ടർക്കിക ഭക്ഷണരീതികളാണ് ഉപ്പുവെള്ളവും വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണവുമുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
തുർക്കിയിൽ 'സകാത്തലാർ' (സാഹ് കാ-തഹ്ട്-ലാർ) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഓഫ്ലൈൻ, മാംസം തന്നെ മാറ്റിവച്ച കാട്ടുമൃഗത്തിൻറെ സാധാരണ ഭാഗങ്ങളാണ്, സാധാരണയായി ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാട്. പല കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൻ വിഭവങ്ങൾ പോലെ, തുർക്കി സ്വീപ്പർമാർ ഒട്ടോമൻ കാലത്തിനുമുൻപ് കരൾ, വൃക്ക, ഹൃദയം, പ്ളീഹ, നാവ്, തലച്ചോറ് മുതലായ പല രീതികളെയും ഉപയോഗിച്ചു.
മൃഗങ്ങളുടെ കാൽപാടുകൾ, തലകൾ എന്നിവയെ പലപ്പോഴും കഴിക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പല തരത്തിലുള്ള മീറ്റുകളും അവരുടെ ഉയർന്ന പോഷകാഹാര മൂല്യത്തിന് വിലമതിക്കുന്നു. കരൾ, ട്രീപ്പ്, 'കീല' തുടങ്ങിയവയാണ് ചില ടർക്കിഷ് ഭക്ഷണങ്ങൾ . ചില ടർക്കിഷ് വിഭവങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സക്തറ്റാതറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
വീട്ടിലിരുന്ന് ഈ പാചക പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭ്യമാണെന്ന കാര്യം ഉറപ്പാക്കുക.
02-ൽ 01
തുർക്കി ട്രൈപ്പ് സൂപ്പ് ഇതിനെ 'ഇസ്കെംബെ കൊർബസി' എന്ന് വിളിക്കുന്നുഫോട്ടോ © yildiraycan_Fotolia.com പരമ്പരാഗത ടർക്കിഷ് സംഗീതത്തിന്റെ ബീറ്റിലേക്ക് ഈ ഗേൾസീസ് സൂപ്പ് തയാറാക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേക പ്രാധാന്യമുള്ള പിൻഗാമികളാണ് സൂപ്പെപ് സൂപ്പ്. ട്രൂപിലും സൂപ്പിനും പേര് 'ഞാൻ? കെംബെ' എന്നാണ്. ഹാംഗ് ഓവറുകാർക്ക് നല്ലൊരു പരിഹാരം എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന രണ്ടും ഇവയാണ്.
02/02
വറുത്ത കാല്ഫ് കരള്, ഉള്ളിസ് അല്ബേനിയ കരാര് (ആര്നാവ്ട്ട് സിഗിരി)ടർക്കിഷ് രീതിയിലുള്ള വറുത്ത കരളും ഉള്ളിയും "അൽബേനിയൻ ലിവർ" എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu, 2012 തുർക്കിഷ് ഭാഷയിൽ ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേര് അർണോവത് സി ആർ എന്ന് അർഥം 'അൽബേനിയൻ' കരൾ എന്നാണ്. ഇസ്താംബുളിനു ചുറ്റുമുള്ള ടവേണാ-സ്റ്റൈൽ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്. അത് എവിടെയൊക്കെ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാമെന്നത്, അത് സ്വാദിഷ്ടമാണ്. കരൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ വിഭവം നിങ്ങളുടെ മനസ് മാറിയെന്ന് ഉറപ്പാണ്.