ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചില്ലിൽ ഒരു ഫ്യുറ്റി ട്വിസ്റ്റ് ഉണ്ട്
Aji amarillo ക്യാപ്സിക്കം baccatum ഒരു അംഗം, അഞ്ച് സ്വദേശി കുരുമുളക് ഇനം, പെറു മുഴുവൻ വളരുന്നു. അജി എന്നത് ചില്ലി കുരുമുളർ , അരിറില്ല അർഥം സ്പാനിഷ് ഭാഷയിൽ മഞ്ഞാണെന്നാണ് . ഈ മുളക് സ്കാവിൽ ഹീറ്റ് യൂണിറ്റ് സ്കെയിലിൽ 30,000 മുതൽ 50,000 വരെയും പെറൂവിയൻ "വിശുദ്ധ ത്രിത്വത്തിന്റെ" ഭാഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന ഉള്ളി എന്നിവയുടെ കൂടെയാണ്.
രൂപവും ഫ്ലേവറും
ഈ കുരുമുളക് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "മഞ്ഞ ചിക്കൻ കുരുമുളക്" എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്.
4 മുതൽ 5 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള കട്ടിയുള്ള ചർമ്മത്തിന് ചില്ലി പോലുമുണ്ട്. എന്നാൽ അജി അമാറില്ല ഒരു കഷ്ണം രസമാണ് അൽപം ചൂടുണ്ടാക്കുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി പോലെ ഒരു മുടി കൊഴിച്ചിൽ, ഈ മിഠായിയുടെ രുചി പാഷൻ ഫ്രൂട്ട്, മാങ്ങ എന്നിവയുടെ സൂചനകളോടെ അൽപം സൂക്ഷ്മമായതും ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിന് തനതായ ഒരു വിഭവവും നൽകുന്നു.
പെറുവിയൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രാധാന്യം
പ്രസിദ്ധമായ പെറുവിയൻ ഷെഫ് ഗസ്തോൺ അക്യൂറിയോ ഈ മസാല എന്നു പേരിട്ടു. പെറുവിയൻ പാചകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകങ്ങൾ. അജി അമാറില്ല പല ക്ലാസിക്കൽ പെറുവിയൻ വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന് കാൻസ റെല്ലീന ആൻഡ് പപ്പ എ ല ഹുനൈനിയ . അജി അമാറില്ലോ പല സുഗന്ധങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, അവിടെ ഒരു മിനുക്കിയ സങ്കീർണമായ ഫ്ലേവറും, അതിന്റെ പ്രത്യേകമായ മഞ്ഞ / ഓറഞ്ച് നിറവും ചേർക്കുന്നു. ഇത് മിക്കപ്പോഴും ceviche ഇൻകോർപ്പറേറ്റ്, റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ കൂടിച്ചേർന്ന് വിഭവങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ ഒരു ബിറ്റ് തരും ഉപയോഗിക്കുന്ന.
പെറുവിയൻ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില പ്രധാന ചിലി കുരുമുളക് അജി പാൻക , സ്മോക്കിംഗ് ഫ്ലേവറുമൊത്ത് കറുത്ത ചുവന്ന ചിറകുള്ള കുരുമുളക്, റോക്കോട്ടോ , ഒരു ചെറിയ മണി കുരുമുളക് പൊടിക്കൈ പോലെയുള്ള ഒരു ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവയാണ്.
അജി അമാറില്ലയുടെ ലഭ്യത
നിങ്ങളുടെ ഉത്പന്ന വിഭാഗത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ അജി അരില്ലോ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, തണുത്തുറഞ്ഞ അജി കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ കുരുമുളക് (സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വിഭാഗത്തിൽ) അല്ലെങ്കിൽ പെറുവിയൻ പലചരക്ക് കടകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ പലചരക്ക് പെറൂവിയൻ വിഭാഗത്തിൽ അജി അമാറില്ല പേസ്റ്റ് എന്നിവയ്ക്കായി നോക്കുക.
ഒരു മസാല ചില്ലി വിളിക്കാവുന്ന മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ പരമ്പരാഗത ചില്ലികളെ മാറ്റി പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ aji amarillo chilis ഉപയോഗിക്കാം.
ഉണക്കിയ കുരുമുളക് നിലത്തുവീഴുകയും മുളക് പൊടി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യും. ചില്ലി പേസ്റ്റ് ഒരു അപ്രതീക്ഷിത ഫ്ലേവറിന് അരിയോ സോസുകളോ ചേർക്കാം.
അജി അമാറില്ലോ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
അജി അമാറില്ലോ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും സ്വർണ നിറത്തിൽ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു ലളിതമായ ഒരു jar amarillo സോസ് ഉണ്ടാക്കേണം (ക്രീംഡ് ഡിസ്ക് ) വറുത്ത ചിക്കൻ, പച്ചക്കറി, ഫ്രൈ ഫ്രൈകളും കൂടെ സേവിക്കാൻ. Papa a la huancaína, മസാലയിൽ ചീസ് സോസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഈ ആഴ്ച അത്താഴത്തിൽ ഒരു അപ്രതീക്ഷിത സൈഡ് വിഭവം ആയിരിക്കും. ചിക്കൻ സാലഡ്, ഗന്ധകമാവുള്ള മഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.