തെക്കു കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ കരിമ്പിൽ കരിമ്പ് ധാരാളം ഉപയോഗിക്കുന്നു

01 ഓഫ് 05

കരിമ്പ് ഒരു പുല്ലാണ്

കരിമ്പ് എന്നത് തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ, തെക്കൻ ഏഷ്യ, മറ്റ് ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും, ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ഉള്ള ഒരു നിത്യമായ പുല്ലാണ്. ലോക പഞ്ചായത്തിൽ എട്ട് ശതമാനത്തോളം വരുന്ന കരിമ്പ് ആണ് കരിമ്പ്. കരിമ്പ് മുതൽ മുളസി , വിനാഗർ, റം, ബ്രസീലിയൻ കാച്ചാക്ക , തായ് മെക്കോങ് , എത്തനോൾ എന്നിവയും വരുന്നു.

കരിമ്പ് വളരെയധികം സസ്യങ്ങളും വളരെയധികം വെള്ളം ആവശ്യമായി വരുന്നു. നടുന്നതിനുള്ള ആധുനിക സമ്പ്രദായം ബ്രൈൻ കട്ടിംഗ് വഴിയാണ്. കട്ടി കാലിന്റെ ഉറവിടത്തിൽ കരിമ്പിന്റെ അടിത്തട്ടിൽ വളരുന്നു. ഈ കരോളിന് കാണ്ഡം ഉണ്ടായാൽ ഏത് പ്രായപൂർത്തിയായപ്പോൾ കരിമ്പാറ പാഴായിത്തീരും.

ചില രാജ്യങ്ങളിൽ കരിമ്പ് യാന്ത്രികമായി വിളവെടുക്കപ്പെട്ടതുകൊണ്ട്, വിളവെടുപ്പിനു കുറവ് നാശമുണ്ടാക്കുന്നതിനാലും, പല പഞ്ചസാര കൃഷിരീതിയിലും മാനുവൽ വിളവെടുപ്പ് കൂടുതലാണ്.

പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് പ്രധാനമായും കൃഷി ചെയ്തതും തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ കരിമ്പും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

02 of 05

തൊലി കരിമ്പാറ

കരിമ്പ് കക്കകൾ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി ചവയ്ക്കുക. തണ്ടുകൾ നാരുകൾ കാരണം, അവർ ഓരോന്നിനു തിന്നു എന്നാൽ ജ്യൂസ് പുറത്തെടുക്കാൻ വെറും ചവച്ചതുമല്ല.

ഈ ആവശ്യത്തിനായി കരിങ്കുഴലുകൾ വിൽക്കുന്നതിനു മുൻപ് കഠിനമായ തൊലി ആദ്യം മുറിച്ചു കളയുകയും ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ, അൾമുൻറൻറ് കച്ചവടക്കാരൻ അസംസ്കൃത കരിമ്പും കൊണ്ട് വലിച്ചെടുക്കുന്ന പഷ്കാർട്ടുകളും തെരുവുകളിൽ അലഞ്ഞുതിരിയുന്നു. ഒരു വാങ്ങുന്നയാൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചർമ്മം മുറിക്കാൻ ഒരു വലിയ കത്തിയെ വിൽപനക്കാരൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാധാരണയായി പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞ തൊലി കരിമ്പിനുശേഷം വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് കൈമാറുന്നു.

പാകം ചെയ്ത കരിമ്പാറ കഷണങ്ങൾ മാർക്കറ്റിൽ ലഭ്യമാണ്.

05 of 03

കരിമ്പ് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

ചില കരിമ്പ് കച്ചവടക്കാർ കഫേ ജ്യൂസ് മൈനസ് ചവയ്ക്കുന്ന ഭാഗം ആസ്വദിക്കാനുള്ള അവസരം നൽകുന്നു. കരിമ്പിന്റെ ജ്യൂസ് വിൽക്കുന്നവർക്ക് കശുവണ്ടി, നാരുകളായ കരിമ്പിൻ കഷണങ്ങൾ അമർത്തിക്കൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്ന യന്ത്രമാണിത്. ഈ യന്ത്രങ്ങളുടെ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന പതിപ്പുകളാണ് കൈകൊണ്ട് പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നത്. ചില പോർട്ടബിൾ ജനറേറ്ററുകൾ നൽകുന്നതാണ്.

05 of 05

കരിങ്കുഴലിന്റെ skewers

പാചകത്തിൽ കരിമ്പാടങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഏറ്റവും രസകരമായ വഴികളിൽ ഒന്ന് skewers ആണ്. കഷണങ്ങളായ മീനുകളോ ചേരുവകളോ ചേർന്ന ഗ്രൗണ്ട് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മയക്കുമരുന്ന് കരിങ്കുഴൽ ചുറ്റിത്തിളങ്ങുന്നു . മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സമുദ്രോല്പന്ന പാചകരീതികൾ പോലെ, ചൂട് കോശങ്ങളിൽ നിന്നും മാംസംയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കടൽഭാരത്തിൽ കയറുന്നു.

05/05

കരിമ്പ് കാൻഡി

ശുദ്ധമായ കരിമ്പ് ജ്യൂസ് കാൻഡി ഉണ്ടാക്കാൻ കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് ആകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുകയാണ്. Ilocos മേഖലയിൽ (ഫിലിപ്പീൻസ്), ബാലിച്യൂക്ക ഉണ്ടാക്കുക എന്നത് പരമ്പരാഗത വ്യവസായമാണ്. കുട്ടികൾ സാധാരണ ബാത്ത്ച്ചൂച്ചയുടെ കാൻസറിനെപ്പോലെ ഒരു കുപ്പിവെള്ളത്തിൽ മദ്യം കഴിക്കുന്നു . കാപ്പിയിലേക്ക് ബലിചുച്ച ചെയ്യുന്ന സുഗന്ധം തെളിയിക്കാനാവാത്തതാണ്.

ബലിച്യൂച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ, വറുത്ത കറുത്ത ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് കട്ടിലുകളാക്കി മാറ്റുന്നു. ഇപ്പോഴും തരിശായെങ്കിലും, തവിട്ട് തുള്ളിക്കളഞ്ഞ്, നീട്ടി, കറുപ്പ് മുതൽ വെളുത്തവരെ വരെ നിറം മാറുന്നു. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ വലിയ പിണ്ഡം പുറംതൊലി ചെയ്യുന്നവയാണ്, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചൂടുപിടിച്ച ഉഷ്ണത്താൽ ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന സമയം വരെ.