ദി അനാട്ടമി ഓഫ് എ ഷെഫ്സ് കത്തി

07 ൽ 01

ഷെഫ്സ് കത്തി അവലോകനം

ഷെഫ്സ് കത്തി അവലോകനം

പാചകത്തിന്റെ കത്തിയായിരിക്കും ഒരു പാചകത്തിന്റെ പ്രധാന ഉപകരണം. നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ ചെലവഴിക്കുന്ന സമയം എത്രയോ വലുതാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അത് നിങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു ഉറപ്പുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.

ധാരാളം ആളുകൾ നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന മികച്ച കത്തി വാങ്ങാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരു കത്തി മറ്റൊന്നിനെക്കാളേറെ മികച്ചതാക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് അറിയാത്തപക്ഷം അത് വളരെയധികം സഹായിക്കും. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ചെലവേറിയ കത്തി വാങ്ങുകയാണ്.

കത്തിയുടെ മുഴുവൻ നീളം മുഴുവൻ വഹിക്കുന്ന ഒരു കഷണം ഉരുക്കിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും മികച്ച കത്തികൾ ഉരുക്കിയെടുത്തത്. ഒരു ഷെഫ് കത്തിയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിലെ പെട്ടെന്നുള്ള ട്യൂട്ടോറിയലിന് വായിക്കുക, അവർ എന്ത് ചെയ്യുന്നു, എന്തിനാണ് അവർ പ്രാധാന്യം അർഹിക്കുന്നുവെന്നത്.

07/07

ഷെഫ്സ് നൈഫ്: ദ ബ്ലെൻഡ്

ഷെഫ്സ് കത്തി ബ്ലേഡ്

മികച്ച ഷെഫ് കത്തിക്കുന്നത് ഉയർന്ന കാർബൺ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. വളരെ കട്ടിയുള്ള ഒരു ലോഹമാണ് ഇത്. അത് വളരെക്കാലം കട്ടിയുള്ളതും സാധാരണ കാർബൺ സ്റ്റീൽ പോലെ തുരുമ്പിക്കാത്തതുമാണ്.

സാധാരണ കാർബൺ സ്റ്റീൽ നിർമ്മിച്ച കത്തികൾ തീർച്ചയായും താഴ്ന്നതല്ല. ചില പാചകക്കാർ അവരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം താരതമ്യേന മൃദുല ലോഹം അവരെ എളുപ്പത്തിൽ ആകർഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, അവർ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ പോകും.

ചെഫ് കത്തികൾ ഇഞ്ചിൽ അളക്കുന്നു, 8 മുതൽ 12 വരെ നീളമുണ്ട്. ചാരനിറത്തിൽ കൂടുതൽ ഒറ്റ സ്ട്രോക്ക് വെട്ടുകളുണ്ടാക്കാൻ ദൈർഘ്യമുള്ള ബ്ലേഡ് സഹായിക്കുന്നു. ഷെഫ് ന്റെ കത്തി എന്ന "ജർമ്മൻ" രീതിയിൽ വിളിക്കപ്പെടുന്ന, ബ്ലേഡ് മുന്നിൽ കൂടുതൽ വളഞ്ഞ വിഭാഗമുണ്ടാക്കാൻ കഴിയും, അപ്പ്-ഓഫ്-ഡൗൺ "റോക്കിംഗ്" ചലനത്തിന് നല്ലതാണ്.

"ഫ്രെഞ്ച്" ശൈലി കട്ടിയുള്ളതാണ്, കൂടുതൽ ത്രികോണാകൃതിയുള്ളത്, "കവിഞ്ഞ് നിൽക്കുന്ന" ചലനത്തിനുള്ള കത്തി കണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് നേരെ നേരെ തിരിയുന്നു.

ഈ ചിത്രത്തിൽ, ജാപ്പനീസ് രീതിയിലുള്ള സന്റൂക്കു കത്തിയുടെ വായ്ത്തലക്കൽ നമുക്ക് കാണാം. കടുകുമിളം, പൊട്ടാത്ത ഇൻഡെൻറേഷനുകൾ ബ്ലേഡിലേക്ക് ഒതുക്കിനിർത്തുന്നു, കത്തിയും ഉത്പന്നവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ, കമ്പോസ്റ്റിക് കുറയ്ക്കുകയും ഘർഷണം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

07 ൽ 03

ഷെഫ്സ് കത്തി: ദി ഹാൻഡിൽ

ഷെഫ്സ് കത്തി ഹാൻഡിൽ

നിങ്ങൾ വളരെ ഭാഗ്യവാനാണെങ്കിൽ, ഷെഫിന്റെ കത്തിയുടെ ഭാഗമായി നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമ്പർക്കം ഉണ്ടായിരിക്കും. അതിനാൽ അത് സുഖകരമാണെന്നും നിങ്ങളുടെ കൈയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണെന്നും ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും. ഇത് സ്ലിപ്പകൽ അനുഭവപ്പെടില്ല അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അമിതമായി കഠിനമായി പിടിമുറുക്കണം.

