ടർക്കിഷ് ഫിഷ് ലോകത്തിലെ മികച്ച ചിലതാണ്
ടർക്കിഷ് ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, മാംസവും കബാബുകളും മനസിലാക്കുന്നുണ്ടോ? ഇത് വിശ്വസിക്കുമോ ഇല്ലയോ, പുതിയ മത്സ്യം തുർക്കിയുടെ ഭക്ഷണത്തിൻറെ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗമാണ്.
ഏത് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങളാണ് ഏറ്റവും മികച്ചതും ഏറ്റവും ജനപ്രിയവുമുള്ളത്? തുർക്കിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ എന്താണ് ചോദിക്കേണ്ടത്? മീൻ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു, അവ എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്നു?
ടർക്കിഷ് മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ പല ചോദ്യങ്ങളും താഴെ പ്രതികരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
10/01
Bluefish, അല്ലെങ്കിൽ 'lüfer' (loo-FEYR ')
ജെയിംസ് ബെയ്ഗ്രി / ഗെറ്റി ഇമേജസ് ടർക്കിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ബ്ലൂ ഫിഷ്. Bluefish ഒരു വലിയ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്, അതിനാൽ അത് വൃത്തിയാക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് ഏറ്റവും നല്ലതാണ്. ഒലിവ് ഓയിൽ ബ്രഷ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയാണ് എല്ലാം. ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട്, അത്ഭുതകരമായ രസമാണ്.
തുർക്കിയിലെ ഏതാണ്ട് എല്ലായിടത്തും നീല നിറത്തിൽ പാകം ചെയ്തതായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. മത്സ്യം നന്നായി ആസ്വദിക്കൂ. ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ ഡിസംബർ വരെയുള്ള കാലയളവിൽ നീലനിറത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സീസൺ.
തുർക്കിയിലെ ഏറ്റവും വലിയ നഗരമായ ഇസ്തംബൂസിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന ബോസ്ഫോർസ് സ്ട്രീറ്റ് മുതൽ ഏറ്റവും നീല നിറത്തിലുള്ള മിശ്രിതമായ നീല ഫിഷ് ബ്ലാക്ക് കടലിനെ മർമര സീയും ഏജിയൻ കടലുമായി തെക്ക് കൂടുതൽ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.
02 ൽ 10
ബോണിറ്റോ, അല്ലെങ്കിൽ 'പലാത്ത്' (പഹ്-ലാ-മൂട്ട് ')
ഫോട്ടോ © പിക്ചർ പങ്കാളികൾ - Fotolia.com ബോസിറ്റോ ബോണീറ്റോ തുർക്കിയ്ക്കോ ഒരു നല്ല മീൻപിടുത്ത കേന്ദ്രമാണ്. ബ്ലൂഫിസിനു സമാനമായ, ബോണിറ്റോ വീഴ്ചയും ശൈത്യകാലവും മികച്ചതാണ്.
ബോണിറ്റോക്ക് ധനികരും ഇരുണ്ട നിറവും ഉറച്ച നിറവും ഉണ്ട്. 'ക്വിന്റസിസ്റീനൽ ബോസ്ഫോറസ് ഫിഷ്' എന്ന പേരിലാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്. നീല ഫിഷ് എന്നതിനേക്കാളും സാമ്പത്തികമായി ബോണിറ്റോ, അതിനാൽ മിക്കപ്പോഴും വലിയ കുടുംബങ്ങൾക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ മത്സ്യങ്ങൾ കഴിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവർക്ക് കൂടുതൽ മെച്ചമാണ്.
ബോണിറ്റോയിൽ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒലീവ് ഓയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ബ്രഷ്, വെയിലത്ത് അൽപ്പം ആവശ്യമില്ല. സെപ്തംബർ വരെ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ബോണീറ്റത്തിനായി കാത്തിരിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ജൂലൈയിൽ തന്നെ കറുത്ത കടലിൽ കൂടുതൽ വടക്കൻ പിടികൂടിയ 'ജിപ്സി ബോണിറ്റോ' കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം.
