത്തു കുഴമ്പ് പൊട്ടിക്കുക)
- മികച്ച രസമാണ് കോഫി അരക്കൽ )
- 2 ടീസ്പൂൺ. സോയി സോസ് (ഇരുണ്ടത്)
- 2 ടീസ്പൂൺ. മീന് സോസ്
- 2 ടീസ്പൂൺ. മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്
- 2-3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ഗാംഗാൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചർ തമ്പ്-വലിപ്പം, തൊലികളഞ്ഞത്, പരിപ്പ്)
- 1/2 ഒരു കുമ്മായം (ജ്യൂസ് സ്കിസ്ഡ്)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. പാൻഡെൻ പേസ്റ്റ് (ഏഷ്യൻ ഗ്രോസറുകളിലും ഭക്ഷണശാലകളിലും ഒരു ചെറിയ കുപ്പികളിൽ ലഭ്യമാണ്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ചില്ലി (പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്, അരിഞ്ഞത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഭക്ഷ്യ പ്രൊസസ്സറിൽ എല്ലാ പഠന / സോസ് ചേരുവകൾ സ്ഥാപിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് ഒപ്പം കൈ ഒക്കെയും ഒന്നുകിൽ മാവും. നിങ്ങൾ പച്ച നിറത്തിലുള്ള പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ഉപ്പും സുഗന്ധവും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടില്ലെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി മീൻ സോസ് ചേർക്കുക. വളരെ ഉപ്പിട്ട് എങ്കിൽ, അല്പം കൂടുതൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. വളരെ അധികം മസാലകൾ ചേർത്താൽ കൂടുതൽ തേങ്ങ ചേർക്കുക. അത് മതിയായ മസാലകളല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ മിഠായി ചേർക്കുക.
- ചിക്കൻ കറിവേപ്പിലയുമിട്ട് 1/3 ടീസ്പൂൺ പകരുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്യുവാൻ അനുവദിക്കുക. കൂടുതൽ ചിക്കൻ marinates ശ്രദ്ധിക്കുക, കൂടുതൽ "പച്ച" അതു ദൃശ്യമാകും. ഇത് ഒരു നല്ല അടയാളം കൂടിയാണ്. കാരണം പാൻഡന്റെ സുഗന്ധവും നിറവും കൊണ്ട് ചിക്കൻ ചവയ്ക്കുന്നതാണ്.
- ഒരു ബൗൾ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ സോസ് ബാക്കിയുള്ള പകരേണമേ. ഇത് പിന്നീട് മുക്കി ഉപയോഗിക്കും (ചിക്കൻ ഒറ്റ രാത്രിയിൽ രാത്രി, കവർ സോസ്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക).
- പാൻഡെൻ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ , ചിക്കൻ നെയ്യ് നടക്കുമ്പോൾ, ഒരു നീണ്ട പാൻഡൻ ഇല എടുത്ത്, അത് മുളകുകളോ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളോ ഇടുക. നിങ്ങൾ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ കൂട്ടുകെട്ട് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ മതിയായ അധികമായി അനുവദിക്കാൻ ഇലയിൽ പല ഇഞ്ചു വൃത്തിയാക്കണം. ചിക്കൻ പൂർണ്ണമായും ഉൾപ്പെടുത്തരുത്. മുരിങ്ങയുടെ അവസാനത്തിൽ (അസ്ഥികളിൽ) പൊതിയുക. ചിക്കൻ വറചട്ടിയിൽ, ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപേക്ഷിക്കുക. ഗ്രില്ലും എങ്കിൽ, ചിക്കൻ ചൂഷണം ചെയ്യാൻ പഠിയ്ക്കാന് സംരക്ഷിക്കുക.
- ചിക്കൻ പൊടിച്ചെടുക്കുക : 1 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക ഇടത്തരം-ഉയർന്ന ചൂട് (ചെറുത് 1 ഇഞ്ച് ആഴത്തിൽ ആയിരിക്കണം) എണ്ണയിൽ നിന്ന് ചെറുതായി ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഫ്രൈയിംഗ് പാനിലേക്ക് മാറ്റുക. എണ്ണയുടെ പാമ്പിന്റെ അടിഭാഗത്ത് "പാമ്പ്" തുടങ്ങുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ ചിറകിന്റെ ഒരു മൂലയിൽ മുക്കി മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കാൻ ആരംഭിച്ചാൽ അത് മതിയാകും. ഒന്നും സംഭവിച്ചില്ലെങ്കിൽ, എണ്ണ ചൂടാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്.
- ചൂട് ചൂടു പിടിച്ചാൽ ഒരിക്കൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. എണ്ണയിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കാൻ ഉരഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. എണ്ണ പിളരുന്നതോ "പാപ്പകളോ" ചെയ്താൽ ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയ്ക്ക് അല്പം കടൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ശ്രമിക്കുക.
- മറ്റൊരു വശത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ 5 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ തിരിക്കുക. ചിക്കൻ വലുപ്പത്തിലും, എണ്ണയുടെ ചൂടിലും ആശ്രയിക്കാൻ ചിക്കൻ 10 മുതൽ 18 മിനിട്ട് വരെ വേവിക്കുക. പൊൻ തവിട്ട്, പാണ്ഡൻ ഇലകൾ തവിട്ട് നിറമുള്ളതും ചാരനിറഞ്ഞതുമാണ്.
- ബാർബിക്യൂ ന് ഗ്രില്ലിംഗിൽ ഒരു ചൂടൻ ഗ്രിൽ വരെ വേവിക്കുക. ചീരയിറങ്ങിയത് വരെ പയറു വർഗ്ഗങ്ങൾ ഇടുന്നതും പാടൻ ഇലകൾ തവിട്ട് മധുരമുള്ളതുമാണ്.
- നിങ്ങൾ നേരത്തെ സൃഷ്ടിച്ച പാൻഡൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കഴിക്കുക. ഈ സോസ് ഊഷ്മാവിൽ കൊടുക്കാനോ സൌമ്യമായി ചൂടാകാം (ഇടത്തരം ചൂടിൽ 1 മിനിറ്റ്). നുറുങ്ങ്: സോസ് നിറയ്ക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യരുത്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സുഗന്ധങ്ങളും പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും .
- വിശപ്പകറ്റായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ താലത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ സോസ് വയ്ക്കുക. ഒരു എൻട്രി ഉണ്ടെങ്കിൽ, ധാരാളം തായ്മുസ് ജാസ്മിൻ അരിയോടൊപ്പം സേവിക്കുക.
- ചിക്കൻ കഷായത്തിൽ നിന്ന് പാൻഡൻ ഇലവിനെ കഴുകി കളയുക. ചിക്കൻ പാണ്ടൻ സോസിൽ കൊണ്ടുവന്ന് കഴിക്കുക. ഇത് ഒരു പാരമ്പര്യ കണ്ട് വിരൽ ഭക്ഷണമാക്കുന്നു! അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, അരി എന്നിവയിൽ സോസ് കുറച്ചു.