ഷെഫ്സിന്റെ കത്തി കൈകൾ പരമ്പരാഗതമായി മരം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചവയാണ്, പക്ഷേ മരം കൊണ്ടുള്ള ഹാൻഡിൽ ചില പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. ഒന്നാമത്തേത് മരം പോറസാണ് കാരണം, മരംകൊണ്ടുള്ള കത്തി കൈമാറ്റം ബാക്ടീരിയകൾക്ക് കാരണമാവുന്നതാണ്, അത് ഭക്ഷണം ബന്ധപ്പെട്ട രോഗം ഉണ്ടാക്കുന്നു. മര്യാദകൾ കയ്യടക്കുന്ന കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നത് വാണിജ്യ ഭക്ഷണ സേവനങ്ങളിൽ പല പ്രാദേശിക ആരോഗ്യ വകുപ്പുകളും നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മരവും ഉരുളകിഴുകിയുമായി ചേരുന്ന ചെറിയ വിള്ളലുകളിൽ ബാക്ടീരിയയും വളരാറുണ്ട്. മരം കൈകൾ ഡിഷ്വാഷറിൽ നന്നായി ചെയ്യുന്നില്ല, ഒന്നുകിൽ നല്ലത്, നിങ്ങൾ ആദ്യം കഴുകിയത് കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ കത്തി നടത്തരുത്. എന്നിരുന്നാലും, കത്തി കുത്തിയിറക്കുക പോലും മരം കൊണ്ടുള്ള കൈപ്പിടിക്ക് പൊട്ടിച്ചെറിയാൻ അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടിച്ചെറിയാൻ കഴിയും.

ഈ കാരണങ്ങളാൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ റബ്ബർ ഹാൻഡ്ലിനുകളുള്ള കത്തികൾ (മുകളിൽ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ) കൂടുതൽ ജനകീയമാണ്. കൂടാതെ, പ്ലാസ്റ്റിക് റെസിനുപയോഗിച്ച് മരം കൊണ്ടുള്ള ഒരു സംയുക്ത വസ്തുവിൽ നിന്ന് ചില കൈകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മരംകൊണ്ടുള്ള ബന്ധപ്പെട്ട ശുചിത്വപ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് അനേകം ആളുകൾ ആകർഷിക്കുന്ന ഒരു മരത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത ഭാവം അവർക്ക് നൽകുന്നു.

04 ൽ 07

ഷെഫ്സ് നൈഫ്: ദി ഹീൽ

ഷെഫ്'സ് കത്തി ഹെൽ

കത്തിയുടെ വിസ്തൃതമായ ഭാഗമാണ് കഴുത്ത്, അത് കൈ നിറയെ തൊപ്പിയിലെ പിൻഭാഗത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. കാരറ്റ്, നട്ട്, ചിക്കൻ അസ്ഥികൾ തുടങ്ങിയ ഹാർഡ് ഇനങ്ങൾ വേട്ടയാടുന്നതിന് ഈ കട്ടി മുരിങ്ങാട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നീളമുള്ള ബ്ലേഡുകളുള്ള കത്തികൾ കൂടുതൽ ലിവറേജ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അങ്ങനെ ബ്ലേഡിലെ കുതിച്ചുകയറ്റത്തിൽ വലിയ വെട്ടിമുറപ്പിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള ഒരു കത്തി കൂടി കട്ട് ചെയ്യുന്നത് ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, പക്ഷേ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ കൂടുതൽ ക്ഷീണമാണ്.

07/05

ഷെഫ്സ് കത്തി: ദംഗ്

ഷെഫ്സ് നൈഫ് ടാംഗ്

നേരത്തേ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, കത്തിയുടെ മുഴുവൻ നീളം മുഴുവൻ വഹിക്കുന്ന ഒരു കഷണം ഉരുക്കിനിൽക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും വലിയ കത്തി. അതായത് ഉരുക്ക് കൈകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു. കൈപ്പിടിയിൽ ഉരുക്കിന്റെ ഭാഗം അതിനെ ടാങ്ക് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കൈപ്പിടിക്ക് അവസാനം വരെ അത് സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ, അതിനെ "പൂർണ്ണ ടാങ്ക്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ശക്തി നൽകുന്നതിനൊപ്പം, പൂർണ്ണ ടാങ് നിർമ്മാണം മെച്ചപ്പെട്ട സന്തുലിതാവസ്ഥയും പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. "ഭാഗിക-ടാങ്" അല്ലെങ്കിൽ "അർധ-ടാങ്" കത്തികൾ വിലകുറഞ്ഞത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്. അത് എനിക്ക് സൗജന്യമായി നൽകിയിരുന്നെങ്കിൽ ഞാൻ അത് ഉപയോഗിക്കില്ല.