10 ലെ 03
ചുവന്ന മുല്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 'ബാർബൂനിയ' (ബാർ-ബോൺ-യാ)
ഫോട്ടോ © schiros - Fotolia.com തുർക്കി ഭക്ഷണരീതിയിൽ ചുവന്ന മുലറ്റ് വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്. ഈർപ്പം, മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലുകളിൽ നല്ല ചുവന്ന മുള്ളുകൾ പിടിക്കപ്പെടുന്നു. ചുവന്ന സ്നാപ്പർ പോലെയുള്ള ഒരു ചുവന്ന നിറത്തിലുള്ള നിറമാണ് അവ, ഭൗമോപരിതലത്തിൽ അൽപനേരം കയ്പുള്ള രുചി ഉണ്ട്.
ചിലർ ചുവന്ന മ്ലറ്റ് ഫ്രൈഡിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ തുർക്കി ഭക്ഷണരീതിയിൽ ഇത് സേവിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വഴി 'പൈലി' (പിഹ്-എൽ.എ.എച്ച് -ഇ) രീതിയാണ്. വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, കാരറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി എന്നിവയുടെ ഉപയോഗത്തിൽ സ്വീകാര്യമുള്ള തുറി, ഗ്രീക്ക് പാചകരീതികളിലെ പാചക രീതിയാണ് 'പിലാക്കി'.
നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 'ബാബുണിയ പീലിയെ' ചോദിക്കൂ, മുകളിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാ പഴങ്ങളുമായി ചായം പൂശുന്ന ചുവന്ന മുള്ളറുകളുടെ സുഗന്ധപൂജകൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
10/10
സീ ബാസ്സ്, അല്ലെങ്കിൽ 'ലെവ്റെക്'
ഫോട്ടോ © ILYA AKINSHIN - Fotolia.com എല്ലാ ടർക്കിഷ് മീനുകളിലെയും ഏറ്റവും സാഫല്യമുള്ള സീ പാസ്ബസ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ 'ആഭ്യന്തര കടൽബാസ്' ഉയർത്തുന്ന വൻതോതിലുള്ള hatcheries തുർക്കിക്കലിലെ ഏജിയൻ തീരപ്രദേശത്തെ വർധിച്ചുവരുന്ന ആവശ്യം നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു.
മെയ് അവസാനം മുതൽ ആഗസ്ത്വരെയുള്ള വേനൽക്കാലമാണ് കാർഷിക ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച സീസൺ. അല്പം ഒലിവ് എണ്ണയും നേരിയ വെയിലത്ത് ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി നന്നായി ചൂടാക്കിയാൽ സീ പാസ് മികച്ചതാണ്.
ഇസ്താംബുളിലെ നിരവധി ഭക്ഷണശാലകൾ ഒരു കടൽവെള്ളം വറുത്തതിന് പ്രശസ്തമാണ്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പായി ബൗൺബോണിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള കട്ടിയുള്ള കടൽ ഉപ്പിൻറെ കട്ടിയുള്ള ഷെല്ലിൽ. 30-പൗണ്ട് കടലാസ് താറാവിന് ഒരു പ്രത്യേക വിൽക്കുന്നതിനിടെ നിങ്ങളുടെ മേശപ്പുറത്ത് കയറുക.
10 of 05
വുഹൂ, അല്ലെങ്കിൽ 'ടോറിക്' (ടോർ എകെ കെ)
ഫോട്ടോ © സബ്ളിൻ - Fotolia.com 'പെറ്റോ' അല്ലെങ്കിൽ 'ഓണോ' എന്നറിയപ്പെടുന്ന വഹ്ൂസ് വേഗതയും ആക്രമണാത്മകവുമായ കാരണം സ്പോർട് മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. ഉഷ്ണമേഖലാ, ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ വെള്ളത്തിൽ വൂoo സാധാരണമാണ്, ഇത് കറുത്ത കടലിൽ വളരുന്നു.
ടർക്കിഷ് ഭാഷയിൽ, വുച്ച് 'ടോറിക്ക്' എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, അത് അതിന്റെ മായക്കാഴ്ചയും സിൽക്ക് ടെക്സ്ചററുമായി അതിന് വിലമതിക്കുന്നു. തുർക്കിയിലെ ഭക്ഷണരീതികളിൽ, വഹോ പ്രധാനമായും വിശപ്പടക്കാൻ സഹായിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ 'മെക്കർ' (മെഹ്-സിഇഎച്ച്) 'ലക്കേർഡ' (ല-കെഇആർ-ഡാ) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.
'ലക്കേഡ' മിക്കവരും സുഷിയുമായി സാദൃശ്യപ്പെടുന്നു. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള, കറുവപ്പട്ട വഹാ പൂളുകളാണ്, അത് നാരങ്ങ നീര്, ഹിമജലം, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ ഉടുക്കുക, തുടർന്ന് ഒലിവ് എണ്ണയിൽ സംഭരിക്കുക.
10/06
ടർബോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ 'കൽക്കൻ' (kahl-kahn ')
ബാലൻ / ഗെറ്റി ഇമേജുകൾ ശീതകാലത്ത് ശൈത്യകാലത്ത് വളരെ സാധാരണമാണ് ടർബോട്ട്, ബ്ലാക്ക് കടലിന്റെ ചേരയുള്ള തുറമുഖങ്ങൾ. നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റിലോ മീൻ മാര്ക്കറ്റിലോ നിങ്ങൾ പുതിയ ടർബോട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഏറ്റവും പ്രയാസകരമായ തീരുമാനം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യും.
ടർബോട്ടിനെ വളരെ പേരുകേട്ട സർപ്പിളാണ്, പക്ഷേ അത് മാവും വറുത്തവും കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ കട്ട് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. രണ്ടു വഴികളിലും രുചികരമാണ്, അതു നിങ്ങൾക്കുണ്ടാകാം.
കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ സങ്കീർണമാക്കുന്നതിന്, എന്റെ കയ്യിലുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ടർബോട്ടിനുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ പുതിയ ടർബോട്ടിനൊപ്പം അലുമിനിയം ഫോയിൽ സെറ്റ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഒലീവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, പരിപ്പ്, തക്കാളി, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, പഴം ചേർത്ത പച്ചമുളക് എന്നിവ പുതിയ അളവിൽ ചേർക്കുക.
കൂടുതൽ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലേക്ക് മൂടുക, അരികുകൾ പൂർണമായി അടയ്ക്കുക. ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂറോളം 400 ° F / 210 ° C അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
07/10
സാർഡൈൻസ് അല്ലെങ്കിൽ 'സർദാൽല്യ' (സാർർ-ഡഹ്ൽ-യാ)
റോച്ചൽ രാമോസ് / ഗെറ്റി ഇമേജസ് ഏയ്ജൻ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണരീതിയിൽ മദനി വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അവർ സീസണിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ. ഏലിയൻ, മർമര സമുദ്രങ്ങൾ കണ്ടുമുട്ടുന്ന ഗള്ളിപോളിയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ചില ടർക്കി സോർഡുകൾ.
മത്തങ്ങ ഒരുക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഉത്തേജിപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ വറുക്കാൻ തോന്നാത്തതിനാൽ ഈ പ്രദേശത്തെ നാട്ടുകാർ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. മുന്തിരിവള്ളിയിൽ പുതിയ മത്തിരി മിശ്രിതം പൊഴിക്കുന്നതും അവ പൂർണ്ണതയിലേക്ക് പുഴുങ്ങുന്നതുമാണ്.
08-ൽ 10
മനാറെൽ, അല്ലെങ്കിൽ 'uskumru' (oos-koom-ROO ')
ഫോട്ടോ © RTimages - Fotolia.com കറുത്ത കടലും മർമര കടലും ഒരിക്കൽ ഈ രുചിയുള്ള ജന്തുജാലങ്ങളുടെ സമൃദ്ധമാണ്. എന്നാൽ അമിതമായി മലിനീകരണവും മലിനീകരണവും മൂലം ജനസംഖ്യ കുറയുന്നു. ഇന്ന്, ഇക്കണോമിക് സ്വദേശിയായ ഗലിപിളി, സരോസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ പരിധി കച്ചവടത്തിനായി മാത്രം മീൻ കൊണ്ടുവരുന്നു.
വൈറ്റ് വൈൻ, ക്യാപ്സറുകൾ എന്നിവയിൽ ആപ്പിളിനെ വേവിച്ചു വളർത്തുന്നു.
10 ലെ 09
പാൻഡോറ, അല്ലെങ്കിൽ 'മെർക്കൺ' (മിറർ-ജോൺ ')
ഫോട്ടോ © lunamarina - Fotolia.com 'വേനൽക്കാലം' എന്നറിയപ്പെടുന്ന പാണ്ഡോറ തുർക്കിയിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ മൃദുലമായ സുഗന്ധം വെളിച്ചം പിങ്ക് മാംസം പോലെ മനോഹരമാണ്.
ജൂൺ മുതൽ ജൂലൈ വരെയാണ് പാണ്ഡൊറെ ഏറ്റവും നല്ല സമയം. ഏതാണ്ട് എല്ലായിടത്തും പണ്ടോറ കാണപ്പെടാമെങ്കിലും, ഈജിയൻ കടലിൽ അത് മികച്ചതാണ്.
പാണ്ഡോറ വളരെ വലുതായി വളരുകയും 30 പൗണ്ടിലേക്ക് എത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ടോ, പത്തു പൗണ്ട് മുതൽ ചെറിയ മീൻ നല്ലതാണ്.
അതിലോലമായ രസം മനോഹരവും മനോഹരമാക്കുന്നു. ഒലീവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ ബ്രഷ് പ്രകൃതിദത്ത വിഭവം വരാൻ പര്യാപ്തമാണ്. വെറും ഒരു ഗ്രിൽ വെച്ചു എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ പോകാൻ തയ്യാറാകും.
10/10 ലെ
ആങ്കൂവീസ്, അല്ലെങ്കിൽ 'ഹംസി' (ഹംമ്-എസ്ഇ)
ഫോട്ടോ © മാനോല 72 - Fotolia.com തുർക്കിയുടെ വടക്കുഭാഗത്തുള്ള കറുത്ത കടൽ അതിന്റെ നൃത്തത്തിന് പ്രശസ്തമാണ്. ആഞ്ചുവികൾ ഈ പ്രദേശത്ത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, appetizers, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ, ബ്രെഡുകളിലേക്കും മധുരപലഹാരങ്ങളിലേക്കും ഇവ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
ബ്ലാക് സീയിൽ, ഡിസംബർ മുതൽ ഫെബ്രുവരി വരെയുള്ള മാസങ്ങളിലാണ് ശൈത്യകാലം ഏറ്റവും മികച്ചത്. നിങ്ങൾ മർമര കടലിലേക്ക് തെക്കോട്ട് അല്പം കൂടി സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ, ലഘുലേഖകൾ വലുതും മാംസകരവുമായവയാണ്, എന്നാൽ അവയ്ക്ക് വളരെ കുറഞ്ഞ ഫ്ലേവറുമുണ്ട്.
നഖം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വഴി നിങ്ങളുടെ കൈവിരലുകൾ കൊണ്ട് അരങ്ങുവാഴുകയാണ്, ധൂമകേതുവിന്റെ ചാരനിറത്തിൽ അവരെ വലിച്ചിടുക, അവയെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ തുള്ളി, വറുത്ത ആഞ്ചെസ് ഒരു വലിയ വിശപ്പു ചെയ്യുന്നു. സീസണിൽ എല്ലായിടത്തും വറുത്ത ആനിവീസ് കണ്ടുമുട്ടുമ്പോൾ ഫ്രാൻസിസ്റ്റ് ഫിഷ് റെസ്റ്റോറൻറുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ അയൽവീനിലെ അടുക്കള വരെ.