തടിയിലുള്ള കൈപ്പിടിയിൽ രണ്ടായി വിഭജിക്കുന്ന ടാങ്കാണ് ഈ ചിത്രം കാണിക്കുന്നത്. സിന്തറ്റിക് ഹാൻഡിലുകളുള്ള കത്തികളിൽ ടാഗുകൾ ദൃശ്യമാകണമെന്നില്ല.

07 ൽ 06

ഷെഫ്സ് നൈഫ്: ദി റിവിറ്റ്സ്

ഷെഫ്സ് നൈഫ് റിവൈട്ട്സ്

കവറിന്റെ കൈയിലുള്ള ടാങ്കിലെ ഭാഗമായി കൈകൊണ്ട് സൂക്ഷിച്ച കൈയ്യെഴുത്ത്, സിലിണ്ടർ പ്രേമികൾ എന്നിവയാണ് റിവേകൾ. ഈ രീതിയിലുള്ള നിർമ്മാണം മരം ഹാൻഡിലുമൊത്തുള്ള കത്തിപയോഗിച്ച് സാധാരണമാണ്. Rivets ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവരുടെ ബലി സ്മൂത്ത് എന്നു മാത്രമല്ല അവർ ഹാൻഡിൽ നിന്ന് protrude എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

റിവ്റ്സ് കാണിക്കുന്നതിനു പുറമേ, മുകളിലുള്ള ഫോട്ടോയും ഹാൻഡുകളുടെ രണ്ട് രചനകൾക്കിടയിലുള്ള തങ്കം കാണിക്കുന്നു.

07 ൽ 07

ഷെഫ്സ് നൈഫ്: ദി ബോൾസ്റ്റർ

ഷെഫ്സ് നൈഫ് ബോൾസ്റ്റർ

കൈയ്യുടെ മുൻഭാഗത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന കനത്ത ഉരുപ്പടിയുടെ കട്ടിയുള്ള ഒരു തൊട്ടയാണിത്, അത് നട്ടെല്ല് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലേഡിലെ ഉയർന്ന (നോൺ-കട്ടിങ്) വായ്ത്തലയാൽ കാണുന്നു. കത്തിയെടുക്കുന്നതിനു പുറമേ, കൈവിരലുകളും കൊഴുപ്പുകളും തടയുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ കൈവിരലുകൾ തടയാൻ സഹായിക്കും.

ഓരോ ഷെഫ് കത്തിയും ഒരു തടിച്ചുകൂടും. ഒരു കട്ടികൂടിയുള്ള ഉരുക്ക് ലോഹത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സ്റ്റാഫ് കഴുത്തുണ്ടാക്കിയെടുത്തതിന് പകരം ഒരു കത്തി ഉരുട്ടിയെടുത്തതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സ്റ്റാമ്പിഡ് കത്തികൾ സാധാരണയായി കെട്ടിച്ചമണ്ണമുള്ള കത്തിയെണ്ണയാണ്. ഒരു ബോൾസ്റ്റിന്റെ കനം സ്റ്റീലിന്റെ യഥാർത്ഥ ഭാഗത്തെ എത്ര കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും - കട്ടിയുള്ളതും മെച്ചപ്പെട്ടതുമാണ്.

ഷെഫ് കത്തികളെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ തയ്യാറാണോ?

പാചക കലകൾ

• അടിസ്ഥാന കത്തി കട്ട്: റഫറൻസ് & ട്യൂട്ടോറിയലുകൾ

• കത്തി ക്യൂട്ട് ഫോട്ടോ ഗ്യാലറി

• എങ്ങനെ ഒരു ഉള്ളി മുളകും

കത്തി കെയർ & മെയിന്റനൻസ്:

• ഷേണലിങ്ങ് & ഹോനിംഗ്: ശരിയായ കത്തി പരിപാലനം

• ഒരു വീറ്റ്സ്റ്റൺ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്ങനെ

• ഒരു ഹോണറിംഗ് സ്റ്റീൽ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം